Boletus frito: un plato sabroso y satisfactorio que se puede comer sin acompañamiento y con acompañamiento, congelado durante el invierno, que se utiliza para hacer aperitivos fríos y calientes. Sin embargo, si no sabe cómo freír correctamente la mantequilla en la sartén, como resultado, en lugar de un plato apetitoso, puede obtener una masa sin forma que nadie quiere comer. Para evitar sorpresas desagradables, basta con estudiar las características de la tecnología de cocción de mantequilla frita.
Características de la tecnología
En la preparación de cualquier plato tiene sus propias características, y boleto frito no es una excepción.
- No solo el cumplimiento con la tecnología del aceite de cocina es importante, sino también el lugar de su colección. No se recomienda su recolección a lo largo de carreteras, en zonas industriales, plantaciones, ya que en estas zonas el ambiente natural está contaminado con diversas emisiones, gases de escape, fertilizantes químicos y otras sustancias dañinas que son bien absorbidas por los hongos.
- Es necesario clasificar los forúnculos recolectados, tirar los hongos en mal estado y demasiado grandes, limpiar el resto, quitar la película de sus tapas (esto es más fácil de hacer si los champiñones están ligeramente secos y la hoja del cuchillo humedecida con aceite vegetal). Después de eso, es bueno lavar los champiñones y cortarlos en trozos del mismo tamaño, dejando solo los ejemplares más pequeños. No es necesario remojar el aceite.
- Las amas de casa sin experiencia a menudo se preocupan por la cuestión de si hervir la mantequilla antes de freírlas en una sartén. Esta pregunta debe responderse positivamente: antes de freír, el aceite hervido debe hervirse en agua con sal (10-20 g de sal por 1 litro de agua) durante al menos 10 minutos después de hervir o incluso más si la receta lo requiere. Después de eso, las setas se lavan y se ponen en un colador para que pueda drenar. Puede omitir la etapa de cocción solo cuando los hongos congelados que se han cocinado previamente se recolectan para freír.
- Para que el puré no se convierta en una masa sin forma, deben freírse en un fuego bastante intenso sin tapar la sartén. Para evitar que se pegue el aceite hay que mezclarlo más a menudo.
Queda por añadir que la mantequilla más sabrosa se obtiene si se fríen con mantequilla o con la adición de crema agria. Las cebollas también destacan favorablemente su delicado sabor.
Cómo freír boletus con cebollas: una receta simple
Composición:
- boletus - 1 kg;
- aceite vegetal - 20-50 ml (según el área y el recubrimiento de la sartén);
- cebollas - 0, 2 kg;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida (opcional) - a gusto.
Método de preparación:
- Vierta la masa limpia y lavada con dos litros de agua, disuelva dos cucharadas de sal en ella y póngala al fuego de intensidad media. Cuando el agua hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y hierva los champiñones durante 20 minutos. Repita el procedimiento 2 veces más, para que el tiempo total de cocción de los champiñones sea de 60 minutos.
- Hervir el hervor sobre un colador, enjuagar con agua corriente.
- Cuando se drene el agua, cepille la sartén con aceite y ponga los champiñones sobre ella. Si es necesario, agregue sal y pimienta. Asar en una llama de tamaño mediano, revolviendo constantemente, para que la mantequilla se dore, pero no se queme.
- Cuando el exceso de humedad salga del aceite, agregue un poco más de aceite y anillos o cebollas finas picadas en trozos pequeños.
- Freír, sin dejar de mezclar, hasta que las cebollas se conviertan en un matiz apetitoso.
A pesar de la simplicidad de la preparación, el bálsamo de esta receta es muy sabroso. El alforfón o las papas son perfectos como guarnición. Aunque se fríe la mantequilla y se puede inmediatamente con las patatas.
Maslata frita con patatas
Composición:
- boletus - 0, 5 kg;
- patatas - 1 kg;
- cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 60-100 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Clasifique, limpie y corte la mantequilla y hierva durante 10 minutos en agua con sal, enjuague.
