Salsa Shawarma

La salsa juega un papel importante en la paleta de sabor de shawarma, pero muchas de las recetas de este plato incluyen solo mayonesa y ketchup en diferentes proporciones, a veces complementadas con mostaza o ajo. Debido a esto, el sabor de shawarma puede parecer monótono. De hecho, la salsa para shawarma en el hogar puede ser mucho más sabrosa y saludable, con muchas recetas para su preparación. Por lo general, se basan en productos lácteos, verduras frescas y verduras, y no mayonesa, aunque se puede incluir en la composición. Si se hace correctamente, la salsa casera será espesa, fragante, con un sabor picante o delicado.

Características de cocción

Por lo sabrosa que resulta la salsa para un cocinero, uno puede juzgar su habilidad. Preparar una salsa shawarma real también es un arte, pero puede ser dominado por cualquier anfitriona que no esté privada de habilidades culinarias. Los secretos de los chefs experimentados la ayudarán en esto.

• Los productos lácteos son la base de la verdadera salsa shawarma, y ​​solo los más frescos son adecuados. Al mismo tiempo, su contenido de grasa no debe ser demasiado bajo: de kéfir bajo en grasa, la salsa resultará demasiado delgada.
• Si desea hacer la salsa más espesa, sin aumentar su contenido calórico, puede agregar más verduras picadas y verduras a su composición.
• Para que la salsa shawarma resulte verde y fragante, es necesario molerla en un mortero junto con sal y especias antes de agregarla a la composición principal.
• La salsa se volverá aún más fragante y espesa si la dejas cocer. Sin embargo, no vale la pena dejar la salsa por mucho tiempo o prepararla con anticipación, ya que puede incluir alimentos perecederos.
• Sazonar (paprika, curry) y verduras frescas ayudará a dar nuevos tonos a la salsa shawarma en casa.
• La salsa shawarma debe ser uniforme y tierna. Por lo tanto, las verduras utilizadas para su preparación deben limpiarse de pieles y semillas gruesas, completamente picadas hasta obtener un estado de puré. La misma regla se aplica a otros ingredientes.

No se puede decir que una salsa shawarma verdaderamente deliciosa en casa se pueda preparar tan fácil y rápidamente como cuando se mezcla ketchup con mayonesa, pero el resultado merece la pena.

Salsa Shawarma Clásica

Composición:

• Ryazhenka - 0, 2 l;
• mayonesa - 0, 2 l;
• crema agria - 0, 2 l;
• limón - 1/4 de la fruta;
• ajo - 3 dientes;
• azúcar - una pizca;
• Sal, pimienta negra y otras especias al gusto.

Método de preparación:

• Ponga la crema agria y la mayonesa en un tazón y vierta la leche al horno. Mezclar bien los productos lácteos fermentados. La masa debe ser completamente homogénea.
• Lavar, cortar el limón. Exprima el jugo de un cuarto de la fruta directamente en un tazón de productos de leche fermentada.
• Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo, ponerlos en un mortero.
• Agregue sal, azúcar y condimentos al ajo. Machaque el ajo con la mano y colóquelo en un recipiente con ryazhenka, crema agria y mayonesa.
• Bate la mezcla resultante con una batidora y ponla en un refrigerador durante un par de horas.

Esta receta es considerada una salsa clásica. Es casi universal, y puede tomarse como una base agregando varios ramos de especias.

Salsa Shawarma como en puestos

Composición:

• crema agria - 100 ml;
• mayonesa - 100 ml;
• kéfir - 100 ml;
• ajo - 5 dientes;
• sal, pimienta, una mezcla de hierbas secas - al gusto.

Método de preparación:

• Dientes de ajo, pelados, pasan por la prensa.
• Agregue sal, pimienta, hierbas secas al ajo. Golpéalos con una mano o con una cuchara.
• Rellena la mezcla picante con kéfir, mezcla bien.
• Añadir la crema agria y la mayonesa, batir bien.
• Dejar infundir durante media hora a temperatura ambiente.

Esta salsa para shawarma se usa en puestos y establecimientos de restauración, donde respetan a sus clientes y valoran su reputación. No difiere mucho del sabor clásico, aunque hay una diferencia, por supuesto.

salsa shawarma de yogur

Composición:

• yogur blanco (sin azúcar) - 100 ml;
• jugo de limón - 10 ml;
• mostaza (salsa) - 5 ml;
• una mezcla de pimientos - una pizca;
• frijoles de cilantro - 10 uds.
• orégano - un pellizco;
• aceitunas (verde) sin piedras - 5 uds.

