El repollo en vinagre es un aperitivo ruso favorito. Se combina perfectamente con los platos de carne y verduras, y los beneficios de este producto son tan altos que merece una discusión por separado. Esta publicación será útil para aquellas anfitrionas que no saben cómo encurtir el repollo para el invierno en los bancos, y aquellas que, teniendo una gran experiencia en espacios en blanco, quieran probar algo nuevo.
El repollo marinado se puede usar no solo como un bocadillo independiente, a menudo sirve como un ingrediente delicioso en las ensaladas, y algunos lo utilizan para cocinar borscht. Es muy conveniente encurtir el repollo en frascos y almacenarlo en la bodega. Pero algo que nos dejamos llevar, es hora de que conozcas las recetas.
Repollo marinado en las orillas en el invierno: una receta clásica
Una forma clásica de encurtir el repollo es combinarlo con las zanahorias. Esta es la receta que queremos llamar su atención en primer lugar.
Usted necesitará:
- Col blanca - 1 tenedor,
- zanahorias - 1 pieza,
- azúcar - 1 cucharada,
- sal - 2 cucharadas,
- agua - 1 litro,
- Esencia acética - 1 cucharadita,
- hoja de laurel - 3 piezas,
- ajo - 3 dientes,
- pimienta negra - 10 guisantes.
Método de preparación
- En el fondo de un frasco de vidrio esterilizado de 3 litros esparcimos granos de pimienta negros, hojas de laurel y ajo pelado.
- Retire las hojas superiores de la col, lavar.
- Col finamente picada o cortada en trozos pequeños.
- Zanahoria limpia. Frote sobre un rallador grueso.
- Mezclar la col con las zanahorias.
- Llena el frasco con la mezcla de zanahoria y repollo, triturándolo ligeramente.
- Disolver la sal y el azúcar en agua. Ponemos al fuego y cocinamos durante 10 minutos.
- Rellena la col con salmuera hirviendo.
- Agrega agua hirviendo y vierte vinagre. El repollo debe estar completamente cubierto con la marinada.
- Cerrar la tapa de nylon del frasco.
- Enviar el frasco a un lugar frío.
- Puedes agregar un poco de cebollas antes de servirlas en el repollo.
Repollo marinado en frascos en georgiano
En Georgia, la col se suele marinar con remolacha y apio. Otra diferencia de este método con respecto al método clásico es que el repollo no se tritura, sino que se corta en cuadrados.
Usted necesitará:
- Col blanca - 3 kilogramos,
- remolachas - 1 tamaño mediano,
- zanahorias - 2 piezas de tamaño mediano,
- ajo - 1 cabeza,
- agua - 3 litros,
- hoja de laurel - 5 piezas,
- pimienta negra - 7-10 guisantes,
- sal - 8 cucharadas,
- azúcar - 1 taza,
- Esencia acética - 50 ml,
- Pimiento rojo picante al gusto.
Método de preparación
- A partir de la cantidad especificada de ingredientes se deben hacer dos frascos de tres litros. Por lo tanto, al principio prepararemos frascos limpios y los esterilizaremos.
- Divida la horquilla de repollo en 4 partes, luego córtelas por la mitad a lo largo y córtelas en cuadrados.
- Limpiar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso.
- Limpiar las remolachas, rallarlas en el mismo rallador que las zanahorias.
- Ajo limpio, bien picado.
- Mezcla las zanahorias, el repollo y el ajo.
- Ponemos en bancos en capas, alternando repollo y mezcla de vegetales. La capa superior es la zanahoria de remolacha.
- Disolver la sal y el azúcar en agua. Añadir la hoja de laurel y, si se desea, pimiento rojo. Ponemos al fuego, dejamos hervir y añadimos vinagre.
- Rellena la col con un pepinillo ligeramente enfriado.
- Llena los frascos con tapas de nylon y colócalos en el refrigerador. Después de solo un día, la col en vinagre georgiana está lista para comer. El sabor de los bocadillos de calidad día tras día solo aumentará, antes de servirlos, puede esparcir la col con apio.
