Empanadillas con queso cottage: un plato sabroso y satisfactorio, que disfrutan tanto adultos como niños, adecuado para el desayuno y para la cena. El proceso de preparación de la masa lleva algún tiempo, por lo que muchas amas de casa moldean una gran cantidad de empanadillas y las congelan. En el congelador, no se deteriorarán hasta dos meses. Son suficientes para echar en agua hirviendo con sal y hervir hasta que estén cocidas. Tarda un promedio de 5 minutos. El secreto principal de las hermosas y sabrosas albóndigas en su masa. La masa para albóndigas con requesón se puede hacer con agua, leche, kéfir, es incluso natillas. Pero cualquiera que sea la receta para la base que elija, debe ser flexible y no romperse al cocinar productos en agua hirviendo. Para esto necesitas cocinarlo adecuadamente.
Características de cocción
La tecnología de preparación de la masa para empanadillas puede depender de una receta específica, pero existen varias reglas generales, de las cuales se obtendrá el resultado esperado.
- La harina para varenichnogo necesita ser tamizada. Esto no solo permite deshacerse de la basura pequeña: durante esta manipulación se satura con oxígeno, gracias a la cual los productos de ella son más delicados. Harina suelta y ligera también es más fácil de mezclar con ingredientes líquidos.
- Para obtener la estructura óptima de la masa destinada a las albóndigas con queso cottage, los expertos recomiendan utilizar esta proporción: para 1 huevo - 2-3 tazas de harina (esto es aproximadamente 0, 3-0, 45 kg).
- La sal casi siempre se agrega a la masa para empanadillas, pero el azúcar en ella será superflua. Incluso en el relleno se aconseja poner uno más pequeño para que, mientras se derrite, no empape la masa.
- Después de amasar, la masa se deja reposar durante media hora. Durante este tiempo, el gluten se hinchará y la masa se volverá más elástica.
- Demasiado delgada, la masa para empanadillas no debe extenderse. Cocineros experimentados aconsejan mantenerse en un espesor de 2-3 mm.
- Para evitar que la masa se pegue a las manos, es necesario rociarlas con harina o lubricar con aceite vegetal. De la misma manera y manipular el tablero sobre el que se desenrolla la masa.
- Para evitar que las bolas de masa hervida se peguen entre sí durante la cocción, se sumergen en agua ya hirviendo. Debe estar salado, entonces el plato será más agradable al gusto. La olla debe ser volumétrica y llena de abundante agua. Además, puedes añadir un poco de aceite al agua. Las bolas de masa hervida se sumergen en agua una por una, se agitan periódicamente durante la cocción.
- Digesting Dumplings no vale la pena. Después de que floten a la superficie, solo espere unos minutos, y ya puede atraparlos con una cuchara ranurada.
Las recetas de masa para las albóndigas de requesón no suelen ser muy complejas, pero si no tiene habilidades culinarias, se recomienda comenzar con el dominio de la receta clásica y pasar gradualmente a opciones más complejas.
Receta de masa clásica para albóndigas con cuajada (sobre el agua)
Composición:
- harina - 0, 45 kg;
- huevo grande - 1 pieza;
- agua - 150 ml;
- sal - 3 g;
- aceite vegetal - 5-10 ml.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, hacer un pozo en el centro.
- Agrega sal, rompe el huevo en el hueco.
- Escogiendo la harina hacia el centro, mézclala con el huevo.
- Continuando amasando la masa, vierta un poco de agua hervida fría en el centro.
- Verter la mantequilla, amasar la masa hasta que esté tierna.
- Cúbrelo con un Marey hidratado, déjalo reposar durante media hora.
- Perfore la masa presionándola con las palmas con los dedos extendidos. Esto es necesario para liberar el exceso de aire.
Espolvoree harina en el tablero, extienda la masa en una capa de 2-3 mm de espesor. Corte las tazas con un vaso u otro recipiente redondo, llénelo, ajuste los bordes y cocine las bolas de masa hervida. Se pueden hervir en agua hirviendo o al vapor.
Masa para albóndigas con cuajada en leche
Composición:
- harina de trigo - 0, 35 kg;
- yemas de huevo - 2 piezas;
- leche - 150 ml;
- sal - 2 g;
- mantequilla - 10 g.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mezclarla con sal.
- Divide los huevos en claras y yemas. Con algunas yemas, la masa es más suave y más tierna. Si decide usar huevos enteros, entonces una cantidad es suficiente para la cantidad de ingredientes indicada en la receta.
- Derrita la mantequilla en un baño de agua o en un microondas, sin permitir que hierva. Dejar enfriar un poco, combinar con las yemas.
- Calentar la leche a la temperatura del cuerpo humano, verter las yemas mezcladas con aceite.
- Agregue la harina a la masa líquida en partes, mezclando todo bien cada vez para evitar la formación de grumos. En la última etapa, cuando la masa se espese, amásela con las manos.
- Poner la masa en un bol, cubrir con una servilleta, dejar reposar durante media hora. No lo sostenga cerca de la placa, de lo contrario estará demasiado pegajoso.
Después del tiempo indicado, espolvoree la harina sobre la superficie de trabajo de la mesa y extienda la masa. Cortar círculos con un vaso, en cada lugar una cucharada de relleno de cuajada preparada. Humedezca ligeramente los bordes, ajústelos bien, camine sobre ellos con un tenedor. Después de eso, las albóndigas se pueden cocinar inmediatamente o colocar sobre una superficie plana, congelar, poner en una bolsa y almacenar en un congelador para almacenarlas. Hervir tales albóndigas no necesita descongelar.
Masa para albóndigas con requesón en agua hirviendo (sin huevos)
Composición:
- harina de trigo - 0, 4 kg;
- agua caliente - 0, 2 l;
- aceite de oliva - 50 ml;
- sal - una pizca.
Método de preparación:
- Tamizar la harina, mejor incluso dos veces. En el centro hacen un embudo.
- Hervir el agua. Sin enfriar, mezclar con aceite y sal.
- Verter la mezcla caliente en la ranura de la harina.
- Comience a revolver con una cuchara o espátula, complete el proceso de amasar la masa con las manos.
- Coloque la masa en una bolsa de plástico y déjela reposar durante media hora.
Después de un tiempo específico, puede proceder a la formación de empanadillas y su preparación adicional.
La masa para albóndigas con queso se puede hacer de acuerdo con varias recetas. El clásico es la opción con un huevo en el agua. Más tierna es la masa sobre leche con yemas. La más barata es la masa, que se amasa sobre el agua sin huevos.
