Borsch con limón

Al cocinar sopa de remolacha menudo usar vinagre - que ayuda a mantener la remolacha color rico, por lo que la sopa resulta muy apetecible en apariencia. Algunas amas de casa reemplazan el vinagre con jugo de limón e incluso agregan rodajas de limón al plato. Esto ya afecta no solo el color, sino también el sabor del plato. Borsch con limón atraerá a aquellos que no les gusta el sabor dulce que adquiere un plato a causa de la remolacha. Las frutas cítricas le permitirán equilibrarlo, dándole a la sopa un cierto parecido con el hodgepodge.

Características de cocción

El borsch con limón se puede cocinar en caldo de carne o pollo, dejarlo magro. La mayoría de las veces contiene remolachas, papas, repollo, zanahorias y cebollas, pero algunas recetas sugieren un cambio en la composición vegetal del plato. La tecnología de cocción de borsch con limón puede variar ligeramente dependiendo de la receta seleccionada, pero los principios generales de cocinar este plato permanecen sin cambios.

• Al cocinar borscht, es importante no dejar que adquiera un color borgoña apagado. Para ello, utilizar un caldo claro. Para cocinar un hervor al hervir el agua en la que se cocina la carne, se retira. El caldo en sí mismo se cocina a fuego lento, no permitiendo que hierva violentamente. Antes de utilizar el filtro de caldo de carne.
• El brillo del borscht depende de la cantidad de pulpa (o pasta) de tomate y la remolacha que le pongas: le dan un rico tinte a la sopa. Al mismo tiempo, no se debe permitir que las remolachas hiervan durante mucho tiempo, debido a esto se decoloran. Esto se puede evitar con un pequeño truco: las remolachas se preparan, se hierven o se hornean por separado, o se apagan en forma picada, y solo después de eso se ponen en la sopa de cocción no más de 10 minutos antes de que esté lista.
• Al cocinar borsch es importante seguir los productos de secuencia de los marcadores. La mayoría de las veces, las papas y el repollo primero, las otras verduras se introducen más tarde. Si la composición de la sopa tiene frijoles, se coloca primero o se hierve por separado hasta que esté cocida, agregándola al borsch durante 10-15 minutos antes de que esté lista.
• Cuanto más cuidadosamente corte el repollo y el resto de las verduras, más apetitoso se verá el plato terminado.

El borsch con limón es bastante agrio, no es necesario rellenarlo con crema agria antes de servir, pero no estropeará su sabor. No superfluo será el ajo finamente picado, las verduras frescas.

Borsch con limón en caldo de carne

Composición:

• papas - 0.5 kg;
• col - 0, 5 kg;
• limón - 0, 5 uds .;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• remolacha - 0, 2 kg;
• pasta de tomate - 40 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• carne en el hueso - 0, 5 kg;
• agua - 3-3, 5 l;
• sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

• Verter la carne lavada con agua limpia y hervir. Hervir, retirando la espuma, hasta que deje de sobresalir sobre la superficie. Agregue especias, reduzca el calor y cubra la sartén con una tapa, dejando un gran espacio. Cocine a fuego lento hasta que la carne empieza a mantenerse al tanto de los huesos. Sacarlo de la sartén, colar el caldo.
• Pelar las papas, cortar en cubos un poco más grandes que un centímetro.
• Picar la col finamente.
• Pele las remolachas y las zanahorias, córtelas en tiras finas.
• Sin cáscara de cebolla, cortada en finos cuartos de anillos.
• Caliente el aceite en una cacerola, ponga las cebollas y las zanahorias en ella. Cocínalos durante 5 minutos.
• Agregue las remolachas, viértalas en jugo exprimido de medio limón. No tirar el limón en sí.
• Freír las remolachas con otras verduras durante 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas.
• Hervir el caldo, poner el repollo y las papas en él, cocinar durante 15 minutos.
• Separe la carne de los huesos, córtela en rodajas y vuelva a la sartén. Añadir el limón.
• Hierva durante 5-10 minutos, luego agregue el aderezo preparado y la sal. Cocinar durante 5 minutos después de que la sopa hierva.
• Retire el limón de la sopa, déjelo reposar durante 20 minutos debajo de la tapa.

