La pasta Choux es adecuada no solo para pasteles de crema dulce, sino también para rellenos salados. Pequeños bollos de pasta choux con rellenos salados se llaman profiteroles y se sirven como bocadillo.
Ingredientes:
Para la prueba:
- agua - 1 cucharada;
- mantequilla - 90 g;
- sal - 1 cucharadita;
- huevos - 4-5 uds.
- harina - 160 g.
Para el relleno:
- papas - 1 pieza;
- queso - 50 g;
- sal.
Cocinar
Para la cocción de natillas, además de las proporciones correctas de ingredientes, la temperatura es importante para cocinar. Para que crezca bien, y se formaron grandes cavidades para el relleno en el interior, debe colocar la bandeja con la masa en un horno bien calentado. Como la masa se prepara rápidamente, comenzamos a cocinar calentando el horno a 220 grados.
1. Mientras tanto, ponga una cacerola con agua sobre el fuego, agregue sal y mantequilla y hierva el agua.
2. Retire la cacerola del agua hirviendo del fuego y agregue leche al agua, revolviéndola rápidamente con una espátula. Debe obtener una com apretada.
3. Devuelva la cacerola al fuego, bájela al mínimo, y mantenga la masa en el fuego durante unos minutos, revolviendo constantemente. Debe ser suave.
4. Retire la masa del fuego, ahora, finalmente, enfríe durante 5 minutos y comience a agregar los huevos. Esta etapa es la más importante en la preparación de la masa, ya que el éxito dependerá de la consistencia. La masa demasiado delgada se extenderá y el horneado se volverá delgado y sin forma, y la masa espesa no se levantará correctamente. Por lo tanto, conducimos los huevos uno por uno, bien revolviendo la masa después de cada uno.
5. La consistencia final debe ser como en una foto o un poco más delgada.
6. Distribuimos la masa en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, usando una cuchara o una jeringa para cocinar.
7. Poner en un horno caliente durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 180 grados y hornear hasta que los profiteroles se vuelvan de color dorado.
Los sacamos del horno e inmediatamente cortamos un orificio en cada orificio para que salga el vapor.
8. Ralle las papas ralladas para el relleno, mezcle con el queso rallado, sal y póngalas en el microondas para derretir el queso.
9. Rellene cada pieza con una pequeña cantidad de relleno. Si lo desea, también puede agregar pescado rojo, camarones, palitos de cangrejo, champiñones, trozos de vegetales jugosos o frutas al relleno.
