El cerdo va bien con la salsa agridulce, pero será aún más sabroso si lo pones inmediatamente en esta salsa o con frutas ácidas. Uno de los líderes de estos platos es el estofado de cerdo con ciruelas. La carne, cocinada de esta manera, tiene un sabor armonioso, resulta tierna, suave y jugosa.
Características de la tecnología
Guisar el cerdo con las ciruelas pasas es fácil, y estropear este plato es difícil. Sin embargo, el conocimiento de varios secretos hará que el producto culinario final sea aún más delicioso.
- El primer secreto es elegir los ingredientes para el plato. Requiere pulpa de cerdo, es posible con grasa, siempre y cuando la carne esté fresca, de un cerdo joven. Para dar preferencia a la pareja, en casos extremos - carne refrigerada. Las ciruelas pasas también necesitan un hermoso, suave, no pereudenal, preferiblemente ya empedrado.
- Si la carne de cerdo aún estaba congelada, debería descongelarse gradualmente. Es mejor colocarlo en una olla con agua a temperatura ambiente y esperar, cambiando el agua periódicamente.
- Si las ciruelas estaban demasiado secas, entonces debe empaparse, la bahía durante 15-20 minutos con agua tibia. No vale la pena mantener las frutas secas en el agua por más tiempo, ya que pueden empaparse y perder forma. De las ciruelas pasas con piedras deberán ser retiradas cuidadosamente.
- Carne marinada antes de cocinar, lo ayudarás a cocinar más rápido, a mantenerse suave y jugoso. Esto es especialmente cierto para la carne que ha sido congelada. Marinar el cerdo para guisarlo con las ciruelas pasas es mejor en mayonesa o productos lácteos, puede marinarlo en salmuera o salsa de soja. Las marinadas a base de vinagre son indeseables en este caso. La carne debe estar en la marinada durante 1, 5-2 horas.
- Corte la carne en trozos de diferentes tamaños (esto depende de la receta), pero necesariamente a través de las fibras. De lo contrario, se preparará durante mucho tiempo y luego será difícil de masticar. Además, la carne cortada a través de las fibras absorbe mejor la salsa.
Puede estofado de cerdo con ciruelas en una estufa o en una olla de cocción lenta, en salsa de tomate o crema, en trozos o como gulash. Estas sutilezas ya dependen de la receta seleccionada.
Cerdo guisado con ciruelas en salsa de tomate
Composición:
- carne de cerdo - 0, 5 kg;
- ciruelas sin hueso - 100-150 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- pimiento rojo - al gusto;
- aceite vegetal (para freír) - según sea necesario;
- agua - bajo demanda.
Método de preparación:
- Escurra las ciruelas, cubra con agua tibia y deje reposar durante 15 minutos.
- Lavar la carne y cortar en trozos de uno y medio a dos centímetros.
- Elimine las ciruelas, exprímalos, para que no haya exceso de líquido. Cortar en tiras.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
- Freír la carne en la sartén en el aceite hasta que se ponga blanca.
- Agregue las cebollas a la carne y fríalos juntos por 10 minutos.
- Sal, pimienta, pasta de tomate y ciruelas en una sartén con carne.
- Verter un vaso de agua en la estufa.
- Guise bajo la tapa a fuego lento durante 1-1,5 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando agua hervida. La carne estará lista en una hora, sin embargo, si la pones un poco más, se volverá más tierna y mejor empapada en la salsa.
Esta es una de las recetas más comunes para cocinar carne de cerdo con ciruelas. La carne guisada se puede servir con cualquier acompañamiento, pero la mayoría de las veces se sirve con papas.
Medallones de cerdo guisados con ciruelas en salsa cremosa
Composición:
- medallones de cerdo - 0, 8 kg;
- ciruelas sin hueso - 100 g (8 piezas de gran tamaño);
- aceite de oliva - 25 ml;
- mantequilla - 50 g;
- vino blanco seco - 100 ml;
- caldo de pollo - 150 ml;
- crema de 30-35 por ciento de contenido de grasa - 50 ml;
- perejil picado - 10 g;
- harina - según sea necesario;
- Mezcla de sal y pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar y secar los medallones de cerdo. Si tiene un trozo de carne sólido, córtelo contra las fibras en porciones.
