Sopa Crema Chanterelle

Sopa Crema Chanterelle

Los rebozuelos no se pueden confundir con otros hongos. Crecen separados, nunca se estropean por los insectos, tienen un sabor característico y color rojo. Las larvas de insectos destruyen la sustancia segura para los humanos: el polisacárido de quitinmanosa, que le da a los rebozuelos un sabor único. Tienen un tinte anaranjado debido a su alto contenido de caroteno, lo que los hace útiles para fortalecer la vista. Alto contenido en hongos celulósicos favorece la buena digestión. El bajo valor energético del producto lo hace popular entre aquellos que quieren perder peso. Los cocineros aprecian los rebozuelos por convertir cualquier plato en un manjar. Se pueden freír con papas, al horno con carne, para hacer salsa, cualquier alimento con ellos tendrá cualidades organolépticas únicas apreciadas por los gourmets de todo el mundo. La sopa de puré de rebozuelos es uno de estos platos, pero cualquier ama de casa puede prepararla en casa.

Características de cocción

Para que una deliciosa sopa de crema de rebozuelos no duela y esté a la altura de las expectativas, debes conocer algunos secretos.

  • Las rebozuelos requieren una preparación preliminar, aunque sin complicaciones. Necesitan clasificar, enjuagar, sumergir durante media hora en agua fría y enjuagar nuevamente. Algunas veces, después de esto, los champiñones se hierven durante 15 a 20 minutos, se devuelven a un colador, se lavan y solo se usan para preparar el plato principal. Los rebozuelos precocidos no son obligatorios, pero este procedimiento aumentará la seguridad del plato.
  • No es necesario usar hongos recolectados cerca de empresas industriales, carreteras, en áreas ecológicamente desfavorables para cocinar sopa. Son capaces de acumular toxinas, por lo que su plato se vuelve venenoso, incluso si los hongos se clasifican como incondicionalmente comestibles.
  • Al cocinar la sopa de crema de rebozuelos, antes de cortar los productos, debes reservar algunos champiñones para decorar. Esto hará que el plato sea aún más apetitoso al servir.
  • No use en exceso las especias cuando prepare la sopa de crema de rebozuelos. Los condimentos deben enfatizar el aroma y el sabor de los champiñones, y no obstruirlos.
  • Para cocinar sopa, preferiblemente use rebozuelos frescos. Si tiene hongos congelados (y están congelados correctamente, es decir, ya cocidos), debe dejarlos descongelarse, sin intentar acelerar el proceso utilizando un microondas o agua caliente. Los hongos secos se remojan previamente en agua, luego se hierven, se lavan y solo después se usan para el propósito previsto.
  • Para agregar una consistencia cremosa a la sopa, los ingredientes de la composición deben triturarse completamente. Se pueden limpiar a través de un tamiz o procesar con una licuadora. Al usar un dispositivo sumergible, no olvide apagarlo en el momento de la inmersión en la sopa y la extracción de la misma, de lo contrario, el rociado comenzará a dispersarse.
  • Las papas y la harina le darán una consistencia más espesa a la sopa. Diluirlo con caldo, leche o crema.
  • La crema y el queso le dan al plato un sabor cremoso. Un efecto similar será si las cebollas y los champiñones se fríen en la mantequilla.

Se sirve una sopa de crema de rebozuelos con crutones de trigo. Es mejor cocinarlas usted mismo, friendo las rebanadas en una sartén o secándolas en el horno. Cuando se utilizan galletas saladas, se da preferencia a aquellos de ellos que tienen el sabor más neutral.

Sopa Crema Chanterelle (Finlandés)

Composición:

  • rebozuelos frescos - 0, 4 kg;
  • caldo de pollo - 0, 75 l;
  • agua - 0, 5 l;
  • papas - 0, 2-0, 3 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • mantequilla - 50 g;
  • harina - 20 g;
  • crema - 0, 2 l;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar los rebozuelos, cubrir con agua. Llevar a ebullición, cocinar durante 15 minutos, eliminando la espuma. Tirar en un colador y enjuagar.
  • Pelar las patatas, cortar en cubos de tamaño mediano.
  • En una cacerola, derrite la mantequilla.
  • Pelar las cebollas, picarlas finamente, freír hasta que estén transparentes.
  • Espolvorear con harina.
  • Verter la crema, batir el contenido de la cacerola con un batidor, cocinar durante unos minutos y retirar del fuego.
  • Hierva el caldo, sumerge los champiñones y las papas en él. Se pueden dejar varios hongos para decorar el plato terminado.
  • Hervir hasta que las papas estén tiernas.
  • Muela el contenido de la sartén con una batidora de inmersión, agregue sal, agregue especias si lo desea y combine con la salsa de crema.
  • Lleve la sopa, mientras revuelve, a ebullición, retire de la estufa.

