Achorzhak en armenio para el invierno

Achorzhak en armenio para el invierno

Achorzhak se llama adjika armenia. El nombre de este plato se traduce como "apetito". Esto se debe no solo al hecho de que parece seductor, sino también al hecho de que su sabor sabroso realmente abre el apetito. Este aperitivo es bueno en sí mismo, pero a menudo se sirve como un suplemento a los platos de carne. El pimiento picante en este plato está presente en grandes cantidades y casi siempre permanece entero. Akhorzhak es fácil de preparar en armenio, pero casi todas las amas de casa utilizan su propia receta para este plato. Los bocadillos se pueden servir inmediatamente después de la preparación o se preparan para el invierno.

Características de cocción

A pesar de que cada amante armenia hace un Ahorzhak para el invierno a su manera, la tecnología para cocinar este bocadillo no cambia mucho. Al conocer las características de la conservación de este plato, puede hacerlo a su gusto, utilizando la receta preparada o haciendo sus propios ajustes.

  • Achorzhak es una vaina de pimiento picante, guisada en salsa de tomate con el agregado de ajo y verduras. El pimiento se usa amargo o semi-agudo, lo que se llama tsitsak en Armenia. Este tipo de pimiento tiene vainas largas de color verde amarillento con sabor moderadamente picante. A menudo, ambos tipos de pimiento (amargo y tsitsak) se combinan en un solo bocadillo, como resultado, los invitados tienen la oportunidad de poner en un bocadillo el tipo de sabor picante que les encanta.
  • Los tomates para un ahorzhak eligen frutas maduras y carnosas y demasiado maduras. En los tomates, los sellos se cortan en el área del tallo, la pulpa se corta en pedazos y se tritura con una picadora de carne o una licuadora. Algunos tomates pre pelados para obtener una salsa con una textura más delicada, pero no hay una gran necesidad de esto.
  • Sal, azúcar, aceite, vinagre, ajo y hierbas frescas se colocan en la salsa de acuerdo a su gusto. El vinagre no es un ingrediente esencial, pero a menudo se agrega al aperitivo si se cosecha para el invierno.
  • La pimienta, para que se impregne mejor con la salsa, se perfora en varios lugares con un palillo de dientes, a veces se corta en el tallo del tallo, con menos frecuencia se eliminan las semillas. Sin semillas, la pimienta se vuelve menos picante y es más agradable de comer. Para extraer las semillas, los pimientos deben rodarse sobre la mesa, presionando con la palma de la mano, luego cortar el tallo de las vainas y golpearlas en la tabla de cortar. Como resultado, las semillas caerán de las vainas.
  • Primero, la salsa de tomate se reduce a la consistencia deseada, luego se sumergen los pimientos y se agrega el perejil al último. El ajo se puede poner de una vez o en la última etapa. Si pones el ajo temprano, le dará su sabor a la merienda, pero no hará que su sabor sea más agudo. Agregado unos minutos antes de que el plato esté listo, agregará un sabor extra al plato.
  • Ahorzhak se puede colocar solo en frascos preesterilizados, de lo contrario el refrigerio se deteriorará rápidamente. Las cubiertas utilizan metal, proporcionando una estanqueidad. Antes de eso, tienen que hervir.

Las condiciones de almacenamiento del ahorjac dependen de la receta utilizada, pero en la mayoría de los casos, estos alimentos enlatados se mantienen bien a temperatura ambiente.

receta de invierno popular de Achorzhak

Composición (para 3, 5-4 l):

  • tomates - 3, 5 kg;
  • pimientos picantes - 1 kg;
  • ajo - 100 g;
  • aceite vegetal (refinado) - 0, 25 l;
  • vinagre de uva (6 por ciento) - 80 ml;
  • perejil fresco - 100 g;
  • cilantro - 100 g;
  • azúcar - 80 g;
  • sal - 60 g;
  • lúpulo-suneli - a gusto.

Método de preparación:

  • Lavar la pimienta, secar con una servilleta. Haga pequeños cortes cerca del tallo para que los pimientos se empapen mejor en la salsa.
  • Lavar los tomates, secar con una toalla de cocina. Cortar en grandes lóbulos, al mismo tiempo eliminar las áreas densas de pulpa, ubicadas en la región de los tallos.
  • Pelar los dientes de ajo.
  • Lave los vegetales, sacúdalos del agua, espere a que se sequen y córtelos finamente con un cuchillo.
  • Picar los tomates y el ajo, extendiéndolos en recipientes individuales.
  • Puré de tomate mezclado con sal, azúcar y lúpulo-suneli. Colocar en una cacerola y hervir a fuego lento.
  • Añadir el aceite, mezclar. Hervir la salsa de tomate hasta que alcance el grosor deseado. Por lo general, toma 20-30 minutos.
  • Añadir el vinagre y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos. Introduzca el ajo y las verduras. Continuar cocinando durante 5 minutos. Retirar del fuego.
  • Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas. Extienda los bancos de achorzhak, cúbralos herméticamente y dé la vuelta.

Después de enfriarse, las latas con bocadillos se pueden llevar a la despensa o a cualquier otro lugar donde se almacenen suministros para el invierno.

Achorzhak en armenio sin vinagre

Composición (3 litros):

  • tomates - 3 kg;
  • pimiento amargo - 0, 9 kg;
  • ajo - 10 dientes;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - al gusto;
  • perejil - 100 g;
  • aceite vegetal refinado - 100 ml.

Método de preparación:

  • Lave los tomates, sin áreas densas de pulpa en el área de los tallos, córtelos en trozos grandes y muela hasta obtener un puré con una licuadora o moledora de carne.
  • Picar el ajo de la misma manera y mezclar con puré de tomate.
  • Lava los pimientos, corta el tallo de ellos, si lo deseas, quita las semillas. Perfore las vainas en varios lugares con un palillo.
  • Lavar el perejil, dejarlo secar, picar con un cuchillo.
  • Hierva la mezcla de tomate y ajo, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla, mezcle. Dejar hervir durante 15-20 minutos.
  • Añadir el perejil y la pimienta. Continúe cocinando durante 10 minutos, luego retire la sartén del fuego.
  • Extienda el achorzhak sobre las latas preparadas, enróllelas.

Achorzhak preparado de acuerdo con la receta anterior, es deseable almacenar en un lugar fresco.

Achorzhak en armenio con Tsitsak

Composición (para 3, 5 l):

  • tomates - 3 kg;
  • pimiento picante - 0, 5 kg;
  • tsitsak - 1 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • sal - 20 g;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) - 70 ml;
  • perejil fresco - al gusto.

Método de preparación:

  • Machaca los tomates para hacer puré de papas. Añadir sal, azúcar y mantequilla. Poner a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos.
  • Durante este tiempo, prepare los pimientos lavándolos, secándolos y perforándolos en varios lugares con un palillo.
  • Agregue los chiles y el vinagre al puré de tomate, cocine por 5 minutos.
  • Agregue el tsitsak y el perejil finamente picado con un cuchillo. Hervir otros 10 minutos.
  • Llenar los frascos preparados con el paquete de anclaje. Los taponan herméticamente.

Cuando el achorzhak se enfría, puede ser retirado a un lugar de almacenamiento permanente. Esta merienda vale la pena a temperatura ambiente. Esta variante de la merienda armenia es menos picante en comparación con las anteriores.

Ahorzhak es un aperitivo armenio único, hecho de tomates y pimientos picantes. La comida puede ser preparada para el invierno, será digna de una competencia de adzhike.

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