De acuerdo con esta receta puedes cocinar borscht sin carne. En este caso, no hace daño agregar un vaso de frijoles cocidos hasta que estén cocidos. Se introduce en la sopa simultáneamente con limón, 10-15 minutos antes de que esté listo.

Borsch con limón, ciruelas y pollo

Composición:

• Chicken - 0, 7 kg;
• patatas - 0,5 kg;
• col - 0, 3 kg;
• remolacha - 150 g;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• ciruelas sin hueso - 100 g;
• limón - 1 pieza;
• pasta de tomate - 40 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• azúcar - 5 g;
• sal, pimienta, agua - al gusto.

Método de preparación:

• Lave el pollo, córtelo en trozos, póngalo en la sartén.
• Rellenar con agua y hervir el caldo. Cuando hierva agua en la sartén, no olvide retirar la espuma de la superficie y reducir la intensidad de la llama.
• Caldo de cepa. Separar la carne de pollo de los huesos, cortar y volver al caldo. Si es necesario, dilúyalo con agua hervida y hierva durante 5 minutos.
• Pelar las zanahorias y las remolachas, picarlas en un pollito con agujeros grandes.
• Ciruelas cortaron en tiras.
• Picar la col.
• Pele las papas, córtelas en cubos de medio centímetro o un poco menos.
• Retire las cáscaras de la cebolla, picarlas finamente.

lavado

• limón, cortado por la mitad. Exprima el jugo de una mitad, corte la otra en rodajas finas.
• En aceite caliente, freír cebollas y zanahorias. Añadir las remolachas, regar con jugo de limón y espolvorear con azúcar. Continuar salteando las verduras durante 5 minutos.
• Agregue la pasta de tomate, después de 5 minutos, agregue el cucharón de sopa y agregue las ciruelas. Guisar hasta que todos los ingredientes estén suaves.
• Coloque las papas y el repollo en caldo hirviendo, después de 15 minutos, agregue las verduras al vapor y las rodajas de limón. Continuar cocinando durante 10 minutos.

La sopa preparada según esta receta tiene un sabor completamente único. Será de interés para los amantes de platos inusuales y deliciosos.

Borsch con limón sin col

Composición:

• remolachas - 0, 3 kg;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 150 g;
• patatas - 0, 2 kg;
• limón - 0, 5 uds .;
• ajo - 1 diente;
• carne hervida o jamón - 0, 3 kg;
• agua o caldo - 1, 5-2 litros;
• azúcar - 5 g;
• pasta de tomate - 20 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, especias, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

• Pelar las papas, cortarlas en cubos.
• Cortar la carne o el jamón en tiras pequeñas.
• Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en medio anillos o cuartos de anillos delgados, si la cebolla se hizo grande.
• Remolachas picadas y zanahorias picadas en un rallador, diseñadas para cocinar ensaladas coreanas o cortadas en tiras.
• Freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal. Agregue a ellos remolacha, azúcar y jugo exprimido de medio limón. Pon unos minutos.
• Cortar el limón restante en trozos pequeños, agregar a las verduras, agregar una cucharada de pasta de tomate y un poco de caldo. Extinguir 10 minutos.
• Pon las patatas en caldo hirviendo. Después de 5 minutos, agregar la carne. Después del mismo tiempo, ingrese los ingredientes restantes. No olvides poner sal y condimentar la sopa.
• Cocine por 7-8 minutos, agregue la mezcla de ajo picado fino y verduras con un cuchillo. Hervir otros 2 minutos.

A pesar de la ausencia de repollo en la composición de este borscht, posee el sabor y el color característicos de esta sopa, que resulta espesa y satisfactoria.

Borsch con limón es algo diferente en sabor al tradicional, se asemeja un poco a una mezcolanza, pero para los amantes del borscht seguramente será de su agrado. Puede agregar un plato con aceitunas o aceitunas, le dará notas aún más inusuales.