Los cupcakes son pequeños cupcakes o pasteles, a menudo decorados con crema o masilla. Resultan sabrosos por sí solos, pero sin embargo, los productos con varios rellenos, como cremosos, frutas, chocolate son muy populares. Los rellenos para cupcakes pueden ser muy diferentes, por lo que cada uno elegirá por sí mismo la opción de degustar. Además, gracias a esta diversidad, puedes cocinar pequeños cupcakes todos los días y no repetirlos durante mucho tiempo, por lo que estos pasteles apenas pueden aburrirse.
Características de cocción
Los rellenos de magdalenas se pueden hacer de frutas o bayas, productos lácteos y chocolate. Sin embargo, las recetas de estos rellenos tienen sus propios detalles.
- Es importante que el relleno de la magdalena tenga una consistencia cremosa, de modo que sea conveniente rellenar el orificio de la magdalena con una jeringa de cocina, pero al mismo tiempo para que no se extienda y empape la masa.
- Es mejor comenzar los cupcakes calientes ya que son maleables, pero es necesario sacarlos de los moldes después de que se hayan enfriado.
- Es recomendable que el relleno esté frío, incluso si se derrite al entrar en contacto con la masa caliente.
- Después de que los cupcakes se hayan enfriado, son agradables para decorar con crema o masilla. Esto enmascarará el agujero hecho para ser colocado dentro del relleno. Las cremas también pueden servir como relleno, mejorando no solo la apariencia, sino también el sabor de los mini pasteles.
- Los agujeros para rellenar los cupcakes se pueden hacer con la punta de una bolsa de cocina.
Tenga en cuenta que algunos tipos de rellenos no están sujetos a almacenamiento a largo plazo. Por esta razón, es mejor comer pastelitos el primer día después de la preparación.
Relleno de caramelo y plátano para cupcakes
Composición:
- plátano - 0, 2 kg;
- crema - 150 ml;
- azúcar moreno - 150 g.
Método de preparación:
- Cáscara de plátano. Aplaste la pulpa con un tenedor o córtela en trozos, póngala en un tazón para licuar y convierta en puré.
- Verter el azúcar en una sartén seca, calcinarla durante 5 minutos.
- Verter la crema, mezclar con el azúcar. Aguanta el fuego durante otros 5 minutos, revolviendo.
- Azúcar caramelizado mezclado con puré de plátano utilizando una batidora o manualmente.
En los cupcakes terminados, haga un agujero, rellene un pastel con crema de caramelo y plátano, utilizando una jeringa para cocinar o una bolsa especial para su comodidad.
Relleno de manzana para cupcakes
Composición:
- azúcar - 100 g;
- mantequilla - 50 g;
- manzanas - 0, 4 kg.
Método de preparación:
- Lave y seque las manzanas con una toalla. Despegar Cortar las cajas de semillas con un cuchillo o herramienta especial.
- Cortar la pulpa de manzana en cubos pequeños.
- Derretir la mantequilla en la sartén. Poner manzanas en él. Espolvoréalos con azúcar.
- Freír las manzanas con azúcar hasta que tengan un color y aroma a caramelo.
El relleno se puede usar en la forma en que resultó, o se puede triturar con una licuadora para obtener una textura más delicada.
Relleno de chocolate y cremoso para cupcakes
Composición:
- chocolate amargo - 80-90 g;
- crema grasa - 150-180 ml.
Método de preparación:
- El chocolate se rompe en pedazos, se pone en una cacerola pequeña y se derrite a fuego lento o en un baño de agua. El chocolate derretido puede estar en el microondas, esta es la forma más fácil.
- Enfriar la crema y batir con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa.
- Combine la mitad de la crema con el chocolate, batirlos juntos.
- Espere hasta que el chocolate y la masa cremosa se hayan enfriado, agregue la crema restante y vuelva a batir.
La crema de chocolate, que se asemeja a una delicada mousse de consistencia, puede usarse no solo para rellenar pastelitos, sino también para decorarlos. En este último caso, debes esperar hasta que las magdalenas se enfríen.
Crema de Cuajada para Cupcakes
Composición:
- queso cottage - 150 g;
- crema grasa - 50 ml;
- mantequilla - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- esencia de vainilla - 2 gotas.
Método de preparación:
- Cuajada la cuajada a través de un tamiz para obtener la textura más delicada de la futura crema.
- Retire el aceite del refrigerador y colóquelo en un lugar cálido para que se ablande.
- Triturar el azúcar con un molinillo de café hasta obtener una consistencia de polvo.
- Crema batida y requesón, por separado y luego juntos.
- Mezclar la mantequilla con azúcar glas y batir con una batidora. Golpear hasta que la masa se vuelva blanca.
- Combina los trozos de mantequilla y cuajada, batirlos juntos.
- Añadir la esencia de vainilla, batir de nuevo.
- Poner la crema en la nevera durante 15-30 minutos, después de lo cual se puede usar tanto para rellenar como para decorar bizcochos.
