La grosella negra contiene muchos nutrientes, es famosa por su alto contenido de vitamina C. El ácido ascórbico y algunas otras vitaminas son destruidas por la temperatura alta. Debido a esto, muchas amas de casa consideran que la mermelada no es el mejor tipo de grosella para el invierno. Sin embargo, hay recetas que permiten hervir la baya durante solo 5 minutos, mientras que la delicadeza resultante merece la pena a temperatura ambiente, aunque se siente mejor en una habitación fresca. La mermelada de grosella negra "Cinco minutos" se prepara con una tecnología especial, pero no es complicada.
Características de cocción
Incluso una anfitriona principiante podrá hervir la mermelada de grosella negra "Cinco minutos" si sabe unos momentos.
- Antes de cocinar, las grosellas deben ordenarse, lavar y secar. La baya se seca más rápido si la rocías sobre una toalla de tela que absorbe bien el agua. Después de eso, se recomienda quitar las ramas, si están disponibles. Este trabajo es laborioso, pero le permitirá obtener una mermelada hermosa, que se mantendrá bien a temperatura ambiente incluso después de un tratamiento térmico mínimo. Si dejas las ramitas, el postre puede echarse a perder rápidamente.
- La mermelada de grosella negra no se puede cocinar en utensilios de cocina de aluminio. Este material entra en contacto con ácidos, que son abundantes en las grosellas, formando sustancias nocivas.
- Los bancos, en los que se colocará la mermelada de grosella negra "Cinco minutos", deben esterilizarse por cualquier método conveniente (al vapor, en el horno, en el microondas). Las tapas adecuadas para ellos también se esterilizan necesariamente, generalmente por ebullición.
- Las tapas plásticas se pueden usar solo cuando el atasco se almacena en el refrigerador. En otros casos, se cierra con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Pueden ser de tornillo o debajo de la llave.
- La mermelada "Cinco minutos" de grosella negra vale la pena a temperatura ambiente, pero en una habitación fresca no se echará a perder más tiempo.
El atasco de “cinco minutos” se puede hacer de grosellas negras de diferentes maneras. Todas las recetas tienen sus propias características, pero las reglas anteriores se aplican independientemente de la opción elegida para hacer la delicadeza de la grosella negra.
La receta clásica para mermelada de grosella negra "Cinco minutos" con agua
Composición (para 2-2, 25 l):
- grosella negra - 1 kg;
- azúcar - 1, 2 kg;
- agua - 0, 2 litros.
Método de preparación:
- Escoge, lava las grosellas en agua corriente. Deja que se seque. No te olvides de quitar las ramas.
- Hierva el agua, agregue 2 tazas de azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agregue el azúcar restante y hierva el jarabe hasta que los cristales estén completamente disueltos.
- Verter las bayas en el almíbar. Déjalos ahí por 1-2 horas.
- A fuego lento, hierva el jarabe y hierva la baya durante 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie. Si no se quita la espuma, la mermelada se agria rápidamente. No es necesario tirar espuma, una buena idea sería servirla para el té.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con mermelada caliente, enróllalos.
- Dé vuelta los frascos y envuélvalos con una manta, déjelos enfriar en un baño de vapor para conservarlos mejor.
Después de enfriarse, los frascos de mermelada se pueden mover a la despensa u otra habitación donde generalmente almacena suministros para el invierno.
Mermelada de mora "Cinco minutos" sin agua
Composición (para 1, 25 l):
- grosella negra - 1 kg;
- azúcar - 0, 6 kg.
Método de preparación:
- Grosella, clasificando y removiendo las ramitas, lavar y secar.
- Doblar en un tazón o sartén, agregar el azúcar, agitar.
- Poner en la nevera durante 3-4 horas. Durante este tiempo, la grosella hará jugo, el azúcar se disuelve en ella. El resultado es un jarabe en el que se puede hervir la baya.
- Coloque el recipiente con las grosellas a fuego lento, hierva el jarabe.
- Aumente la intensidad de la llama; hierva la masa de la baya a fuego alto durante 5 minutos. No te olvides de quitar la espuma.
- Extienda el postre fragante en las latas preparadas, ciérrelas herméticamente.
El atasco se puede almacenar a temperatura ambiente, aunque es mejor en una habitación fresca.
Mermelada de mora "Cinco minutos", como gelatina
Composición (para 2, 5 l):
- grosellas - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 3 litros.
Método de preparación:
- Coloque la grosella preparada en un tazón o en otro recipiente que tenga un área amplia de evaporación.
- Llenar con agua, poner en fuego lento. Calentar suavemente hasta que hierva y cocinar durante 5 minutos.
- Retire la pelvis del calor, triture su contenido con una licuadora.
- Añadir el azúcar, mezclar, dejar reposar durante media hora.
- Deje hervir a fuego lento y hierva durante 5 minutos.
- Extienda el atasco sobre los frascos preparados, enróllelos.
Es recomendable almacenar la gelatina "Cinco minutos" de grosella negra en una habitación fresca, aunque no se estropeará a temperatura ambiente durante al menos 6 meses. En un lugar fresco, el postre se mantendrá el doble de largo.
En esta receta, puedes cocinar una gelatina más delicada, frotando grosellas después de molerlas en un colador. El postre terminado consigue entonces casi 0,5 litros menos.
La mermelada de grosella negra "Cinco minutos" es sabrosa, fragante, saludable. A pesar del corto período de cocción, el postre vale la pena incluso a temperatura ambiente.
