Las berenjenas con pulpa carnosa y sabor único son amadas por muchos. Los platos de ellos son nutritivos, pero no altos en calorías. En la mayoría de los casos, estas verduras se utilizan para preparar guarniciones y platos principales, pero esta no es la única forma de usarlos para cocinar. Deliciosa, fragante, espesa y gruesa de berenjena. Su receta atraerá no solo a los gourmets, sino también a las personas que están a dieta.
Características de cocción
Los principios generales de cocinar sopa de crema de berenjena siguen siendo los mismos que cocinar primeros platos similares de otras verduras. Sin embargo, la tecnología de cocción de sopa de berenjena tiene características específicas.
- Las berenjenas contienen una sustancia dañina que les da amargura. Para deshacerse de él, las verduras se remojan en solución salina. Para prepararlo, se toman 10-20 g de sal por litro de agua. En agua salada, berenjenas, cortar en trozos grandes o pequeños, mantener durante 20-30 minutos. Después de eso, se lavan a fondo para eliminar el exceso de sal y se secan con servilletas.
- Las berenjenas se fríen o se hornean antes de agregarlas a la sopa. Hornear le permite hacer una comida dietética, para preservar todas las propiedades beneficiosas de la berenjena.
- Al cocinar sopas de crema, las verduras que componen el plato generalmente se muelen con una licuadora. Puede hacer esto al cocinar sopa de puré de berenjena, pero una textura más delicada le permite obtener las verduras frotadas a través de un tamiz. En este caso, la malla no echará de menos la piel áspera de las berenjenas y los tomates. Si no planea cortar verduras a través de un colador, tendrá que limpiarlas antes de agregarlas a la sopa.
- Para darle a la sopa un delicado sabor cremoso, puedes agregarle leche, crema, queso picado. Estos alimentos se agregan con más frecuencia al final, cuando las verduras ya están trituradas. Después de la introducción de estos ingredientes, la sopa debe hervirse y hervirse durante 1-2 minutos. Si esto no se hace, se deteriorará rápidamente.
La sopa de puré de berenjenas está bien servida con crutones. No te excedas, rocíalo con hierbas frescas. Habiendo llenado un plato con crema agria, lo harás aún más tierno y nutritivo.
Sopa de berenjenas con ajo
Composición:
- berenjenas - 0, 6 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- tomillo - 2-3 ramitas;
- vinagre balsámico - 20 ml;
- agua o caldo - 0, 5 l;
- aceite de oliva - 80 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pele las berenjenas, córtelas con arandelas de 1 cm de grosor o menos. Salado, dejar por 10-15 minutos.
- Pelar el ajo, cortar en platos.
- Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente.
- Enjuague las berenjenas con agua fría. Freírlos en aceite vegetal, utilizando aproximadamente la mitad de este producto.
- Añadir vinagre balsámico y ramitas de tomillo. Sudar las berenjenas a fuego lento bajo la tapa durante 5 minutos.
- Ponlo en la sartén.
- Calienta el aceite restante en una sartén limpia.
- Ponga la cebolla y el ajo en él, fríe las verduras durante 5-7 minutos, transfiéralas a las berenjenas.
- Rellena las verduras con agua o caldo.
- Cuando hierva, hierve la sopa durante 15–20 minutos.
- Moler el contenido de la sartén con una licuadora.
- Sal, condimentar la sopa, hervirla durante 2 minutos.
Cuando se sirve en la mesa, la sopa se puede rellenar con crema agria o mayonesa, agregar crutones de ajo o verduras frescas.
Sopa de crema de berenjenas con verduras
Composición:
- berenjenas - 0, 4 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- raíz de apio - 70 g;
- ajo - 2 dientes;
- jugo de limón - 20 ml;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- cúrcuma - una pizca;
- sal, pimienta - al gusto;
- agua o caldo - 1, 5 l;
- aceite vegetal - 20 ml;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos grandes, sumergirlas en agua salada durante 20 minutos. Enjuague, seque con una toalla.
- Pelar las zanahorias y la raíz de apio, cortarlas en cubos de 7-8 mm.
- Semillas de pimiento, quitar el tallo, cortar en la carne pequeños cuadrados.
- Cortar los dientes de ajo en 3-4 piezas.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- En el molde para hornear, coloque el papel aluminio, ponga los pedazos de verduras en él.
- Mezcle el jugo de limón y la mantequilla, espolvoree las verduras con la mezcla resultante.
- Calentar el horno a 200 grados, poner una berenjena en él.
- Hornear durante 30 minutos.
- Pele las papas, córtelas en cubos y medio centímetros.
- Hierva agua o caldo, ponga hojas de laurel, sal y especias en una cacerola, ponga papas en caldo hirviendo.
- Hervir hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue las verduras al horno, continúe cocinando por 10 minutos.
- Muela el contenido de la sartén con una batidora de inmersión retirando la hoja de laurel de la sartén.
- Agregue las verduras picadas, hierva.
- Cocine por 5 minutos, retire la sartén del fuego.
En la última etapa, se pueden agregar a la sopa 100 g de queso procesado rallado triturado o 50 g de mantequilla. Entonces el sabor de la sopa será más tierno y suave.
Sopa de crema de berenjenas y queso crema
Composición:
- berenjenas - 0, 4 kg;
- tomate - 150 g;
- puerro - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- agua o caldo - 0, 6 l;
- aceite de oliva - 20 ml;
- mantequilla - 40 g;
- Hierbas provenzales, nuez moscada, sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, espolvorear con sal.
- Después de 20 minutos, enjuague, seque, rocíe con aceite de oliva, envuelva en papel de aluminio y envíelo por 30-40 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
- Cortar el ajo y la cebolla en trozos de cualquier forma, freír durante 5 minutos en mantequilla derretida.
- Cortar el tomate y sumergirlo en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferirlo a un recipiente con agua fría. Cáscara, dados.
- Agregue los cubos de tomate a las cebollas y el ajo, guise las verduras durante 5 minutos.
- Llene con agua o caldo, cocine por 5-10 minutos después de hervir.
- Despliegue las berenjenas al horno, retire la pulpa con una cuchara.
- Agregue la pulpa de berenjena a la sopa, cocine por 5 minutos.
- Con una licuadora, corta el contenido de la sartén.
- Añadir sal, especias y especias.
- Cortar el queso en trozos pequeños.
- Hierva la sopa, agrega el queso. Cuando esté completamente derretido, retire la sartén del fuego.
Un plato hecho de acuerdo con esta receta se refiere a la cocina francesa. Servir con picatostes de trigo.
Sopa de puré de berenjena dietética
Composición:
- berenjenas - 0, 3 kg;
- tomate - 150 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 1 diente;
- agua - 0, 3 l;
- leche - 0, 2 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Picar verduras, poner en una fuente para hornear. Remoje la berenjena en solución salina, enjuague y seque con una toalla de cocina.
- Coloque el formulario con las verduras en el horno y hornee por 30 minutos.
- Poner las verduras en la sartén, cubrir con agua.
- Después de que el contenido de la olla hierva, hierve la sopa durante 10 minutos.
- Limpie la masa vegetal a través de un colador y devuélvala al caldo de verduras.
- Añadir sal, especias y leche.
- Lleve la sopa a ebullición nuevamente, cocine por 5 minutos y sirva.
Si la leche de esta receta se reemplaza con crema, la sopa resultará aún más sabrosa, pero más nutritiva.
La sopa de crema de berenjena tiene una textura delicada, suave, pero a la vez sabrosa. Es nutritivo, pero útil. Algunas de las variaciones de este plato son adecuadas para alimentos dietéticos.