Al servir la sopa en la mesa, coloque los champiñones en platos, espolvoree la sopa con eneldo y perejil finamente picados. Las papas en este caso no son un ingrediente obligatorio, pero con ellas la sopa es más espesa y más tierna.

Sopa de crema de rebozuelos fritos con crema batida

Composición:

  • rebozuelos frescos - 0.5 kg;
  • mantequilla - 60 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • agua - 1 l;
  • patatas - 0,5 kg;
  • crema batida - al gusto;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir los champiñones preparados durante 30 minutos en agua, verter el caldo en una sartén limpia, enfriar los rebozuelos y cortarlos en trozos pequeños.
  • En una sartén, derrite la mitad del aceite indicado en la receta, fríe los champiñones que contiene.
  • Pelar las zanahorias, picar ralladas.
  • Libre de cáscara y picar finamente la cebolla.
  • Freír las cebollas y las zanahorias en el aceite restante.
  • Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños, sumergirlas en caldo de champiñones, ponerlas en la estufa y cocinar hasta que estén blandas.
  • Ponga a un lado una cucharada de champiñones fritos para decorar la sopa, ponga el resto en una cacerola, donde se cocinan las papas. Allí, poner las verduras asadas.
  • Cocine por 5 minutos, luego conviértalo en una masa homogénea usando una batidora de inmersión.
  • Sal, pimienta, hierva y hierva por un par de minutos, revolviendo la sopa para que no se queme.

Al servir, decorar el plato con crema batida y rebozuelos fritos.

Sopa Crema Chanterelle Con Queso

Composición:

  • rebozuelos - 0,5 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • queso procesado - 0, 2 kg;
  • mantequilla o aceite de oliva, según sea necesario;
  • vino de mesa blanco - 150 ml;
  • queso duro - 50 g;
  • Sal, pimentón, caldo - al gusto.

Método de preparación:

  • Pele las papas, córtelas en cubos pequeños o palitos.
  • Picar finamente las cebollas peladas.
  • Ordenar, lavar los rebozuelos, remojarlos durante media hora en agua fría.
  • Escurre los champiñones con una servilleta, reserva los ejemplares más pequeños y bellos, corta el resto en trozos grandes.
  • En la parte inferior de la sartén donde la sopa hervirá, derretirá la mantequilla y freirá los champiñones rebanados junto con las cebollas.
  • Después de 5 minutos, agregue las papas, freír durante otros 5 minutos.
  • Verter el vino. Evaporar alrededor de la mitad.
  • Verter el caldo. Su nivel debe ser aproximadamente 2 dedos más alto que el alimento en la sartén.
  • Cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves.
  • En otra olla, calentar aproximadamente medio litro de caldo. Ajusta su cantidad según el grosor de la sopa.
  • Poner el queso finamente picado en el caldo caliente. Cocine hasta que el queso esté completamente derretido.
  • Moler las papas con caldo con una licuadora, diluir con salsa de queso y hervir. Sal, sazonar, cocinar durante 1-2 minutos.
  • Agregue los hongos aplazados en una sartén limpia en una pequeña cantidad de mantequilla o aceite vegetal.

Extienda la sopa en platos, ponga una cucharada de champiñones fritos encima. Además, puedes espolvorear la sopa con pimentón y nuez moscada. Los crutones se sirven por separado.

La sopa de crema de rebozuelos es tan sabrosa y apetitosa que no es embarazoso servirla en la mesa festiva. Este plato se considera un manjar, por lo que seguramente complacerá tanto a los huéspedes como a los hogares. A pesar del exquisito sabor, el plato se prepara de forma sencilla, incluso un cocinero inexperto puede hacer tal plato.

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