Los melocotones jugosos son buenos no solo frescos. Hacen mermelada deliciosa. Es improbable que su color brillante, su aroma seductor y su sabor único queden indiferentes para nadie. Los melocotones se pueden cocinar enteros, cortados a la mitad, en rodajas. Cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo tendrán que someterse a un tratamiento térmico y menos nutrientes permanecerán en ellas. Si es importante para usted que el postre no solo fuera sabroso, sino también útil, le gustará la mermelada de melocotón "Cinco minutos".
Características de cocción
Incluso un cocinero sin experiencia podrá cocinar los "Cinco minutos". Para obtener el mejor resultado, necesita saber algunas cosas.
- Los jamies de la categoría "Cinco minutos" se distinguen por una función de cocción común: las bayas y las frutas, cuando se cocinan, se someten a un tratamiento térmico mínimo. Por lo general, el tiempo de ebullición de una sola vez no supera los 5 minutos, aunque el procedimiento se puede repetir dos o incluso tres veces. Teniendo en cuenta el corto tiempo de cocción, es imposible cocinar los "Cinco minutos" de duraznos enteros. Para ello, la fruta debe ser limpiada de piel y piedra, cortada en rodajas o cubos.
- Pelar los duraznos será fácil si los sumerges en agua hirviendo durante unos minutos y luego los transfieres a un recipiente con agua fría.
- Para evitar que los melocotones se oscurezcan, después de pelarlos, se sumergen en agua acidificada con hierba de limón. Por litro de agua tomar 10 g de ácido cítrico. No afecta el sabor de la mermelada, ya que los melocotones se encuentran entre las frutas dulces.
- Si el hueso "ha crecido" en la pulpa, puede usar una cuchara para retirarlo.
- Al cocinar la mermelada de durazno de cinco minutos sin agua, las rebanadas de fruta primero se rocían uniformemente con azúcar y se dejan durante unas horas para dejar correr el jugo. El azúcar se disuelve en jugo de durazno, convirtiéndolo en almíbar. Sólo entonces se puede colocar un recipiente de fruta en la estufa sin temor a que se quemen.
- La mermelada "Cinco minutos" se coloca en latas calientes, por lo que deben prepararse con anticipación. La preparación incluye lavado con soda y esterilización. Se requieren tapas adecuadas para hervir. Deben ser de metal, asegurando su estanqueidad.
Almacene “Cinco minutos” de melocotones en una habitación fresca, aunque por lo general cuesta bien a temperatura ambiente.
Externamente, la mermelada de melocotón, cocinada de acuerdo a diferentes recetas, se ve casi igual. No confundir los espacios en blanco ayudará a una nota con el nombre del postre y el período de su preparación, pegado en los bancos.
La receta clásica para la mermelada de melocotón "Cinco minutos"
La composición (1, 75 litros):
- melocotones - 1 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Los melocotones se pelan de la piel y las piedras y se cortan en rodajas.
- Dobla las rodajas de durazno en un tazón, espolvorea con un kilogramo de azúcar.
- Hierva el jarabe del azúcar restante y el agua.
- Verter en un tazón de melocotones, mezclar suavemente.
- Dejar en un lugar fresco durante 8-10 horas.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Ponga un tazón de melocotones en la estufa, hágalos hervir lentamente.
- Aumente el calor y hierva el atasco durante 5 minutos, eliminando la espuma que se forma en la superficie.
- Llene los frascos preparados con mermelada, ciérrelos herméticamente.
Después de que los frascos se hayan enfriado, puedes colocarlos en el sótano o en la despensa sin calefacción. Melocotón "Cinco minutos", preparado de acuerdo con esta receta, en una habitación fresca no se echará a perder durante un año.
Mermelada de melocotón "Cinco minutos" sin agua
Composición (para 1, 25 l):
- melocotones - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- limón - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Lave los duraznos, colóquelos en agua caliente durante un minuto, escúrralos en un colador, enfríelos con agua fría y pélelos.
- Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos.
- Corte las mitades de melocotón en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño, póngalos en un tazón.
- Cortar limón en cuartos finos de anillos, mezclar con melocotones.
- Vierta el azúcar en la cantidad de 0.5 kg, déjelo por 2-3 horas.
- Poner a fuego lento, hervir hasta que hierva. Dejar, cubierto con una gasa, enfriar.
- Añadir el azúcar restante, mezclar. Dejar reposar la mermelada durante una hora más.
- Poner de nuevo a hervir la masa de durazno. Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego.
- Extender en frascos esterilizados, enrollarlos.
Los limones le dan a la mermelada de melocotón un aroma único y una sombra agradable. En lugar de limón, puedes usar lima o naranja, pero el sabor y el sabor del postre cambiarán ligeramente.
Mermelada de melocotón de cinco minutos con melón
La composición (1, 5 l):
- melocotones pelados - 1 kg;
- pulpa de melón - 0, 5 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- La carne de melón se corta en trozos pequeños, se coloca en un recipiente de la licuadora y se corta para hacer puré.
- Cortar los melocotones en rodajas, agregar azúcar, dejar reposar durante 5-6 horas, durante la noche.
- Agregue el puré de melón a los melocotones, póngalos en la estufa. Llevar a ebullición, pero no hervir. Dejar por 2-3 horas.
- Vuelva a hervir el atasco y retírelo inmediatamente del fuego. Espera a que se enfríe completamente.
- Calentar a fuego lento para hervir, aumentar el calor y hervir la masa de la fruta durante 5 minutos.
- Extienda el melocotón y la mermelada de melón sobre los frascos preparados, ciérrelos firmemente.
Es posible mantener esta delicia de fragancia inusual, que recuerda al verano, solo en una habitación fresca.
La mermelada de melocotón "Cinco minutos" se puede preparar de acuerdo con diferentes recetas, cada una de las cuales es buena a su manera. Sujeto a la tecnología de preparación y las condiciones de almacenamiento, un delicioso postre no se echará a perder hasta la próxima temporada.
