La coliflor contiene un conjunto único de vitaminas y oligoelementos, tiene un sabor único y es amada por muchos. Durante la temporada de cosecha está disponible, pero en el invierno los precios de los vegetales similares aumentan. Las amas de casa ahorrativas están tratando de prepararlas para un uso futuro. Una de las formas populares de recolección es la conservación. Coliflor en conserva según diversas recetas. Los fanáticos de los platos picantes tienden a preparar la coliflor coreana para el invierno. Este bocadillo sabroso es apropiado incluso en una mesa festiva.
Características de cocción
El proceso de cocinar la coliflor en coreano para el invierno es bastante simple, pero tiene sus propios detalles. Conociendo las características de la tecnología, incluso un cocinero inexperto puede hacer esa comida enlatada.
- A los insectos les gusta vivir en la coliflor. Para deshacerse de ellos, la verdura se remoja durante 20-30 minutos en agua salada o acidificada. Para preparar una solución para un litro de agua, tome una cucharada de sal o la misma cantidad de vinagre de manzana (6 por ciento). Como resultado, los insectos flotan en la superficie, son fáciles de eliminar.
- Al clasificar el repollo en inflorescencias, las muestras grandes se deben cortar en varias piezas. Si las piezas son diferentes en tamaño, están saturadas de manera desigual con la marinada.
- Para cocinar la coliflor en coreano, se usa un condimento especial, que necesariamente incluye cilantro, pimienta negra y roja, y el condimento a menudo incluye cúrcuma, ajo seco, clavo, nuez moscada. Puede reemplazar el condimento complejo con un conjunto de especias y especias enumeradas, ajustando las proporciones a su gusto.
- La composición de los aperitivos de la coliflor coreana casi siempre incluye zanahorias y ajo. El ajo le da al plato un sabor coreano característico, las zanahorias hacen que la merienda sea más jugosa y apetitosa. Notas brillantes y especiadas le agregan pimientos dulces y amargos. Con verduras frescas, el plato resultará aún más atractivo y fragante en apariencia, lo que también tendrá un efecto positivo en el sabor del plato terminado.
- Si desea almacenar la coliflor en coreano durante mucho tiempo en el interior, los frascos con este deben estar esterilizados. Esto generalmente se hace en un baño de agua, pero puede esterilizar los recipientes en un horno o autoclave. El tiempo de esterilización depende de la receta utilizada y del volumen de latas.
- Antes de cocinar los coliflores de estilo coreano, los bocadillos a veces se hierven, entonces es más tierno. No exceda el tiempo de cocción especificado en la receta, de lo contrario, la verdura perderá su frescura y se volverá menos sabrosa. Cuanto más largo sea el tratamiento térmico, menos útiles serán las verduras.
- El aperitivo debe colocarse sobre latas esterilizadas, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Las cubiertas también necesitan hervir. El uso debe estar hecho de cubiertas de metal para asegurar la estanqueidad.
Las condiciones de almacenamiento de la coliflor al estilo coreano dependen de la receta utilizada. Por lo general, tales meriendas valen la pena a temperatura ambiente.
Receta de coliflor coreana simple para el invierno
Composición (2 litros):
- coliflor - 1 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- ajo - 10-15 dientes;
- condimento para la zanahoria coreana - 20 g;
- agua - 0, 5 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Coliflor cortada en flósculos grandes, remojar en agua salada, enjuagar.
- Hervir el agua, sumergir la coliflor en ella, hervir durante 2 minutos. Colocar en un colador y enjuagar con agua fría.
- Deje que la col se seque. Desmontarlo en pequeñas inflorescencias. No tenga miedo de que se desmorone, después de la cocción esto no sucederá.
- Pelar los dientes de ajo, pasar por la prensa.
- Raspe, lave las zanahorias, corte las puntas. Seque con una servilleta. Moler rallado para cocinar ensaladas coreanas. Si no hay tal dispositivo, puede usar un rallador regular con agujeros grandes.
- Doblar las verduras en un bol, mezclar.
- Verter agua en una cacerola pequeña. Añadir en él el vinagre, el aceite, el azúcar, la sal, añadir el condimento.