- Espere a que el agua se drene.
- Pela la cebolla y córtala en mitades o dados.
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas o palitos.
- Calentar la mantequilla en una sartén, poner los champiñones y las cebollas en ella, agregar sal y freír durante 15 minutos.
- Retire la cebolla de la sartén, agregue un poco de aceite, fríe los palitos de patata en ella.
- Poco antes de que las papas estén listas, coloque los champiñones, revuelva, reduzca el fuego, agregue sal y pimienta, cubra con una tapa y luego 10 minutos.
Antes de servir, este plato estará bien espolvoreado con perejil, eneldo o cebollas verdes finamente picadas. Si se desea, la relación de los componentes se puede cambiar ligeramente en favor del aceite. En este caso, el plato terminado será aún más sabroso.
Maslata frita con crema agria: una receta clásica
Composición:
- boletus - 1 kg;
- crema agria - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 50 ml;
- cebolla de bulbo - 75-85 g;
- ajo - 5 dientes;
- sal y especias - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la mantequilla (limpie, corte, hierva por 10 minutos, enjuague).
- Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
- Calentar la mantequilla en una sartén, poner la cebolla y el ajo en ella y freírlos durante 5 minutos.
- Coloque los champiñones en la sartén y fríalos, revolviendo bien, a fuego medio durante aproximadamente media hora, es decir, hasta que el agua se haya evaporado.
- Sal, agregue las especias, vierta la crema agria, mezcle.
- Cierre la sartén con una tapa y cocine los champiñones a fuego lento durante 10 minutos.
Las maslata fritas en crema agria son muy tiernas. Se pueden comer como un plato separado o se sirven con papas, cereales desmenuzados y pastas.
Mantequillas fritas en nueces: una receta deliciosa
Composición:
- boleto (muy pequeño, joven) - 0,5 kg;
- granos de nuez - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- mantequilla - 50 g;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- sal - al gusto;
- Cilantro o perejil, semillas de granada - para decoración.
Método de preparación;
- Seleccione el boleto más delicado y más pequeño, ya que la receta no permite su cocción previa. Retire la película de sus tapas. Lavar y secar los champiñones, verter sobre una toalla de papel.
- Derretir la mantequilla en una sartén y freírla durante 20 minutos.
- Pelar las cebollas y cortar en trozos pequeños.
- Chop nueces.
- Agregue las cebollas finamente picadas y los granos de nuez triturados, fríe la mantequilla con ellos durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva, cubra y deje reposar durante 2-3 minutos en la estufa.
- Coloque los champiñones en platos, adorne con semillas de granada, cilantro fresco o perejil.
Este aperitivo se puede servir tanto frío como caliente. Si es necesario, reemplazará con éxito tanto la ensalada como el plato principal.
Maslata frito con trigo sarraceno
Composición:
- trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- boletus - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- sal - 5 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- hierbas picantes (secas) - 10 g.
Método de preparación:
- Llene los champiñones preparados con agua, hierva, hierva por un par de minutos, retire la espuma, escurra el agua, lave los champiñones y póngalos en una cacerola.
- Rellena los champiñones con 0, 5 litros de agua, agregándoles sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Retire los champiñones de la sartén.
- Hervir el trigo sarraceno en caldo de champiñones.
- En una sartén, freír la cebolla cortada en medio aros, agregar los champiñones y cocer a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos.
- En otra sartén, freír las zanahorias ralladas y los pimientos finamente picados durante 5-10 minutos.
- Coloque el trigo sarraceno y las verduras fritas en una sartén con champiñones, sazone con hierbas, revuelva y guise por otros 10 minutos.
El resultado es un plato sabroso, satisfactorio y saludable.
Las mantequillas se pueden freír en una sartén con diferentes productos y se obtiene completamente diferente, pero en sus propios platos deliciosos y deliciosos.
