Compota de manzanas para el invierno

Las manzanas son las más comunes y disponibles para las frutas enlatadas. Se pueden comprar en cualquier época del año. Tienen una excelente calidad de conservación, por lo que la anfitriona no tiene problemas con su almacenamiento, si no puede hacer la cosecha de frutas en un futuro próximo.

Además de estas ventajas, tienen muchas propiedades útiles. Son ricos en vitaminas C, B1, B2, B6, E, así como los oligoelementos necesarios para la salud: potasio, calcio, sodio, zinc, fósforo, yodo, hierro, manganeso, magnesio.

Las manzanas se conservan en vinagre, se secan, se congelan. De ellos cocinan mermelada, mermelada, compota.

Sutilezas

Las manzanas de casi cualquier tipo son adecuadas para las compotas. Pero es mejor usar Aport, Limón, Antonovka, Pepin Saffron, Boyken.
Para la compota para el invierno solo necesitas tomar manzanas maduras. La compota de frutas verdes tendrá un sabor no muy agradable. Las frutas demasiado maduras durante la esterilización se pueden hervir suavemente y la compota se volverá turbia.
Tampoco deben estar arrugados o blandos. Las manzanas sin fin no son adecuadas para el enlatado de invierno.
Para la compota se pueden usar enteras, cortadas por la mitad o en rebanadas anchas.
Si la cáscara no es demasiado dura, las manzanas no se pelan. De lo contrario, la piel necesita ser eliminada. Asegúrese de cortar la cámara de semillas.
Antes de ponerlas en los frascos, las manzanas se escaldan. Para que no se digieran, no deben procesarse en agua hirviendo. El líquido debe calentarse solo a 85-90 °. Luego las manzanas deben enfriarse rápidamente, sumergirse en agua fría.
Cuanto más ácidos son los frutos, menos minutos se esterilizan.
Para que las manzanas rebanadas no se oscurezcan, pueden sumergirse durante 15-20 minutos en agua salada fría (se ponen 10 g de sal en 1 litro de agua).

Compota de manzanas para el invierno: una receta clásica

Ingredientes para dos latas de 1 l:

manzanas - 1 kg;
azúcar - 300 g;
agua - 1 l.

Método de preparación

Escoge manzanas maduras con piel delicada sin abolladuras y agujeros de gusano. Lavar a fondo.
Preparar los frascos. Esteriliza en agua hirviendo o calcina en el horno. Lavar las tapas y hervir durante 5 minutos.
Verter agua en una cacerola de esmalte, llevar a ebullición. Baje el fuego de modo que la superficie del agua se tambalee ligeramente.
Cortar las manzanas por la mitad, quitar el núcleo. Cortar en rodajas anchas.
Sumergir las manzanas en rodajas en agua caliente y escaldar durante 7 minutos.
Luego transfiéralos a un colador y enfríelos rápidamente bajo agua fría. No eche agua de debajo de ellos. Lo necesitarás para cocinar el almíbar.
Dobla las manzanas en los frascos, llenándolos sobre las perchas.
En el agua en la que se blanquean los frutos, ponga el azúcar a un ritmo normal. Cocinar el almíbar.
Verter el jarabe hervido sobre los frascos con las manzanas preparadas. Cubrir con tapas.
Poner en una cacerola ancha con agua caliente. Esterilice los frascos de un litro durante 18-20 minutos, medio litro - 12-15 minutos.
Corcho herméticamente con tapas hervidas. Dé vuelta al revés. Cubrir con una manta y refrescar como está.

Compota de manzanas con limón

Ingredientes para seis latas de 1 l:

manzanas - 3 kg;
azúcar - 500 g;
ácido cítrico - 1, 5 g;
agua - 2, 5 l;
limón - 1 ud.

Método de preparación

Las manzanas están ordenadas. Lavar bien con agua fría. Cortarlos, quitar el núcleo. Cortar en rodajas.
Ponerlos en agua acidificada.
Hierva el jarabe de agua y el azúcar en una bandeja de esmalte.
Dobla las manzanas en frascos estériles. Añadir rodajas de limón.
Verter el jarabe hirviendo.
Coloque los frascos en una cacerola ancha, cubra con tapas estériles. Esterilizar frascos de un litro durante 25 minutos, medio litro durante 20 minutos.
Luego, cierra las latas con tapas estériles, dales la vuelta. Enfriarlo

Compota de manzanas con limón y especias para el invierno

Ingredientes para seis latas de 1 l:

manzanas - 3 kg;
azúcar - 600 g;
canela - al gusto;
clavel - 2 yemas;
agua - 2, 5 l;
limón - 1 ud.