- Hierva la marinada y rellénela con coliflor. El marinado no es necesario por mucho tiempo, ya que una coliflor aún no dará mucho jugo.
- Prepare los frascos lavándolos con soda y esterilizándolos de la forma más conveniente. Hervir las tapas.
- Extienda la merienda en los frascos, vierta la marinada. Los bancos cubren con tapas, pero no aprietan.
- En la parte inferior de la sartén, coloca una toalla, coloca un frasco de repollo en ella. Vierta el agua en la sartén para que llegue a los hombros de las latas. A fuego lento, hierva el agua y esterilice los frascos de repollo en ella durante 20 a 40 minutos, dependiendo de su volumen (se necesitan 20 minutos para los contenedores de medio litro).
- Retire con cuidado los frascos de la sartén, enrolle. Volviendo los frascos, cúbralos con una manta y déjelos enfriar. La preservación adicional ocurrirá en este momento.
Después de enfriar, las latas con bocadillos se pueden guardar en la despensa; la merienda hecha con esta receta bien vale la pena a temperatura ambiente.
Coliflor picante en coreano para el invierno
Composición (2 litros):
- coliflor - 1 kg;
- zanahorias - 0, 4 kg;
- ajo - 10 dientes;
- pimientos picantes - 1-2 piezas;
- perejil fresco - 50 g;
- azúcar - 100 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 120 ml;
- aceite vegetal - 80 ml;
- agua - 400 ml;
- cilantro molido - 5-10 g;
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Coloque el repollo, desensamblado en pequeñas flores, en un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante 2 minutos, enfríelo con agua fría y déjelo secar.
- Picar la pimienta y el ajo finamente con un cuchillo. Las semillas de pimiento deben eliminarse antes de esto, de lo contrario el aperitivo se quemará excesivamente.
- Picar zanahorias peladas en un rallador especial.
- Combine la coliflor, las zanahorias, el ajo y la pimienta. Añadir a ellos el perejil y el cilantro finamente picados, mezclar, dejar durante media hora.
- Combine los ingredientes restantes, hierva por 2 minutos.
- Extienda el refrigerio en latas esterilizadas, aplastándolo con cuidado.
- Rellenar con adobo caliente.
- Cubra con tapas preparadas, esterilice los frascos con un refrigerio durante 20-40 minutos en un baño de agua. Enrollar
- Deje que la comida enlatada se enfríe al revés debajo de una manta.
Esta variante de la preparación de la coliflor para el invierno atraerá a los amantes de los platos picantes.
Coliflor estilo coreano con pimienta y zanahoria
Composición (2 litros):
- coliflor - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- pimiento rojo - una pizca;
- cilantro molido - 10 g;
- nuez moscada - un pellizco;
- pimienta molida negra - 5 g;
- azúcar - 80 g;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- agua - 0, 6 l.
Método de preparación:
- Repollo, desensamblado en inflorescencias, hervir durante 2-3 minutos, enfriar con agua fría corriente, secar con un paño de cocina, doblar en una cacerola.
- Picar zanahorias en un rallador para ensaladas coreanas, cortar los pimientos en tiras. Añadir a la col.
- Exprima el ajo a través de una prensa, póngalo en las verduras.
- Verter en condimentos secos.
- Revuelva.
- Hierva salmuera en agua, azúcar y sal. Cuando hierva durante 2 minutos, vierta vinagre en él. Retirar del fuego.
- Extienda el aperitivo en frascos preparados, cúbralo con adobo caliente.
- Esterilizar los frascos con la merienda durante 10-20 minutos.
- Corcho, dejar enfriar envuelto, al revés.
La coliflor hecha de acuerdo con esta receta tiene un aspecto especialmente brillante y apetecible, no es una pena enviarla a la mesa festiva.
La coliflor es sabrosa y saludable, vale la pena prepararse para el invierno en varias formas. Si te gustan los bocadillos salados, te encantará la ensalada de coliflor coreana. Estos alimentos enlatados están hechos de manera simple y se mantienen bien a temperatura ambiente.