- Lave las ciruelas, si es necesario, retire los huesos. Remoje las frutas secas en agua tibia, manteniéndolas durante un cuarto de hora.
- En el centro de cada medallón, haga una incisión, enciérrela en las ciruelas pasas de una canela.
- Mezcla la harina con sal y pimienta, enrolla en ella los medallones.
- En una sartén profunda, coloca medio trozo de mantequilla y vierte aceite de oliva.
- En la mezcla de aceites, freír los medallones de ambos lados hasta obtener una corteza delicada.
- Mezcle el caldo con vino, cocine a fuego lento la carne bajo esta salsa hasta que se evapore casi por completo.
- Vierta la crema, agregue el resto de la mantequilla, cubra con una tapa y luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Espolvorea con perejil antes de servir.
De acuerdo con esta receta, el cerdo con ciruelas pasas se estofa con poca frecuencia, pero, muy probablemente, solo porque no es muy conocido, ya que el plato hecho según esta decorará incluso la mesa festiva.
Cerdo guisado con ciruelas y verduras
Composición:
- carne de cerdo - 1 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- col - 0, 2 kg;
- ciruelas pasas - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- crema agria - 0, 2 l;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto se necesitará para asar.
Método de preparación:
- Lava la carne y córtala en trozos pequeños.
- Picar la cebolla en mitades de anillos y freír en aceite.
- Poner la carne en las cebollas y freírlas juntas hasta que la carne cambie de color.
- Transfiera la carne y las cebollas al fondo del caldero o olla de paredes gruesas.
- Remoje las ciruelas pasas durante 15 minutos; si es necesario, retire los huesos y córtelos en trozos no demasiado pequeños. Poner en la carne.
- Picar el repollo y colocarlo en la siguiente capa.
- Rallar las zanahorias, colocarlas sobre la col.
- Hervir en tomates, quitarles la piel. Cortar en trozos de forma arbitraria, poner encima de la carne y otras verduras.
- Salado, pimienta.
- Crema agria mezclada con ajo pasada a través de la prensa, cubrir con ella el contenido de la sartén.
- Verter en un vaso de agua, cubrir con una tapa y poner en un fuego tranquilo.
- Guise durante una hora, quitando ocasionalmente la tapa y revolviendo el plato. Esté atento a la cantidad de agua, si es necesario, agregándola.
A pesar de que hay verduras en el plato, no son suficientes para comerlas sin un plato de acompañamiento. Las patatas trituradas y el repollo guisado son buenos para él.
Cerdo guisado con ciruelas en una olla de cocción lenta
Composición:
- carne de cerdo - 0, 8 kg;
- ciruelas pasas - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- salsa de soja - 50 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- especias - al gusto;
- agua - 150 ml.
Método de preparación:
- Cortar la carne en pequeños bloques.
- Limpiar las ciruelas pasas de las ciruelas pasas; Si es así, córtelos en tiras, remojándolos en agua de antemano.
- Cebolla cortada en medias anillas.
- Lavar la pimienta, quitar las semillas de ella. Cortar en tiras.
- Vierta el aceite en el tazón multicooker, coloque la carne y fríalo durante 10 minutos en el modo de hornear o freír.
- Peón el resto de los ingredientes. Mezcla la salsa con agua y vierte los multicookers en el tazón. Añadir las especias.
- Cierre la tapa y ejecute el programa de extinción durante una hora.
Esta es una de las recetas más fáciles para cocinar estofado de cerdo con ciruelas. A pesar de la simplicidad de la preparación, el plato resulta muy sabroso.
Cerdo estofado con ciruelas, adecuado para el almuerzo o la cena. Se puede presentar a la mesa festiva. Por lo general, este plato se ofrece con un plato de patatas.
