A veces, la cosecha de bayas es tan rica que las anfitrionas no tienen tiempo para hacer mermeladas, mermeladas y otras delicias que requieren una cocción prolongada. Incluso la preparación de mermelada convencional según las recetas tradicionales puede no ser suficiente tiempo. La grosella roja está bien impregnada con jarabe y tiene excelentes propiedades gelificantes, por lo que no es necesario hervirla durante mucho tiempo. La mermelada de grosella roja "cinco minutos" es una de las maneras más fáciles y rápidas de preparar esta baya para el invierno. Las recetas en esta categoría tienen otra ventaja: al minimizar el tiempo de tratamiento térmico de las frutas, contienen cantidades significativas de vitaminas y otros elementos útiles.
Características de cocción
Si nunca ha participado en preparaciones caseras, pero desea cocinar algo para el invierno de grosellas rojas, tiene sentido detener la elección de la mermelada de "Cinco minutos". Se prepara tan fácilmente que incluso un cocinero novato se encargará de la tarea. Para obtener mejores resultados, necesitará saber algunas cosas.
- La grosella roja es una baya frágil. No es necesario recogerlo en recipientes grandes, ya que la baya superior recuerda a la inferior. Después de la cosecha, no dejes que la baya se quede larga. Debe procesarse dentro de dos días, este es el período máximo.
- Para hacer mermelada, se lavan las grosellas, se quitan las ramitas. Tiene sentido secar la baya solo si la mermelada se prepara sin agregar agua. Las grosellas se secarán más rápido si las viertes sobre una toalla que absorba bien la humedad.
- De modo que cuando se cocina sin agua, la grosella no se quema, se mezcla con el azúcar y se deja durante 7-8 horas, para que las bayas empiecen el jugo en el que se disuelve parte del azúcar. El resultado es una masa líquida que se parece al jarabe. Cuando se calientan a fuego lento, las bayas no se queman.
- La receta de mermelada de “Cinco minutos” permite limitar la cocción de cinco minutos de masa de grosella roja, pero si la palanquilla se almacena a temperatura ambiente, el tiempo de ebullición se debe duplicar. Luego las bayas se hierven en dos o tres etapas durante 5 minutos, haciendo un descanso entre ellas durante 2-3 horas.
- Si desea que las bayas enteras permanezcan en la mermelada, intente no mezclarlas mientras cocina. Si revuelves e incluso aplastas las bayas con una cuchara, la mermelada cocida después del enfriamiento adquirirá una consistencia gelatinosa. La opción a elegir depende solo de las preferencias de la anfitriona.
- Los frascos para mermelada no se limpian lo suficientemente bien, deben esterilizarse. Cierre las latas con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Las tapas de plástico también son adecuadas para el almacenamiento refrigerado. Independientemente de las condiciones para el almacenamiento futuro de mermelada, la tapa debe hervirse.
La mermelada de grosella roja "Cinco minutos" tiene un sabor agridulce agradable, se ve brillante y apetecible. Se puede servir con té y complementarlos con varios postres.
Receta clásica para mermelada de grosella roja "Cinco minutos"
La composición (1, 5 l):
- grosella roja - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Escoja las bayas, lave y seque, retire las ramitas.
- Verter las bayas en el recipiente, agregar el azúcar. Si planea hacer mermelada de bayas enteras, agite la pelvis varias veces para mezclar las grosellas con azúcar. Si prefieres la jalea de jamón, mezcla las bayas con una espátula de madera, sin temor a dañarlos.
- Coloque el contenedor de bayas en un lugar fresco durante al menos 4 horas para que las grosellas dejen la mayor cantidad de jugo posible.
- Mueve la palangana a la estufa. A fuego lento, ponga a hervir, aumente la intensidad del fuego y hierva durante 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Si no piensa mantener el atasco en el refrigerador, déjelo enfriar a temperatura ambiente, hierva a fuego lento y deje hervir durante 5 minutos.
- Esterilizar los frascos y tapas adecuadas.
- Llenar los frascos con mermelada caliente, enrollar.
Después de enfriarse, se puede sacar un frasco de mermelada de grosella roja a la despensa. Vale la pena a temperatura ambiente, pero será mejor si la temperatura en la habitación donde se almacena este postre no supera los 18 grados.
Mermelada de grosella roja de cinco jamones en almíbar
Composición (2 litros):
- grosella roja - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Hervir el agua. Poco a poco agregue el azúcar, hasta que esté completamente disuelto.
- Sumergir las grosellas preparadas en el jarabe, dejar durante 2-3 horas.
- Deje hervir a fuego lento, agregue calor y cocine por 5 minutos, removiendo la espuma. Retirar del fuego.
- Repita el procedimiento de cinco minutos de ebullición dos veces con un intervalo de 2-3 horas.
- Extienda el atasco sobre frascos esterilizados, ciérrelos bien con corcho.
El atasco hecho de acuerdo con esta receta no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Después de que los bancos de enfriamiento se puedan retirar al lugar donde solía almacenar suministros para el invierno.
Mermelada de grosella roja de cinco minutos con jengibre
Composición (1 l):
- grosella roja - 0, 5 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- agua - 0, 4 l;
- raíz de jengibre - 40 g;
- ají o canela (opcional) - al gusto.
Método de preparación:
- Preparar la baya, rallar el jengibre. Si desea obtener salsa picante en lugar de mermelada, picar el chile.
- Hierva el agua, vierta el azúcar en ella.
- Después de que el azúcar se haya disuelto completamente, hierve el jarabe por otros 5 minutos.
- Ponga el jengibre y la grosella roja en el jarabe hirviendo. En la misma etapa, puede agregar canela o pimienta.
- Hervir la mezcla a fuego medio durante 5 minutos.
- Vierta la mermelada en recipientes esterilizados (frascos o botellas), cierre bien.
Guarde este atasco de grosella roja inusual en el refrigerador. Se puede servir no solo con platos dulces, sino también con carne.
La mermelada de grosella roja "de cinco minutos" se prepara rápida y fácilmente, resulta sabrosa y saludable, y está bien almacenada. Si ha cosechado una cosecha grande de esta baya, tiene sentido que sea un postre rápido para el invierno, que no es inferior en sabor a la mermelada tradicional.
