Queso en casa

Queso en casa

Cuando hay una opción entre comprar y cocinar en casa, nos atrevemos a sugerir que casi nadie elegirá la primera. El hecho es que bajo las hermosas etiquetas no siempre se esconden productos realmente útiles y naturales. Hoy vamos a hacer la cocción del queso, afortunadamente, esta tarea es bastante simple.

Estamos seguros de que no deberías explicar qué es el queso, porque este queso suave y salado es ideal para los sándwiches de café de la mañana y también se considera un ingrediente excelente para ensaladas y bocadillos. Pero el queso no solo es sabroso, sino que también es extremadamente útil: contiene los oligoelementos necesarios, minerales, vitaminas.

Algunos secretos para crear queso delicioso

  • El ingrediente clásico del queso es la grasa de la leche de cabra, pero si no puedes obtenerla, entonces la vaca lo hará;
  • La leche es deseable para uso casero, pero si es necesario, se puede reemplazar con leche pasteurizada;
  • Para que el queso no se riegue bajo el yugo, en la estación cálida debe mantenerse en el refrigerador;
  • Además de los ingredientes clásicos (leche, sal y crema agria), puede usar especias (pimienta roja y / o negra), champiñones y verduras para crear queso;
  • Para cocinar, es aconsejable llevar utensilios de vidrio o esmaltados.

Queso en la casa. Receta clásica

Usted necesitará:

  • leche grasa - 1 l,
  • crema agria (20%) - 3 cucharadas. l.,
  • jugo de limón - 2 cucharadas. l.,
  • sal - 1 cucharadita,
  • agua - 1 taza.

Método de preparación

  • Vierta la cantidad especificada de leche en la cacerola. Ponemos un fuego fuerte.
  • Añadir la crema agria. Revuelva
  • Tan pronto como la leche empiece a rodar, vierta el jugo de limón. Revuelva Nos calentamos por un minuto.
  • Colador cubierto con una gasa. Verter la masa de leche resultante. Luego de drenar el suero de leche (puede usarlo para cuidar el cabello y la piel de la cara), envolvemos el queso en una gasa, lo ponemos bajo presión y lo dejamos durante una hora.
  • Cortar el queso y verterlo con salmuera preparada a partir de la cantidad de sal y agua especificada en la lista de ingredientes. Después de 30 minutos puedes intentarlo. Almacenar el queso se recomienda en un recipiente hermético en salmuera.

Otra receta simple para el queso. Puedes tomar una muestra después de una hora

Usted necesitará:

  • leche - 3 l,
  • vinagre (9%) - 3 cucharadas. l.,
  • sal - 1 cda. l

Método de preparación

  • Leche hervida. Añadir el vinagre y la sal. Revuelva Hervir durante 2-3 minutos.
  • Tirar la masa de cuajada en un colador, cubierto con una gasa.
  • Después de que la masa de cuajada se libera del exceso de humedad, la envolvemos en una gasa y la ponemos bajo presión. Dejar por 1 hora.
  • Cortar el queso terminado en trozos y probar. Si después de la muestra todavía tiene el queso, es recomendable almacenarlo en la salmuera que queda después de recibir la masa de cuajada.

La receta original para queso casero

Usted necesitará:

  • leche - 2 l,
  • crema agria - 400 g,
  • kéfir - 200 g,
  • huevos de gallina - 6 uds.,
  • sal - 2 cdas. l

Método de preparación

  • Agregue sal a la leche. Nos prendemos fuego. A la espera de hervir.
  • Batir los huevos con crema agria y kéfir. La mezcla resultante se añade a la leche. Revolviendo constantemente, volver a hervir la leche. En 5 minutos obtendrás masa de cuajada y suero.
  • El colador está cubierto con varias capas de gasa limpia y mezcla de leche y huevo.
  • Después del suero de vidrio, envolvemos el queso en una gasa y lo ponemos bajo una prensa. Atención: cuanto más pesada sea la carga, más apretado será el resultado.
  • Después de 4 a 5 horas de queso, sin liberar de gasa, envíe el refrigerador por un par de horas. Hecho, puedes intentarlo!

Queso con verduras

Usted necesitará:

  • leche - 3 l,
  • crema agria - 600 g,
  • kéfir - 300 ml,
  • huevos - 9 uds.,
  • sal - 3 cdas. l.,
  • eneldo fresco - 1 manojo pequeño.

Método de preparación

  • En una sartén adecuada para hacer queso, vierta la leche. Nosotros sal Nos prendemos fuego.
  • En la leche hirviendo introducimos los huevos batidos en la espuma.
  • Agregue la crema agria y el kéfir a la masa de huevo y leche. Revuelva
  • Mis verdes. Drenar Finamente picado
  • Verter en una cacerola con leche. Cocine por otros 5 minutos, durante los cuales la leche se cuajará y el suero se quedará atrás.
  • Coloca la masa en un colador colocado en varias capas con una gasa.
  • Tan pronto como todo el líquido se haya drenado, ponga el queso en una prensa. Dejar por un par de horas. Después de que enviemos el jarabe hecho en casa a la nevera, ¡y por la mañana puedes probar una taza de café!

queso de dieta con especias

Usted necesitará:

  • kéfir - 1 l,
  • leche - 1 l,
  • huevos - 6 uds.,
  • sal - al gusto,
  • pimiento rojo - una pequeña pizca,
  • comino - en la punta del cuchillo,
  • ajo - 1 diente,
  • verduras - 1 manojo.

Método de preparación

  • Verter la leche y el kéfir en la sartén y prenderle fuego.
  • Batir los huevos con sal y verter en el kéfir, sin esperar a que hierva.
  • Hacemos hervir la masa de huevo de kéfir, revolviendo ocasionalmente.
  • Tan pronto como se forme la masa de cuajada, retire la sartén del fuego.
  • En la mezcla enfriada, agregue las especias especificadas, el ajo pasó a través de una prensa y las verduras picadas.
  • Incline la masa en un colador (no se olvide de cubrirla con una gasa) y espere hasta que se drene el exceso de líquido.
  • Envolver el queso en una gasa. Ponemos presión en la noche y por la mañana nos deleitamos con deliciosos quesos caseros.

Cómo cocinar queso con pepsina

La pepsina es la principal enzima digestiva en el jugo gástrico. Es él quien es responsable de la digestión de las proteínas al dividirlas en peptonas individuales. Hoy en día, la pepsina se vende en supermercados. Esto es lo que le ayudará a preparar un queso delicioso, ya que las enzimas de coagulación de la leche son parte de este producto. Usted necesitará:

  • leche casera - 3 l,
  • pepsina - en la punta de un cuchillo,
  • sal - 1 cda. l.,
  • agua - 1 l.

Método de preparación

  • Calienta la leche a 30 grados.
  • Disuelva la pepsina en un poco de agua y viértala en la leche, revolviendo constantemente.
  • Después de que la leche se haya quitado, retírala del fuego. Dar fresco
  • Enfríe la masa sobre una gasa. Luego de drenar el suero, envuelva la masa con una gasa y póngala bajo una prensa.
  • Ponemos el queso terminado en una solución de salmuera, para cuya preparación disolvemos la sal en la cantidad de agua especificada en la lista de ingredientes. Después de 2 horas el queso está listo para comer. ¡Buen provecho!

Ahora ya sabes cómo hacer queso en casa. Sin embargo, aconsejamos no abusar de estas personas de queso, que padecen enfermedades de los riñones, órganos circulatorios, páncreas, estómago, sistema nervioso, así como el hígado y el tracto biliar.

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