Las personas del Norte y del Lejano Oriente han sabido sobre la madreselva durante mucho tiempo. No solo complementaron el cuerpo con vitaminas con la ayuda de esta baya temprana, sino que también la utilizaron para los trastornos estomacales y también la trataron para tratar varios tipos de líquenes y úlceras.
Pero últimamente los jardineros y las bandas medias comenzaron a crecer la madreselva. Por otra parte, la madreselva es poco exigente en el cuidado, resistente a las heladas, sin pretensiones. Y si tenemos en cuenta el hecho de que madura incluso antes que las fresas, entonces, en general, ¡no hay precio por ello!
Propiedades valiosas y medicinales de la madreselva
- Las frutas de madreselva contienen azúcares, pectina, taninos, ácidos orgánicos, catequinas, antocianinas.
- Las bayas son ricas en calcio, fósforo, hierro. Contienen manganeso, silicio, cobre, aluminio, yodo, bario. Pero sobre todo en la madreselva, el magnesio (más que en otras bayas silvestres) y el potasio.
- Además de la vitamina C, hay vitaminas P, A, B, B9 en las bayas.
- Las bayas de madreselva tienen propiedades bactericidas, diuréticas y tónicas.
- Una decocción de hojas y flores de madreselva se usa para tratar ojos, dolor de garganta y enfermedades de la piel.
- Madreselva - un agente preventivo y terapéutico para la aterosclerosis, la hipertensión, varias hemorragias, enfermedades gastrointestinales.
- A partir de las bayas de madreselva se hace mermelada, compotas, que se utilizan como relleno para pasteles.
- La madreselva se seca, se cubre con azúcar, se congela.
Las bayas de madreselva se pueden congelar
La madreselva tiene bayas jugosas similares a los arándanos. Si bien las bayas no están maduras, son de color verde hierba, y en forma madura - púrpura oscuro, casi negro. La forma de las bayas en la madreselva variaba: ovalada, en forma de pera, ovada, en forma de hoz, podiforme, en forma de huso.
El sabor de las bayas es agrio o agridulce.
Las bayas en el arbusto maduran de manera desigual. Muchas variedades de madreselva maduran, se despegan rápidamente, por lo que la congelación es una forma muy conveniente de recolección para el futuro, ya que la madreselva se puede congelar en pequeños lotes a medida que madura.
El método de congelación se elige según la variedad de bayas, porque hay una madreselva con una piel muy fina, que se congela mejor en azúcar o en forma de puré de papas. Y para congelar bayas enteras, son adecuadas las variedades con piel densa.
Si las bayas de madreselva son amargas, también es mejor congelarlas con azúcar.
Madreselva maduran a mediados de junio. Es unos diez días antes que las fresas de jardín.
Las bayas se recogen en varias recepciones.
Dado que la madreselva no tolera el transporte y el almacenamiento prolongado, es mejor procesarlo inmediatamente después de la recolección.
Preparación de madreselva para congelar
Madreselva solucionada, retire los gusanos y las bayas picadas de aves.
El hecho es que estas bayas prácticamente no están afectadas por enfermedades, pero los insectos a menudo son los culpables de las bayas dañinas. Por ejemplo, las orugas del honeysofedum, que se alimenta de estas bayas, se introducen en la fruta durante la maduración y son devoradas por la pulpa.
Con el tiempo, las bayas no recolectadas atraen a las aves de montaña, que las alimentan con placer.
Las bayas de madreselva cosechadas se lavan y colocan sobre una toalla para que se sequen.
Cómo se congelan las bayas enteras de madreselva
Las bayas enteras y fuertes se colocan en una bandeja cubierta con pergamino o papel de calco y se colocan en el congelador durante 1-2 horas.
Cuando las bayas de la madreselva se congelaron, se vertieron en pequeñas bolsas de 300-400 gramos y se sellaron o se ataron bien. Las bolsas se aplanan y se ponen en el congelador.
Cómo congelar la madreselva con azúcar
Si la perepela de madreselva es un poco amarga o, a la inversa, muy ácida, se congela con la adición de azúcar.
Bayas puras y secas distribuidas en pequeños recipientes, cada capa se espolvorea con azúcar. Los recipientes se cierran con tapas y se ponen en el congelador. La altura total de todas las capas de bayas, junto con el azúcar, no debe exceder los 3 cm, de lo contrario, las bayas se congelarán por mucho tiempo y se arrugarán.
Cómo congelar el puré de madreselva con azúcar
Las bayas maduras y maduras se clasifican, se lavan y se trituran en una licuadora, agregando azúcar al gusto, pero la tasa óptima es de 250 gramos de azúcar por 1 kg de bayas.
El puré se vierte en una porción de recipientes de plástico, sin llegar al borde de 1 cm, a medida que los líquidos congelados aumentan de volumen. Después de eso, cerrar las tapas y limpiar en el congelador.
Para congelar el puré de papas en forma de briquetas, coloque una bolsa en un recipiente vacío, vierta puré de madreselva en ella y congele. Luego, la bolsa con puré de bayas se retira del recipiente y se obtiene una briqueta limpia con puré de papas congelado. El grosor de la briqueta junto con el contenido no debe exceder los 3-4 cm.
Dichas briquetas en el compartimento congelador ocupan menos espacio y también ahorran los envases que pueden usarse varias veces.
Almacenar madreselva congelada no más de 10 meses.
La madreselva se descongela, si se requiere con receta médica, en el compartimiento positivo del refrigerador o a temperatura ambiente.