Recuerda que puedes decorar pastelitos con crema solo después de que se hayan enfriado completamente. De lo contrario, la crema se extenderá y es poco probable que el resultado cumpla con sus expectativas.
Relleno para Tiramisu Cupcakes
Composición:
- queso crema mascarpone - 0, 25 kg;
- crema grasa (para batir) - 150 ml;
- azúcar - 50 g.
Método de preparación:
- Moler el azúcar en un molinillo de café a un estado de polvo.
- Mezclar el azúcar glas con el queso crema y batir bien.
- Siguiendo batiendo, poco a poco introduce la crema. Necesitas añadirles literalmente una cuchara. Batir en un recipiente frío, incluso se puede cubrir con hielo.
- Coloque la crema terminada en una bolsa de pastelería y llénela con pastelitos.
Para que los pasteles se vuelvan más similares al tiramisú, no les hará daño absorber el licor de café y decorarlo con trozos de chocolate.
Relleno de leche condensada hervida
Composición:
- leche condensada hervida - 0, 25 kg;
- mantequilla - 100 g.
Método de preparación:
- Retire el aceite del refrigerador para que se ablande.
- Abre la leche condensada, ponla en el bol para batir.
- Añadir la mantequilla a la leche condensada.
- Bate todo junto con una batidora hasta obtener una masa espesa y cremosa con un agradable color caramelo.
Si no tiene a mano leche condensada hervida, pero solo ordinaria, puede cocinarla. Para hacer esto, ponga la jarra en una cacerola, vierta abundante agua y hierva 2-2, 5 horas después de que hierva el agua en la cacerola.
Llenado de leche condensada (no hervida)
Composición:
- leche condensada - 0, 25 l;
- café molido - 5 g.
Método de preparación:
- Agregue café a la leche condensada, mezcle bien.
- Vierta la masa de vuelta, vierta la leche condensada con otra cuchara. Esto se puede hacer antes de hornear o después.
Si lo desea, no puede agregar café a la leche condensada. El sabor del relleno cambiará, pero no será menos agradable.
Relleno de cereza para cupcakes
Composición:
- cerezas frescas o congeladas - 0, 2 kg;
- almidón - 5 g;
- agua - 40 ml;
- azúcar - 60 g.
Método de preparación:
- Enumera la cereza, lávala. Dispositivo especial para exprimir huesos. Si usa baya congelada, deje que se descongele. No le eches el jugo.
- Espolvorear las cerezas con azúcar. Espera media hora a que ella le dé jugo. Si desea obtener un relleno con una consistencia uniforme, antes de agregar el azúcar, haga un puré de las bayas con una licuadora.
- Disolver el almidón con agua fría.
- Coloca un tazón de cerezas a fuego lento. Calentar a ebullición.
- Verter en almidón. Revuelva y hierva hasta que la masa se espese.
- Enfriar el relleno y usar según las indicaciones.
Si usa un relleno de cerezas con bayas enteras, puede ponerlo al hornear kaypkeyk con una cuchara. Cuando se utiliza un relleno de bayas picadas, se recomienda introducirlo utilizando una bolsa de cocción en panecillos ya hechos.
Relleno de fresa para cupcakes
Composición:
- fresas - 0, 3 kg;
- azúcar - 150 g;
- huevo de gallina - 5 uds.
- mantequilla - 100 g;
- limón - 1 ud.
Método de preparación:
- Lave las bayas, mientras elimina los sépalos y las áreas contaminadas. Cortar las fresas grandes en varios trozos. Dobla la baya en el tazón de la licuadora.
- Lava el limón, córtalo por la mitad y exprime el jugo. Si el jugo tiene huesos, quítalos.
- Verter el jugo sobre las fresas y picar con una licuadora.
- Ablandar la mantequilla. Para ello, basta con sacarlo del frigorífico con antelación.
- Lavar los huevos con jabón, romper en un bol.
- Espolvorea azúcar en los huevos y bate con una batidora.
- Añadir la mantequilla a la masa de fresa. Batirlo todo junto.
- Combine las fresas con los huevos, ponga a fuego lento. Hervir hasta que la masa se espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Idealmente, el relleno de fresa debe parecerse a la mermelada.
Cupcakes se pueden rellenar con bayas frescas. Para hacer esto, son suficientes para poner la masa cruda, como si se ahogaran en ella. De la misma manera, los muffins se pueden rellenar con rodajas de plátano o chocolate, frutas secas al vapor.
Por lo general, las magdalenas se hacen con rellenos dulces, pero algunas amas de casa hacen una versión de bocadillo de este plato. En este caso, preparan masa sin azúcar, y se ponen adentro huevos de codorniz hervidos, aceitunas, tomates cherry y rodajas de pepinos en vinagre. Al hornear, se puede poner coliflor o brócoli en la masa. Tales pasteles atraerán incluso a aquellos que no les gustan los dulces.
