Cómo beber el puerto

El vino de Oporto es un vino de uva fortificado producido en Portugal a partir de bayas cultivadas en el valle del Duero. Su nombre se traduce como "vino de oporto". Esto se debe a la historia de origen de la bebida. Apareció en la segunda mitad del siglo XVII gracias a la guerra comercial entre Francia e Inglaterra. Cuando se prohibió la importación de vinos franceses a Inglaterra, comenzaron a comprarse en Portugal, pero como resultado del transporte a largo plazo, se deterioraron. El problema se resolvió agregando brandy al vino, que detuvo el proceso de fermentación. Como resultado, apareció un vino de uva con una concentración de 18-23 grados, que los conocedores llaman cariñosamente al puerto. La tecnología moderna de su producción proporciona un largo envejecimiento en barricas de roble, como resultado de lo cual la bebida adquiere un sabor noble y pertenece al alcohol de élite. El vino de puerto soviético "numerado" se elabora con una tecnología ligeramente diferente a la original y se basa en materias primas locales, por lo que, estrictamente hablando, no tiene derecho a llevar este nombre. Pero si tenía en sus manos una botella de auténtico "vino de Oporto" portugués, necesitará información sobre cómo beber el vino de Oporto correctamente para apreciar su exclusivo bouquet.

Variedades de puerto

Dependiendo de la variedad de uva utilizada en la producción, la cantidad de azúcar, el período de envejecimiento, el vino de oporto puede tener un color, sabor y aroma completamente diferentes. Los siguientes tipos de vino de Oporto son los más conocidos:

• tony - este vino de oporto está hecho de uvas rojas, pero debido al largo envejecimiento, adquiere un tono marrón dorado;
• rubí es un vino joven fortificado hecho de uvas rojas, tiene un tono rubí, en su bouquet se distinguen claramente las notas de fruta;
• koleita - un tipo de puerto rojo de élite con una exposición de más de 12 años;
• Branco es un vino blanco de Oporto, subdividido en seco, semidulce y dulce, tiene notas frutales agradables;
• Lagrima - vino dulce de Oporto mezclado;
• con costra: esta especie se distingue por la presencia obligatoria de un sedimento importante (hay sedimentos en cualquier puerto de calidad, pero en diferentes cantidades);
• Vintage: el tipo de vino de Oporto más caro, hecho de uvas rojas solo en aquellos años en que resultó ser el más exitoso, tiene un ramo único de bayas, frutas y chocolate negro.

Hay otras variedades de porto, un poco menos conocidas.

Varias empresas se dedican a la producción de vino de Oporto, por lo que puede encontrar diferentes nombres de compañías en las etiquetas, esto no es sorprendente.

Términos de uso

Más a menudo, el vino de Oporto se sirve como un digestivo o aperitivo. Esto se debe al hecho de que el vino fortificado tiene básicamente un sabor dulce. Sin embargo, está permitido servir el porto como una bebida de acompañamiento o para degustarlo sin hacer referencia a la ingesta de alimentos. De lo contrario, el uso de vino de Oporto se rige por varias reglas simples.

• Antes de probar, se debe permitir que el puerto se asiente para que el sedimento se hunda hasta el fondo de la botella. Almacenar el vino en posición horizontal para que el corcho permanezca húmedo. De 2 a 4 días antes de la apertura programada, la botella debe darse vuelta, ajustándola verticalmente.
• No es habitual volver a sellar la botella de puerto abierto.
• Antes de servir, el vino de Oporto debe verterse en una jarra, tratando de mantener el sedimento en el fondo de la botella. La jarra debe ser transparente. Bueno, si se cierra.
• Antes de servir, el puerto debe enfriarse a una cierta temperatura. Un ramo de vino de Oporto rojo se revela mejor a una temperatura de 18 grados. Blanco frío ligeramente más fuerte - hasta 10-12 grados.
• Beben porto de los vasos en el tallo, en forma de tulipanes. La capacidad óptima es de 160 ml, pero no debe llenarse hasta el borde. Los vasos no llenan más de la mitad y, a veces, solo una tercera parte.
• Bebe Oporto en pequeños sorbos, disfrutando de su ramo.

Se acostumbra a utilizar el vino de Oporto en su forma pura, pero se considera permisible diluirlo con agua limpia, agua mineral sin gas y hielo. Con menos frecuencia, la bebida se diluye con un tónico o se utiliza para hacer cócteles.

Qué comer vino de Oporto

Se elige un aperitivo al puerto según la bebida que se use.

• Si el vino de Oporto se sirve como aperitivo, puede ofrecer nueces, quesos blandos o semiduros.
• Cuando se utiliza el "vino de oporto" como digestivo, se le ofrece fruta o chocolate. Otros postres no están prohibidos.
• Si sirvió un puerto para el almuerzo o la cena como acompañamiento, los bocadillos se elegirán según el tipo de este vino. Platos de carne y paté de hígado son adecuados para el vino de Oporto rojo. Para vino blanco fortificado es mejor presentar pescados y mariscos.

Los aperitivos de verduras no son adecuados para el vino de Oporto.

El vino de Oporto se puede agregar al té o al café, utilícelo para hacer cócteles.

Cóctel “Porto Lime”

Composición:

• vino de oporto ligero - 40 ml;
• jugo de limón o lima - 20 ml;
• limón o lima - 1 rebanada;
• cubitos de hielo - 50 g.

Método de preparación:

• Mezcla de jugo y oporto en un agitador o en un recipiente separado.
• Pon los cubitos de hielo en un vaso.
• Verter la mezcla preparada.

Queda por decorar el vaso con una rodaja de limón y servirlo en la mesa. Como decoración adicional a veces use una ramita de menta.

Cóctel “Portonique”

Composición:

• vino de oporto ligero - 50 ml;
• tónico - 50 ml;
• cubitos de hielo - al gusto.

Método de preparación:

• Llena el vaso con cubitos de hielo.
• Verter en vino de Oporto.
• Luego vierte el tónico.
• Revuelva suavemente con una cuchara de barra.

Esta bebida se sirve preferentemente con una pajita. Tiene un sabor refrescante, vigoriza bien.

Cóctel “Asertivo”

Composición:

• vino de Oporto tinto - 40 ml;
• vodka - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• hielo - al gusto.

Método de preparación:

• Verter bebidas alcohólicas en un vaso agitador, agitar.
• Coloque los cubitos de hielo en un vaso ancho, vierta una mezcla alcohólica.
• Añadir cola, mezclar.

Esta versión del cóctel con vino de oporto atraerá a los hombres.

La calidad del vino de Oporto no dejará indiferentes a los amantes del buen alcohol. Sin embargo, si toma esta bebida incorrectamente, es poco probable que disfrute de su ramo. El vino de Oporto se puede degustar en su forma pura o se puede utilizar para preparar cócteles alcohólicos vigorizantes.