Método de preparación

Pelar manzanas maduras, duras. Cortar por la mitad, quitar el núcleo.
Cortar en rodajas. Enjuague con agua fría. Inmediatamente baje a una cacerola con agua hirviendo. Blanch durante 5 minutos.
Voltear las manzanas en un colador. Doblar en frascos estériles. Añadir a ellos el limón lavado, cortar en rodajas.
En el agua en que se calentaron las manzanas, ponga el azúcar en la norma. Hervir el jarabe agregando canela y clavos de olor a la misma. La tensión
Llenarlos con latas de manzana.
Deténgase y esterilice durante 20 minutos si los bancos son de litro. Los envases de medio litro se pueden esterilizar durante 10-15 minutos.
Los bancos con la compota terminada se voltean y se dejan enfriar de esta forma.

Compota de manzanas con vino

Ingredientes (por latas de 10 litros):

manzanas - 7 kg;
canela - 3 palitos o al gusto;
clavel - 20 brotes;
cáscara de limón de 1 limón;
azúcar - 800 g;
agua - 4 l;
vino Riesling - 2 cdas.

Método de preparación

Las manzanas maduras firmes se lavan bien. Retire el núcleo. Cortar en rodajas o cuartos. Rellenar con agua fría.
Verter agua en una cacerola de acuerdo con la norma, agregar azúcar. Cocinar el almíbar.
Sumerge las manzanas en él. Poner los clavos y la canela. Con un hervor apenas perceptible, blanquear durante 5-10 minutos.
Coloca las manzanas en un colador. Extenderse en los bancos.
Hervir el almíbar con cáscaras de limón y vino.
Rellénalos con manzanas.
Coloque los frascos en una cacerola ancha con agua y esterilice durante 15-20 minutos. Sellar los frascos con tapas estériles.
Enfriar boca abajo.

Compota de manzanas para el invierno sin esterilización

Ingredientes para dos latas de 1 l:

manzanas - 1 kg;
agua - 1 l;
azúcar - 200 g.

Método de preparación

Prepare los frascos y tapas esterilizados con anticipación.
Lavado de manzanas maduras duras. Cortar por la mitad, quitar el núcleo. Cortar en rodajas.
Doblar en frascos, llenándolos sobre las perchas.
Verter agua hirviendo. Cubrir y dejar actuar durante 15 minutos. Durante este tiempo, las manzanas se calentarán y el líquido, por el contrario, se enfriará.
Cerrar la lata con una tapa con agujeros. A través de ella, vierta el agua en la sartén. Añadir a la velocidad del azúcar. Cocinar el almíbar.
Verter las manzanas con almíbar caliente para que se desborden ligeramente. Así que empujará el aire fuera de la lata.
Selle inmediatamente la tapa herméticamente.
Voltee el frasco, cúbralo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe.

Compota de manzanas, albaricoques y frambuesas surtidas sin esterilización

Ingredientes (para tarro de 1 litro de tres)

manzanas - 5 piezas;
albaricoques - 8 piezas;
frambuesa - 200 g;
azúcar - 300 g;
agua - 2 l.

Método de preparación

Lavar las manzanas. Cortar por la mitad, quitar el núcleo.
Lavar los albaricoques. Cortar en dos mitades, retirar los huesos.
Coloque las frambuesas en un colador y lávelas sumergiéndolas varias veces en un recipiente con agua. Retire los sépalos.
Esterilizar el bote y la tapa.
Doblar frutas y bayas en un frasco. Rellenar con agua hirviendo. Dejar reposar durante 15 minutos, tapado con una tapa.
A través de la tapa con agujeros, vierta el agua enfriada en la sartén. Agregue el azúcar a la norma. Cocinar el almíbar.
Vierta la fruta con este jarabe para que el líquido se desborde. Inmediatamente selle las tapas.
Dé vuelta las latas al revés. Envolver una manta. En este estado, serán pasteurizados el día. Cuando la fruta se haya enfriado, devuelva los frascos a su posición normal.

amante de la nota

Para agregar sabor a la compota, agregan cereza, frambuesa, grosella y otras bayas. Se ponen en frascos al mismo tiempo con manzanas escaldadas. En la compota de manzana, puedes agregar clavos, canela, limón e incluso vino.
Si la compota se prepara sin esterilización, las bayas y las frutas se juntan con las manzanas y se preparan de acuerdo con la receta anterior.

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