El salmón es un pescado inusualmente sabroso y muy saludable para nuestra salud. Es una fuente de ácidos poliinsaturados que el cuerpo no sabe producir de manera independiente. Además, la composición del pescado contiene muchas vitaminas y oligoelementos. Desafortunadamente, algunas de sus propiedades útiles desaparecen durante el tratamiento con calor, y desea mantener este gran producto por más tiempo sin perder vitaminas y ácidos grasos. La mejor solución al problema: la salazón y el pescado más útil: el salado.
Muchos salmones salados solos, otros compran en la tienda ya terminados. En ambos casos, es necesario crear condiciones especiales para su almacenamiento con el fin de poder disfrutar de este pescado en su dieta el mayor tiempo posible.
Almacenamiento en frío
Si compró un pescado pequeño envasado al vacío en una tienda y no planea comerlo de inmediato, dicho producto se mantendrá perfectamente en el refrigerador durante 30 a 45 días, pero se debe comer salmón durante el día.
El pescado en la salmuera permanecerá en el refrigerador por mucho más tiempo. Pero aquí, la vida útil varía según el grado de salinidad. El pescado bajo en sal puede pasar solo 6 días en el refrigerador sin pérdida de calidad, la sal media puede durar hasta 15 días y en una solución con una alta concentración de sal dura aproximadamente un mes. Es posible prolongar el tiempo sin congelar cortando el filete, despegándolo de la piel, en trozos, colocándolo en un plato de vidrio o cerámica y cubriéndolo completamente con aceite vegetal. Con este método de almacenamiento, puede agregar opcionalmente varias especias al aceite, como la hoja de laurel o la pimienta de Jamaica. Dichos peces pueden mantenerse a una temperatura de 0 ° C a + 6 ° C durante hasta tres meses.
Sin embargo, a pesar de todos los trucos, la vida útil del salmón salado en el refrigerador es mucho menor que en forma congelada.
Almacenar en el congelador
En el congelador, el pescado salado se puede almacenar por mucho más tiempo que en el refrigerador, hasta 6 meses. Es cierto que al final de este período el salmón se vuelve mucho más seco y su color es más pálido. Además, durante la congelación, se pierden algunas de las cualidades útiles por las cuales este pez es tan valioso.
Antes de congelar es conveniente dividir la carcasa entera en porciones. Entonces es más conveniente comer. Cuando el descongelamiento del salmón conserva el máximo de su sabor, se recomienda realizar este proceso no a temperatura ambiente, sino en el refrigerador.