Método de preparación:

• Picar las semillas de cilantro en un molinillo de café o moler cuidadosamente en un mortero hasta obtener un polvo.
• Combine el cilantro con el orégano y la pimienta, agregue jugo de limón, agregue sal, agregue mostaza, muela todo junto.
• Agregue yogurt a la mezcla, mezcle todo bien para que las especias y las hierbas se distribuyan uniformemente.
• Desmenuce las aceitunas muy finas con un cuchillo, póngalas en yogur, mezcle bien.

Deje reposar la salsa durante una hora en un lugar fresco, revuélvala y úsela cuando cocine shawarma. Esta salsa puede denominarse dieta, ya que su contenido calórico es bajo. Será atractivo para aquellos que siguen la figura o simplemente les encanta la cocina mediterránea.

Salsa de tomate Shawarma

Composición:

• pasta de tomate - 50 g;
• tomate - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• pimienta búlgara - 100 g;
• cebollas - 75 g;
• cilantro fresco - 20 g;
• pimiento rojo - una pizca;
• azúcar - 5 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar el tomate. En la parte superior, haga una incisión de corte transversal con un cuchillo afilado. Hervir el agua. Sumergir un tomate en agua hirviendo y blanquearlo durante medio minuto. Sacar, refrescar y limpiar la piel. El tomate se enfriará rápidamente si se coloca brevemente en agua fría.
• Pele un tomate, retire el tallo y el bulto al lado. Cortar la fruta en varios pedazos y quitar suavemente las semillas con una cucharadita. Pulpa cortada en cubitos pequeños.
• Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Calienta el aceite en una sartén, pon la cebolla en él. Freírlo a fuego lento para que se vuelva suave y translúcido.
• Agregue los tomates a las cebollas, freírlos ligeramente con la tapa abierta, luego guisar durante 5 minutos debajo de la tapa.
• Coloque la pasta de tomate en una sartén con verduras, agregue sal, azúcar y pimiento picante, extienda la mezcla hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar.
• Lave y limpie el pimiento de las semillas, corte un pedazo grande de pulpa (aproximadamente la mitad del pimiento), corte el pedazo en varios pedazos de tamaño mediano.
• Combine los pimientos con la salsa de tomate y muela todo en una licuadora.
• Cortar los greens con un cuchillo lo más pequeño posible y mezclar con la masa resultante.

La salsa de tomate se debe usar fresca, ya que tiene una vida útil corta (5-6 horas).

Salsa de pepino para shawarma

Composición:

• pepinos - 0, 2 kg;
• mayonesa - 120 ml;
• crema agria - 80 ml;
• ajo - 1 diente;
• perejil fresco - 20 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• pimentón molido - 5 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar pepinos, cortar narices y colas. Si tiene una fruta grande, tendrá que limpiarla, eliminando la capa más delgada de la cáscara con un pelador, y sin semillas grandes.
• Rallar la pulpa de pepino. Si la crema agria y la mayonesa son espesas, no puede exprimir el jugo; de lo contrario, drene el jugo y deje solo la pulpa de pepino.
• Exprima el ajo a través de una prensa especial directamente en un plato de pepino.
• Vierta la sal, el pimentón, agregue la crema agria y la mayonesa, revuelva.
• Picar el perejil muy fino con un cuchillo, recordarlo con una mano de mortero, añadir a la salsa.
• Verter jugo de limón en la salsa, mezclar bien o incluso batir juntos.

No vale la pena insistir en esta salsa durante mucho tiempo, es mejor aplicarlo en 15-30 minutos después de la preparación. La salsa tiene un sabor delicado y aroma fresco. Especialmente agradable para comer con él shawarma en el verano.

Salsa de Nuez Shawarma

Composición:

• granos de nuez - 50 g;
• ajo - 2 dientes;
• crema agria - 150 ml;
• cilantro - 20 g;
• salsa de soja - 5 ml;
• jugo de limón - 5 ml;
• sal, lúpulo-suneli - al gusto.

Método de preparación:

• Moler las tuercas, convirtiéndolas en una masa homogénea. Molerlas puede estar en un molinillo de café. Otra opción - triturar en un mortero.
• Poner las tuercas en un bol. Exprima el ajo, agregue el jugo de limón y la salsa de soya, mezcle bien.
• Picar finamente el cilantro fresco, agregarle sal y lúpulo-suneli, recordarlo con una cuchara o un mortero.
• Mezcla los greens con una masa de nueces.
• Agrega la crema agria y mezcla bien. Si es necesario, puede usar una batidora, aunque, dada la pequeña cantidad de salsa, puede hacerlo sin la ayuda de aparatos de cocina.
• Deje que la salsa permanezca a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.

Si haces shawarma con una salsa preparada de acuerdo con esta receta, seguramente a los amantes de la cocina georgiana les gustará.

La salsa shawarma hecha en casa es mucho más sabrosa, más fragante y más saludable que sus competidores "callejeros". Si haces shawarma con él, seguramente te gustará y no te aburrirás.