Muchas personas creen que las papas son un ingrediente esencial en el borscht. La receta tradicional en realidad incluye esta verdura, pero no desempeña un papel principal en ella. Si sigue una dieta, limita el consumo de alimentos que contienen una cantidad significativa de carbohidratos rápidos o, por alguna razón, no tenía papas en su casa, puede cocinar la sopa sin papas. Resultará no menos sabroso, nutritivo y apetitoso que el preparado según la receta clásica.
Características de cocción
Si sabes cómo cocinar el borscht tradicional, entonces cocínalo sin papas. Sin embargo, la tecnología de cocinar borsch sin papas todavía tiene algunos detalles.
- Para que el borscht sea lo suficientemente espeso y nutritivo incluso sin papas, es conveniente agregarle más col y otras verduras de lo que exige la receta tradicional. No sea superfluo en esta sopa y frijoles.
- Borscht sin papas se puede cocinar en agua o caldo de carne. En este último caso, la apariencia del plato dependerá de qué tan bien esté preparada la base líquida. Para hacer que la sopa no esté turbia, al hervir el caldo de la superficie es necesario retirar la espuma y colar el caldo terminado. Los expertos también aconsejan no dejar que el agua hierva violentamente mientras se cocina la carne. No es difícil lograr esto si hierve el caldo a fuego lento sin cerrar completamente la bandeja con la tapa.
- Los productos para borsch deben triturarse con cuidado, de lo contrario se verá poco apetecible.
- El borscht cocinado sin papas aún debe tener un agradable color rojo. Tal sombra de sopa le da a la mancomunidad de tomate (o pasta de tomate) y remolacha. Para que las remolachas conserven un color intenso, se guisan, se fríen, se hierven o se cuecen al horno hasta que se cocinan, y luego se ponen en la sopa 5-10 minutos antes de que se cocinen. Entonces no quedará crudo y brillante.
- El procesamiento de productos de remolacha con productos ácidos (vinagre, ácido cítrico, jugo de cítricos) ayuda a mantener un color brillante.
- Cocinar sopa sabrosa y deliciosa solo es posible si se sigue la secuencia de pedido correcta. No ignore las recomendaciones en la receta con respecto a este problema.
- No tenga miedo de cocinar borsch con un caldo durante 2-3 días: cuando llega, solo se vuelve más sabroso.
Se sirve borsch sin papas de la misma manera que en las tradicionales: con crema agria y pampushkas, que se pueden reemplazar con crutones de ajo o solo pan de centeno. Además de cada plato puedes agregar verduras frescas picadas con un cuchillo.
Borsch sin patatas con carne
Composición:
- carne de res en el hueso - 0.5 kg;
- remolacha - 0, 3 kg;
- col blanca - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 150 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- agua - 2-2, 5 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave un trozo de carne, cúbralo con agua, póngalo en fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma y reduzca la intensidad de la llama. En esta etapa, puede agregar un poco de sal, especias, raíces. Hervir durante al menos una hora hasta que la carne esté fácilmente detrás del hueso.
- Lavar la col, quitar las hojas superiores. Destruir finamente
- Pelar las remolachas. Cortar en tiras finas o picar en un rallador. Saldrá bien si usa un rallador para cocinar ensaladas coreanas, pero también puede usar el habitual con agujeros grandes.
- Pele y corte las zanahorias de la misma manera que las remolachas.
- Libera las cebollas de la cáscara. Cortar en cuartos delgados de anillos.
- Calentar el aceite, poner las cebollas y las zanahorias en él. Pasar las verduras hasta que estén blandas. Agregue pasta de tomate y continúe salteando hasta que se vuelva naranja.
- Agrega las remolachas, vierte el vinagre sobre ellas. Pasar con las verduras restantes por 5 minutos.
- Desde la sartén, donde se hierve la carne, vierta 100 ml de caldo, viértalo en la sartén con verduras. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento las verduras hasta que la remolacha blanda.
- Cuando la carne esté completamente cocida, sáquela de la sartén y cuele el caldo.
- Divida la carne en trozos pequeños y vuelva al caldo.
- Deje hervir el caldo y ponga el repollo en él, cocine por 20 minutos.
- Agrega los vegetales de la sartén. Si es necesario, sal del borscht, agregue las especias. Revuelva
- Cocinar por otros 7-8 minutos, retirar del fuego.
Antes de verter la sopa en platos, déjala reposar debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos. Asegúrese de que la carne entre en cada plato. De acuerdo con esta receta, puede cocinar el borsch con pollo o cerdo: la tecnología de cocción y la proporción de componentes será la misma.
Borsch sin papas y frijoles
Composición:
- caldo de carne o agua - 2, 5-3 l;
- frijoles secos - 0, 2 kg;
- col blanca - 0, 4 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 150 g;
- remolacha - 0, 2 kg;
- tomate fresco, congelado o enlatado - 100 g;
- pasta de tomate - 50 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Hierva por adelantado y cuele el caldo si planea cocinar la sopa. Remoje los frijoles: después de permanecer en el agua durante varias horas, se hinchará y se cocinará mucho más rápido.
- Enjuague los frijoles preparados, cubra con agua o caldo. Poner en la estufa y cocinar durante media hora.
- Durante este tiempo, picar finamente el repollo y cocinar un aderezo de vegetales para el borscht. Para su preparación, la cebolla picada debe ser finamente picada, las zanahorias peladas y las remolachas picadas en un rallador grueso. En aceite vegetal, primero freír las cebollas con zanahorias, luego agregar la pasta de tomate, después de 5 minutos poner las remolachas y pelar, cortar en trozos el tomate. Queda por extinguir las verduras hasta que todas ellas, incluidas las remolachas, se ablanden.
- Picar finamente el ajo, picar las verduras frescas con un cuchillo.
- Después de media hora de hervir los frijoles, agregue el repollo y cocine otros 20 minutos.
- Introduzca el aderezo de verduras, cocine por otros 7 minutos.
- Agregue el ajo y las hierbas, hierva el borsch durante 2-3 minutos y retire del fuego.
La sopa preparada de acuerdo con esta receta es espesa y nutritiva, incluso si se cocina en agua. Si no lo hace rápido, puede llenar la sopa con crema agria, se volverá aún más sabrosa.
Sopa dietética sin patatas
Composición:
- col blanca - 0, 3 kg;
- pimiento dulce - 100 g;
- zanahorias - 70 g;
- cebollas - 70 g;
- remolacha - 150 g;
- tomate fresco - 150 g;
- pasta de tomate - 20 ml;
- limón - 1 rebanada;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Remolachas peladas, parrilla. Llena el cazo con agua. Poner una rodaja de limón. Encienda el fuego y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén blandas. Después de eso, el limón se puede tirar.
- Picar finamente la cebolla.
- Frote toscamente las zanahorias peladas.
- Se limpian las semillas de pimiento, pulpa la pulpa en tiras.
- Picar la col.
- Hervir el agua, poner el repollo en ella. Cuando el agua hierva nuevamente, agregue las cebollas y las zanahorias, cocine por 20 minutos.
- Verter el agua hirviendo sobre el tomate, pelar y picar finamente. Agregue las rodajas de tomate y la pasta de tomate a la sopa.
- Después de 5 minutos, agregue las remolachas y cocine otros 6-7 minutos.
El borscht
de acuerdo con esta receta es bajo en calorías y saludable, ya que se prepara sin tostar y usar mantequilla. La ausencia de papas hace que el plato sea aún más dietético.
Borsch sin papas no es menos satisfactorio y sabroso que lo habitual, pero no es tan alto en calorías. Puede incluirse en el menú personas en una dieta.
