Cómo cocinar maíz

Ahora hay una gran cantidad de maíz enlatado en los estantes de las tiendas, que se pueden agregar a la sopa, platos principales, pasteles y ensaladas.

Pero no hay nada mejor que el maíz recién hecho en la mazorca. ¡Emana tal fragancia!

Pero resulta que no todos pueden cocinarlo. Cómo elegir para cocinar.

El hecho es que no se puede cocinar ninguna mazorca.

Después de todo, el maíz es de varias subespecies: almidonado, reventado, similar a un diente, azúcar, silícea.

Para cocinar utilizar maíz dulce. A pesar de que es un cultivo de grano, son las variedades de mesa a las que pertenece este maíz, equivalentes a las plantas vegetales.

Para cocinar el maíz, no espere hasta que esté completamente maduro. Se elimina cuando las mazorcas están en la fase de maduración de cera lechosa. En este momento, los granos de maíz son muy suaves, jugosos, como si estuvieran llenos de leche.

Es entonces cuando el grano de maíz es el más útil y es un valioso producto alimenticio.

• Los granos de maíz contienen vitaminas B, caroteno, vitamina E, así como una gran cantidad de oligoelementos: magnesio, fósforo, calcio, hierro, potasio.
• Casi todos los aminoácidos que el cuerpo necesita están presentes.
• Para una mejor digestión de las proteínas que se encuentran en el maíz, se recomienda usarlo en combinación con leche, queso y otros productos lácteos. Enriquecen los platos de maíz con importantes aminoácidos para el cuerpo: triptófano, lisina, metionina.
• Los platos de maíz de la madurez de la leche no solo se recomiendan a personas sanas, sino que también se usan en alimentos dietéticos, ya que mejoran la digestión.

Cómo elegir el maíz para cocinar

• Preparado para hervir la mazorca no debe estar demasiado maduro. Después de todo, el grano endurecido seguirá siendo el mismo después de la cocción. Debe ser suave y estar en la etapa de madurez de cera lechosa. El color del maíz es blanco lechoso o ligeramente amarillo. Si los granos tienen un color amarillo brillante, entonces ya están demasiado maduros, y por lo tanto son duros.
• La forma del grano también importa. Los granos del maíz de madurez lechosa son densos y redondeados. Los granos completamente maduros tienen abolladuras que indican que el maíz ha madurado en exceso y no es muy adecuado para cocinar.
• Las hojas jóvenes de maíz son verdes y brillantes. Se ajustan perfectamente a la mazorca. Las viejas hojas de maíz ya están secas y duras.
• Las mazorcas para cocinar se seleccionan con el número máximo de granos que los insectos o las enfermedades no deben comerse.
• No se recomienda comprar maíz sin hojas. Esto puede indicar que el maíz estuvo sujeto a la avalancha de plagas o que ella se quedó dormida.
• Las mazorcas de maíz desplumadas no deben almacenarse. En primer lugar, los azúcares que se encuentran en el grano, desde un largo almacenamiento, comienzan a convertirse en almidón. Y, en segundo lugar, el grano madurado se secará y será inadecuado para cocinar, y un poco no maduro puede pudrirse.

Cómo preparar maíz para cocinar

• Antes de cocinar, retire el tallo de la mazorca para que las hojas no se caigan. Porque el maíz se cocina con ellos.
• La oreja se lava bien con agua fría corriente.

Cómo cocinar maíz en una sartén

Método 1

• El maíz se prepara como se describe anteriormente.
• Poner en una sartén ancha.
• Rellenar con agua fría para que cubra la mazorca.
• Poner en la estufa y hervir.
• El fuego se reduce y, con un hervor bajo, hierve las mazorcas hasta que estén listas. El tiempo de cocción (de 20 minutos a 1, 5 horas) depende de la variedad y el grado de madurez del maíz. Los granos bien cocidos son suaves y tienen un agradable sabor y olor.
• Al final de la sal de cocción. Si sales al principio, los granos pueden permanecer muy duros durante mucho tiempo.
• Apague el fuego y deje las mazorcas en el líquido durante 20-30 minutos.
• Sal del agua.
• El maíz hervido se libera de las hojas y se esparce en un plato. Se sirve por separado un trozo de mantequilla.

