Las bolas de masa hervida se consideran un plato bastante económico. Especialmente si tiene en cuenta el hecho de que puede poner cualquier carne en el relleno, agregar cebollas, repollo, verduras, creando nuevas sensaciones de sabor.
Los vegetarianos en general pueden rechazar el relleno de carne, reemplazando la carne con champiñones, repollo, hierbas picantes.
Las albóndigas están en cualquier cocina nacional. Se diferencian en la composición de la masa, las características de la preparación del relleno. Lo único que los une son las reglas de cocinar y freír (esto se explicará más adelante).
- Las bolas de masa hervidas se hierven en grandes cantidades de agua salada (se toman 4 litros de agua y 40 g de sal por cada 1 kg de producto), revolviendo ocasionalmente para que no se peguen al fondo.
- Se cree que estarán listos en 8-10 minutos después del ascenso.
Las albóndigas se pueden servir con crema agria, salsa de tomate, mantequilla, caldo, cualquier salsa.
Muchos aman las albóndigas fritas. Además, tanto las albóndigas ya cocidas como las fritas, así como las crudas, recién hechas o congeladas.
Cómo freír albóndigas: detalles de cocción
- Es mejor freír albóndigas en aceite vegetal. Pero puedes tomar cualquier grasa, dadas las preferencias de sabor y las tradiciones nacionales.
- Las bolas de masa hervida se fríen en una sartén de paredes gruesas.
- Se distribuyen en grasa bien calentada pero no caliente. Si las bolas de masa hervida se colocan en una bandeja débilmente calentada, pueden adherirse al fondo y el relleno se caerá.
- Empanadillas congeladas antes de freír no descongelar. Pero las bolas de masa hervida, recién sacadas del congelador, están cubiertas de escarcha. Si se bajan inmediatamente al aceite caliente, comenzarán a "disparar". Para evitar esto, deben mantenerse un poco a temperatura ambiente, colocados en una capa sobre una tabla de cortar. Cuando la escarcha desaparece, pueden ser fritas.
- Las bolas de masa hervida recién cocinadas, destinadas a freír, deben colocarse en un tamiz en una sola capa para que se sequen. Tales empanadillas no pueden ser digeridas, de lo contrario se desharán durante la fritura.
- El sabor de las albóndigas fritas depende de las especias y condimentos que se agregan durante la cocción. El condimento seco se debe poner al final del asado, de lo contrario, se quemarán y estropearán el sabor del plato.
- Las bolas de masa pueden ser fritas. En este caso, las especias se agregan a empanadillas ya preparadas, dispuestas en platos, para no "contaminarlas" con aceite.
- Las albóndigas se fríen a fuego moderado hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
- Si las bolas de masa son grandes, puede que no sea suficiente asar. Para que estén listos, debe echar un poco de agua caliente en la sartén, cubrir con una tapa y dejar que hierva durante 3-5 minutos. En lugar de agua, puede tomar caldo, crema agria, una mezcla de salsa de tomate y salsa de soja.
Empanadillas cocidas fritas en una sartén
Ingredientes:
- albóndigas congeladas - 450 g;
- aceite vegetal - 40 g;
- sal;
- pimienta;
- condimentos favoritos.
Método de cocción
- Verter agua en una cacerola, hervir, sal. Baje las albóndigas. Con agitación, cocine hasta que esté medio cocido (unos 2-3 minutos). Cójalos con una cuchara ranurada, póngalos en un colador o un colador. Espere hasta que toda el agua se drene y las bolas de masa estén un poco secas.
- Verter el aceite en la sartén, calentarlo. Poner bolas de masa en una capa. A fuego moderado, fríalos primero de un lado hasta que estén dorados, luego voltéalos hacia el otro lado y dáselos al marrón dorado.
- Durante 1-2 minutos hasta que estén tiernos, espolvorea con especias y revuelve. Poner en un plato. Servir con salsa o ensalada de verduras frescas.
Empanadillas fritas (congeladas)
Ingredientes:
- paquete de ravioli - 450 g;
- aceite vegetal - 60 g;
- sal;
- condimento seco para ravioli - al gusto;
- agua.
Método de cocción
- Coloque las bolas de masa en una tabla de cortar y déjelas sobre la mesa durante 10 minutos.
- Verter el aceite en una sartén y calentar. Poner bolas de masa hervida, mezclar suavemente para que estén cubiertas de aceite por todos lados. Cierra la tapa. A fuego moderado, fríelos hasta que se doren, mientras que ocasionalmente abre la tapa y revuelve las bolas de masa con una espátula.
- Cuando las bolas de masa estén asadas, vierta un poco de agua hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la humedad se evapore. Al final de la cocción, espolvorear con el condimento y revuelva. Apague el fuego, deje las albóndigas debajo de la tapa durante un par de minutos y luego colóquelas en el plato.
Empanadillas fritas
Ingredientes:
- albóndigas recién hechas - 400 g;
- aceite vegetal - 40 g;
- sal.
Método de cocción
- Empanadillas ciegas de acuerdo con su receta favorita.
