En la mayoría de las familias rusas, el ketchup o una salsa a base de tomate se sirve con platos de carne. Sin embargo, no en todos los países, tal alimento es considerado tradicional. Por ejemplo, en Suecia para la carne, seguramente se le ofrecerá una salsa lingonberry. Hacer la sazón para la carne a base de bayas silvestres es una buena idea, las notas agridulces de esta salsa realzan bien el sabor de la carne. Lingonberry también tiene un sabor único, por lo que la salsa resulta única. Cocinar la salsa de arándanos para la carne no es demasiado difícil. Puede hacerse de bayas frescas o congeladas, incluso de mermelada. Además, hay formas de preparar esta deliciosa y saludable salsa para el invierno.
Características de cocción
La salsa de carne de lingonberry es una de las más fáciles de preparar, pero saber algunas cosas no impedirá que un chef con experiencia lo haga.
- Para la salsa, debes usar lingonberries realmente maduros. El hecho es que esta baya en sí misma tiene un sabor amargo, y en las bayas verdes es demasiado pronunciada. El exceso de amargura no hará la salsa más sabrosa.
- La salsa de carne Lingonberry debe tener una textura delicada y uniforme. Con la ayuda de una licuadora para obtener tal consistencia no funciona: se encontrará con piezas de la piel de la baya. Por lo tanto, lingonberries tienen que moler a través de un tamiz. Solo en este caso, la consistencia de la salsa será perfecta.
- Lingonberry será más fácil de limpiar si lo expone al tratamiento térmico.
- No cocine salsa de arándano en utensilios de cocina de aluminio. El aluminio se oxida en contacto con el ácido, y como resultado, se ingieren sustancias dañinas. Para la preparación de la salsa lingonberry es más adecuado el envase de esmalte. También puede utilizar una olla de acero inoxidable.
- Si tiene la intención de mantener la salsa lingonberry durante mucho tiempo, debe verterla sobre frascos de vidrio previamente esterilizados y sellar herméticamente con un tornillo o tapas metálicas, torcerla con una llave especial.
Las características de la cocción de la salsa de arándano para la carne pueden depender de la receta específica, pero será fácil seguir las instrucciones adjuntas.
Receta clásica de salsa lingonberry para carne
Composición:
- lingonberries - 0, 5 kg;
- agua - 0, 25 l;
- azúcar - 150 g;
- almidón de maíz o almidón de patata - 5 g;
- vino blanco seco - 100 ml;
- canela molida - una pizca.
Método de preparación:
- Clasifique las bayas con cuidado, deseche toda la basura del bosque. Lavar los lingonberries y verter en la sartén.
- Llene con un vaso de agua incompleto y colóquelo en la estufa. Deje hervir a fuego lento y, revolviendo, hierva hasta que las bayas estallen.
- Enfriar y limpiar a través de un tamiz. Vierta de nuevo en la misma sartén y vuelva a la estufa.
- Cuando el jugo de lingonberry hierva, agregue azúcar y canela. Hervir, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Verter el vino. Cocine hasta que la salsa haya disminuido en aproximadamente un tercio. Todo este tiempo es necesario agitarlo para que no se queme.
- Disuelva el almidón en agua fría, viértalo en la salsa, mezcle. Cocine por unos minutos más y retire del fuego.
Después de eso, queda esperar hasta que la salsa se haya enfriado un poco y verterla en una salsera. Servirlo a la carne puede ser tanto frío como caliente, utilizando en su lugar salsa. Muchos gourmets prefieren la primera opción. Si planea servir la salsa fría, asegúrese de que no se cubra con película cuando se enfríe. Para esto, necesitas coser un pedazo pequeño de mantequilla en el tenedor y sostenerlo a lo largo de la superficie de la salsa.
Una receta simple para la salsa lingonberry
Composición:
- lingonberry - 100 g;
- vino tinto semi-dulce - 0, 2 l;
- miel - 40-60 ml;
- canela - 1 barra.
Método de preparación:
- Derretir la miel.
- Escoge y lava las arándanos rojos.
- Ponga los lingonberries en la sartén, ponga la miel en el mismo lugar, vierta el vino, baje la rama de canela.
- Poner a fuego lento y hervir hasta que el contenido de la sartén se reduzca en un tercio.
- Sacar y tirar la canela. Deseche el resto de la masa en un tamiz y muela.
- Verter la salsa en la salsera.
Antes de verter la salsa en una cacerola, puedes probarla para asegurarte de que sea lo suficientemente dulce. Si lo desea, ajuste el sabor agregando un poco más de miel y mezcle bien la salsa. La miel solo se puede agregar a la salsa picante, no se disolverá en frío y el sabor de la salsa será desigual.
Salsa de arándanos rojos para el invierno
La composición (0, 5 l):
- lingonberries - 0, 5 kg;
- azúcar - 0, 25 kg;
- condimento universal - 5 g;
- clavel - 6 piezas;
- bayas de enebro - 6 uds .;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- vinagre balsámico - 80 ml;
- sal, una mezcla de pimientos - al gusto.
Método de preparación:
- Clasifica y lava cuidadosamente los arándanos. Deja que se seque. Para hacerlo más rápido, póngalo en una servilleta que absorba el exceso de humedad.
- Coloque la baya limpia y seca en un recipiente o bandeja de esmalte. Espolvoree con azúcar y recuerde con una cuchara para que la baya lance el jugo.
- Poner la sartén con los arándanos a fuego lento. Hervir, revolviendo, durante 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego y deje enfriar.
- Lave los frascos de vidrio de volumen pequeño con soda, a la que tenga tapas adecuadas que puedan sellarse.
- Esterilice sobre vapor o en el horno durante 10 minutos.
- Limpia la salsa a través de un colador.
- Lavar el pimiento y limpiarlo de la semilla. Batidora de trituración. Mezclar con puré de arándanos. Tenga en cuenta que el pimiento le dará a la salsa un sabor ardiente, por lo que no debe ponerle mucha cantidad. Si realmente no le gustan los platos picantes, reduzca la cantidad de este ingrediente a la mitad, pero no lo excluya, porque sin ella la salsa se almacenará de manera deficiente: el pimiento picante es un conservante natural.
- Hacer bolsitas con especias. Para hacer esto, puedes doblarlos en una bolsa de tela, o bien envolverlos en una gasa. Sumergir el sobre en un recipiente con puré de arándanos. Añadir sal al gusto. Vierta en vinagre balsámico.
- Poner la salsa en la estufa. Hervir, revolviendo durante 10 minutos. Sacar los sobres con especias.
- Verter la salsa picante sobre frascos esterilizados, cerrarlos herméticamente con tapas metálicas.
- Gíralo, cúbrelo con algo caliente y déjalo enfriar.
La salsa lingonberry se puede almacenar a temperatura ambiente, pero la jarra abierta se debe mover al refrigerador y su contenido debe comerse dentro de las 2 semanas.
La salsa de arándanos rojos es excelente para la carne. Puedes prepararlo de diferentes maneras. Si te gusta la salsa, puedes prepararla para el invierno.