Método 2

• El maíz preparado se hierve junto con las hojas a fuego lento hasta que se cocina.
• Al final de la sal de cocción.
• Retire la cacerola de la estufa y mantenga el maíz en agua durante algún tiempo.
• Saque la mazorca del líquido y libérela de las hojas.
• Separar los núcleos.
• Distribúyalos en un plato y vierta sobre mantequilla o salsa de leche.
• Si los granos son necesarios para la ensalada o la vinagreta, se vierten en un colador, se lavan con agua fría y se espera que se drene por completo.

Método 3. Maíz en leche

• El maíz de madurez lechosa se libera de las hojas y se lava bien con agua corriente fría.
• Los granos están separados de las mazorcas.
• Verter con leche caliente y hervir hasta que esté cocido (se toman 200 ml de leche por 150 g de granos).
• 10 g de mantequilla mezclada con 8 g de harina.
• Combine con leche y maíz y, mientras revuelve, hierva. Sazonado con sal.

¿De qué otra manera se está cocinando el maíz

Muchas azafatas de maíz se despojan de las hojas y ya en esta forma se hierve.

• Tome una cacerola ancha y ponga las hojas de las mazorcas en la parte inferior.
• En el maíz, se cortan el tallo y la parte superior, que en la mayoría de los casos no tienen granos o están secos. Si las mazorcas son muy largas, se cortan por la mitad.
• Doblar en la sartén y cubrir con las hojas restantes. Esto ayudará a que las mazorcas no salgan a la superficie.
• Llenar con agua. Es mejor usar agua hirviendo.
• Poner en la estufa y, a máxima temperatura, dejar hervir.
• El fuego se reduce y el maíz se hierve hasta que esté suave.
• Retire la sartén de la estufa y deje las mazorcas en agua durante otros 15-20 minutos.
• Extender el maíz en un plato y espolvorear con sal.

Cómo cocinar maíz en una olla de cocción lenta

• El maíz se corta del tallo y lo libera de las hojas. Corte y la punta sin granos.
• Lavar bien con agua fría.
• Si las mazorcas son grandes, córtalas por la mitad.
• Algunas hojas se colocan en el fondo del recipiente y el maíz se coloca sobre ellas.
• Se vierte tanta agua para que cubra las mazorcas de 3-4 cm. Cubra con folletos en la parte superior. El maíz no se hierve en grandes cantidades para evitar salpicaduras de agua sobre el borde del recipiente.
• Cierre el multicooker y active la función "Steaming".
• Cocinar durante 30-40 minutos.
• Deje las mazorcas durante 20 minutos en agua y luego espárzalas en un plato.

Cómo cocinar maíz en un microondas

Método 1

• El maíz pelado y lavado se coloca en una bolsa de plástico resistente o en una manga para hornear y se ata. En varios lugares se hacen pinchazos con una aguja para liberar vapor.
• Coloque las mazorcas empacadas en el microondas.
• A alta potencia, cocinar 8-10 minutos.

Método 2

• Las hojas eliminadas y el maíz lavado se colocan en un recipiente adecuado para microondas.
• Verter agua hirviendo para que solo cubra ligeramente las orejas.
• Poner en el horno y cocinar a máxima potencia 35-45 minutos hasta que estén blandos. Al mismo tiempo, asegúrese de que el agua no hierva, y con el tiempo se agrega.
• Al final de la sal de cocción.

Cómo cocinar maíz en una caldera doble

• El maíz limpio y lavado se coloca en tazones engrasados.
• Instalado en una caldera doble con un tanque lleno de agua.
• Cocinar las mazorcas durante 20-30 minutos hasta que estén cocidas.
• Extender en platos y espolvorear con sal.

Cómo cocinar maíz en el horno

• Mazorcas, peladas de las hojas y bien lavadas, colocadas en un recipiente profundo, por ejemplo, para hornear.
• Vierta agua hirviendo sobre él para que los cubra completamente.
• Para que la parte superior del maíz no se tueste y se seque, los platos se cubren con papel de aluminio.
• Poner en el horno, calentar a 120 grados.
• Cocinar hasta que estén blandas unos 40 minutos. Vierta el agua hirviendo si el agua se evapora.
• Maíz preparado espolvoreado con sal y servido con mantequilla.

El maíz hervido en cualquiera de estas formas se sirve caliente, porque es entonces cuando revela completamente su aroma y excelente sabor.