- Calentar el aceite en una sartén. Hacer un fuego medio. Pon las bolas de masa, dejando una pequeña distancia entre ellas. Cuando la parte inferior esté cubierta con una corteza rojiza, gire las bolas de masa al otro lado. Llevar a la disposición completa.
- Ponlo en un plato, espolvorea con hierbas.
albóndigas uzbekas (Chuchvara) fritas
Ingredientes:
- masa sin levadura - 250 g;
- carne - 300 g;
- cebollas - 25 g;
- sal, pimienta;
- Aceite vegetal para freír.
Método de cocción
- Primero, haz la masa, cúbrela con un tazón para que se acueste.
- Haga carne picada mezclando carne picada, cebolla picada, sal y pimienta.
- Enrollar la masa en una capa delgada. Córtalo en cuadrados con un lado de 3-5 cm.
- Coloca la carne picada en el centro de la plaza. Ciega la bola de masa, conectando primero las esquinas opuestas, y luego - los bordes.
- Calentar el aceite en un caldero. En lotes pequeños, baje las bolas de masa en la mantequilla y, revolviendo, freír hasta que se doren.
- Coloca las albóndigas terminadas en una toalla de papel para drenar el exceso de grasa. Servir con verduras frescas o yogurt.
Empanadillas fritas en tayiko
Ingredientes:
- masa de bolas de masa hervida - 450 g;
- carne - 600 g;
- cebollas - 50 g;
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal - 60 g;
- caldo - 120 ml;
- vinagre de vino - 15 g.
Método de cocción
- Extienda la masa terminada en un plato de 1 mm de espesor. Cortar en cuadrados con un lado de 5 mm.
- Coloca la carne picada en el centro de los cuadrados. Dobla la esquina en ángulo, luego ciega los bordes.
- Verter el aceite en la sartén, calentar bien. Poner las albóndigas, freírlas hasta dorarlas.
- Vierta el caldo caliente, cierre la sartén con una tapa. Guiso de albóndigas 5 minutos.
- Poner en un plato, espolvorear con vinagre, espolvorear con hierbas.
Empanadillas fritas con azúcar (cocina tayika)
Ingredientes:
- masa de masa hervida sin levadura - 450 g;
- carne - 600 g;
- cebollas - 50 g;
- aceite vegetal - 60 g;
- azúcar glas - 20 g;
- sal, pimienta.
Método de cocción
- Bolas de masa hervida empanadas en una capa delgada. ¿Cortarlo en cuadrados 5? 5 cm.
- En medio del jugoso lugar el relleno. Empanadillas ciegas, primero conectando las dos esquinas opuestas, luego sosteniendo los extremos juntos.
- En aceite vegetal caliente, freír las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas.
- Ponlos en un plato. Espolvorear con azúcar en polvo.
Empanadillas fritas en chino
Ingredientes:
- harina - 2 cucharadas;
- agua hirviendo - 1 cda.
- aceite vegetal en la masa - 20 g;
- sal en masa - 1 cucharadita;
- carne de cerdo - 400 g;
- col china - 400 g;
- cebollas - 1 pieza;
- sal en el relleno - a gusto;
- salsa de soja - 1 cucharadita;
- pizca de azucar;
- aceite de cocina para freír - 60 g.
Método de cocción
- Primero haz la masa. Para ello, vierta la harina en un bol, mezcle con sal. Vierta en agua hirviendo y aceite vegetal. Amasar la masa a fondo.
- Para el relleno, picar finamente la col, sal ligeramente. Después de unos minutos, exprime el jugo. Mezclar con la carne picada, poner la cebolla picada. Añadir el azúcar y la salsa de soja.
- Extender la masa en un vaso fino. Usando vasos vasos cortados.
- Poner en el relleno. Dobla el sychen por la mitad, fíjalo, haciendo pequeños pliegues (como en las bolas de masa hervida).
- Calentar el aceite en una sartén. Empanadillas compactas de bolas de masa hervida. Cuando el fondo de los raviolis esté frito, vierta un poco de agua hirviendo, debe cubrir el fondo de la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Durante este tiempo, el agua se evaporará y las bolas de masa hervida llegarán a estar listas.
- Cubra la bandeja con una placa plana y déle la vuelta suavemente. Sus albóndigas estarán en un plato con el lado asado hacia arriba. O colóquelos en un plato utilizando skimmers. Servir con cualquier salsa.
amante de la nota
Muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de si cerrar la sartén con una tapa.
- Al freír albóndigas recién hechas, es posible que la sartén no esté cerrada.
- Fríe en freír las albóndigas recién hechas sin cerrar la tapa. No sumerja empanadillas congeladas en aceite hirviendo, ya que el aceite comenzará a "dispararse".
- Fríe las albóndigas congeladas debajo de la tapa, de lo contrario, corre el riesgo de salpicar toda la cocina con mantequilla. Revuelva con una espátula, abriendo ligeramente la tapa. Vierta el agua hirviendo en la sartén deslizando la tapa hacia usted, ya que puede quemarse con vapor.
- El exceso de grasa se puede eliminar colocando bolas de masa hervida confeccionadas en una toalla de papel.
