Los melocotones no son tan asequibles como las manzanas o las peras, pero muchas amas de casa las cosechan para el invierno. Después de todo, en los días fríos es muy agradable abrir un frasco de mermelada de melocotón o puré de papas, cuyo sabor y aroma evocan recuerdos del verano y elevan el espíritu. Es recomendable cosechar el puré de melocotón para el invierno, incluso si hay niños pequeños en la familia. Estos alimentos enlatados pueden prepararse sin azúcar, gracias a los cuales incluso pueden usarse como alimentos complementarios para bebés.
Características de cocción
Cocinar puré de melocotón para el invierno no es una tarea difícil, incluso para una anfitriona novata. Sabiendo unos momentos, podrá hacer un manjar sabroso y saludable que se almacenará bien durante al menos 6 meses.
- Los melocotones maduros, pero no demasiado maduros, son adecuados para macerar. Es importante que las frutas no se dañen, especialmente si está preparando un postre para el niño.
- Antes de cocinar el puré, los melocotones deben pelarse: una vez en el puré, hará que su sabor sea áspero. Es especialmente peligroso dejar los melocotones sin pelar, si se planea darles la comida a los bebés. Pequeños trozos de piel, una vez en el esófago del bebé, pueden provocar vómitos, lo que desalentará permanentemente al bebé de los aderezos de frutas.
- Será fácil despegar la piel si los pones en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos, luego los pones en un recipiente con agua fría o, si se arroja sobre un colador, vierte una ducha fría.
- Para un niño pequeño y una persona que levanta pesas, es recomendable hacer puré de melocotones sin agregar azúcar. Primero, los melocotones se cortan en trozos, se guisan en una pequeña cantidad de agua, se trituran con una licuadora, se hierven de nuevo y se ponen en frascos esterilizados. Las amas de casa más cautelosas, antes de enrollar los frascos con puré de patatas, hervidas sin azúcar, las esterilizan en agua hirviendo, durante 2-3 minutos, frascos con una capacidad de 200 ml. Es recomendable hacerlo si el producto está destinado a alimentar al niño.
- El puré de melocotón, cocinado sin azúcar agregada, solo se puede almacenar en el frío: en la bodega o en el sótano frío, mejor aún, en el refrigerador. Su vida útil en condiciones de almacenamiento será de 6 meses. Después de abrir el frasco, su contenido debe consumirse dentro de las 24 horas, momento en el cual el puré de papas solo se puede guardar en el refrigerador.
- Para el almacenamiento a temperatura ambiente, el puré de melocotón se hace con azúcar agregada. Por lo general, 0, 25-0, 5 kg de este producto dulce se pone en un kilogramo de melocotones. Para equilibrar el sabor del puré, se añaden ácido cítrico o frutas ácidas. Esto tiene un efecto positivo en la estabilidad del producto a condiciones de almacenamiento adversas.
- Los bancos para el puré de melocotón deben esterilizarse, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Cierre los bancos con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. Estos pueden ser tapas de rosca o tapas de rosca, su configuración no importa.
- Los bancos enrollados se voltean y cubren con una manta. Al enfriarse de esta forma, están sujetos a una conservación adicional, por lo que se mantienen mejor.
El puré de melocotón no solo se puede enlatar, sino también congelar. Para esto, la pulpa de melocotón, molida a un estado de puré, se coloca en las celdas del contenedor de congelación de hielo y se envía al congelador. El puré de papas congelado se retira del molde y se coloca en la bolsa, se devuelve al congelador. El puré de melocotón, preparado por congelación, conserva todas las propiedades beneficiosas. Falta de uno - para que él encuentre un lugar en el congelador. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa todavía prefieren hacer puré de melocotón para el invierno en los bancos.
Puré de melocotón para el invierno sin azúcar
La composición (1, 4-1, 6 l):
- melocotones - 2 kg;
- agua - 120 ml.
Método de preparación:
- Lave con soda y esterilice los frascos que se ajustan a las tapas. Los bancos son mejores para elegir pequeños, alrededor de 0, 2 litros. Es conveniente esterilizarlos en el horno o en el microondas, pero puede esterilizarlos de una manera familiar: al vaporizar, colocando los recipientes en un tamiz o rejilla de vapor.
- Lavar los melocotones.
- En una cacerola, hierva el agua (su cantidad no se indica en la receta). Sumergir la fruta en agua hirviendo, blanquearlos durante aproximadamente un minuto.
- Atrapa los melocotones con un skimmer y transfiere a un recipiente lleno de agua fría.
- Pelar la fruta. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos.
- Cortar la carne de durazno en pequeños pedazos de forma arbitraria, agregarles agua.
- Coloque el recipiente con los melocotones en fuego lento y hierva de 15 a 20 minutos después de que hierva el agua.
- Moler los melocotones con una licuadora hasta que estén triturados. En ausencia de este equipo de cocina, se puede frotar pulpa de fruta a través de un tamiz.
- Hierva el puré de melocotón y cocina durante 5 minutos.
- Extienda el puré de papas en los frascos, hágalos hervir durante 5-10 minutos.
- Dé vuelta a los frascos, cúbralos con una manta, déjelos por un día.
Después del tiempo indicado, los frascos de puré de melocotón deben transferirse a una habitación fría, cuya temperatura no supere los 16 grados. Si no tiene una habitación así, tendrá que guardar el postre en el refrigerador.
Puré de melocotón con azúcar
Composición (para 2, 5 l):
- melocotones - 2, 5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2 g;
- vainillina (opcional) - 1-2 g;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Melocotones, lavados, verter agua hirviendo, luego un chorro de agua con hielo, limpiar.
- Eliminar los hoyos de la fruta.
- Cortar la carne en trozos pequeños, moler hasta hacer un puré con puré de papas o una picadora de carne.
- Espolvorea azúcar en pequeñas porciones y revuelve hasta que esté terminado.
- Verter en agua, revolver, poner a fuego lento.
- Revuelva la mezcla, eliminando la espuma, hasta obtener la consistencia deseada, pero no menos de 20 minutos.
- Agregue la vainillina y el ácido cítrico, mezcle y cocine el puré de papas por otros 5 minutos.
- Extender el postre en frascos preesterilizados, sellarlos herméticamente.
Deja que los frascos se enfríen boca abajo. No es necesario envolverlos: una cantidad suficientemente grande de azúcar y ácido cítrico en la composición le permitirá almacenar alimentos enlatados a temperatura ambiente y sin esta manipulación. Las patatas trituradas no se echarán a perder durante al menos un año.
Puré de melocotón y manzana para el invierno
Composición (2 litros):
- melocotones - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 0, 6 kg.
Método de preparación:
- Lavado de frutas, cáscara. Pulpa cortada en pequeños cubos o rodajas, poner en la pelvis.
- Rellenar con azúcar, dejar durante 2-3 horas para que la fruta tenga tiempo de poner el jugo.
- Calentar suavemente hasta que hierva. Cocinar durante 10-15 minutos, eliminando la espuma.
- Aplastar fruta con una batidora de inmersión. Hervir el puré de fruta a la consistencia deseada.
- Extienda el puré de papas sobre los frascos preparados, córtelos con corcho.
Después del enfriamiento, los bancos se pueden reorganizar en una despensa u otro lugar donde se guardan los suministros para el invierno; estos productos enlatados no requieren condiciones especiales de almacenamiento.
El puré de melocotón es una delicia para los niños y los adultos que no son indiferentes. Puede prepararse para el invierno según varias recetas, incluso sin azúcar. Esto le permite utilizar un tratamiento para la comida para bebés.
