Las costillas de cerdo ahumadas en la tienda son caras, como una verdadera delicia, mientras que el tocino crudo no pertenece a las categorías caras de carne. Las amas de casa que no saben cómo cocinar costillas de cerdo solas se ven obligadas a pagar de más. Un chef experimentado no solo puede hornear costillas de cerdo en escabeche o asarlas a la parrilla, sino que también puede hacer muchos otros deliciosos platos de panceta de cerdo. Por cierto, en algunas cocinas nacionales, tales platos son especialmente populares.
Características de cocción
Conociendo algunos momentos importantes, incluso una anfitriona inexperta podrá cocinar las costillas de cerdo con un bocadillo aromático, un plato fuerte y una deliciosa sopa.
- Si desea cocinar un sabroso plato de costillas, no debe guardar y comprar costillas de las que se ha cortado casi toda la carne. De estos, solo se puede cocinar sopa, pero será menos sabrosa que las costillas con una cantidad suficiente de carne. Así que no seas tacaño, pero consigue una pechuga, en la que las costillas son solo una parte.
- Cuanto más joven sea el animal que poseía la carne, más suave y más suave resultará el plato. Costillas esto también se aplica. Por eso, al comprar, prestar atención a la apariencia de la carne. Debe ser bastante ligero, sin grasa amarilla.
- Es mejor cocinar las costillas frescas cuando aún no se hayan congelado. Si planea preparar un plato de carne congelada, déle la oportunidad de descongelar en el refrigerador. En este caso, casi no pierde su jugosidad. Si intentas acelerar el proceso colocando las costillas en un microondas o en una olla con agua, resultarán secas y sin sabor, incluso si encuentras la mejor receta para hacerlas.
- Enjuague la falda completamente antes de cocinar para deshacerse de los huesos pequeños y las películas. El exceso de grasa también es deseable para cortar, su capa no debe exceder un centímetro.
- Costillas de cerdo más sabrosas y más fragantes se obtendrán si son pre-encurtidas. La composición de la marinada dependerá del sabor del plato terminado.
De lo contrario, la tecnología de cocinar costillas de cerdo depende de la receta. Después de todo, hacer de ellos un plato sabroso de muchas maneras.
Costillas Al Horno En Salsa De Miel
Composición:
- panceta de cerdo con costillas - 1, 5 kg;
- agua - 2, 5 l;
- sal, pimienta - al gusto;
- salsa de tomate picante - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre de vino (3 por ciento) - 100 ml;
- pimentón molido - 20-30 g;
- miel - 50 ml.
Método de preparación:
- La barriga de cerdo se lava bien con agua tibia, corta el exceso de grasa y retira la película. Seque el tocino con servilletas de papel y córtelo en trozos para que cada uno consista en dos costillas de cerdo.
- Llenar con agua fría, prender fuego y dejar hervir.
- Cuando el agua hierva, agregue sal y pimienta. Reduzca el calor y cocine a fuego lento las costillas durante 25 minutos.
- Apague el fuego y deje que las costillas se enfríen con el caldo.
- Retire las costillas de cerdo del caldo, póngalos en una servilleta para que se sequen un poco.
- Vierta la salsa de tomate, el aceite y el vinagre en el tazón, así como la miel derretida. Vierta la paprika y mezcle todo a fondo.
- Cubra las costillas de cerdo hervidas por todos lados con la salsa resultante.
- Coloque la lámina en la bandeja para hornear. Ponlo en el horno debajo de la parrilla.
- Coloca las costillas en la parrilla.
- Enciende el horno. Cocine las costillas 15 minutos después de que la temperatura en el horno alcance 220 grados.
En lugar de un plato de acompañamiento, las costillas de cerdo cocidas preparadas de acuerdo con esta receta se sirven mejor con verduras frescas, córtelas en rodajas o prepare una ensalada con ellas.
Costillas De Cerdo En Cerveza
Composición:
- panceta de cerdo con costillas - 1 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 25 kg;
- perejil fresco - 50 g;
- coñac - 20 ml;
- cerveza - 125 ml;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - 20 ml.
Método de preparación:
- Vientre de cerdo, lavado y limpiado, cortado en porciones.
- Pele la cebolla de la cáscara, córtela en mitades finas.
- Tomates, lavados y secados, cortados en cubos.
- Picar el perejil finamente.
- Lavar la pimienta búlgara, cortar el tallo de ella. Retirar las semillas, lavar nuevamente y secar. Cortar la pimienta en tiras o cuartos anillos.
- Verter una cucharada de brandy en un vaso de cerveza, mezclar. Vierta la sal y las especias en un vaso al gusto, mezcle nuevamente.
- Coloque los medias aros de cebolla en un tazón, coloque las costillas, agregue las hojas verdes, la paprika y los tomates.
- Rellenar con una mezcla de cerveza y brandy. Con cuidado de no aplastar los tomates, mezcle el contenido del recipiente con las manos. Poner en un lugar fresco durante una hora.
- Lubrique el recipiente para hornear con aceite y coloque las costillas en él. Vierta la marinada del tazón.
- Calentar el horno a 220 grados. Envíe el formulario con las costillas a la misma.
- Hornear las costillas durante 40 minutos.
Estas costillas son muy adecuadas como aperitivo para una cerveza oscura. Sin embargo, se pueden comer no como una merienda, sino como un plato principal. Luego, como guarnición puedes aconsejar el repollo guisado.
Costillas de cerdo en salsa de soja con té
Composición:
- panceta de cerdo con costillas - 1, 5 kg;
- té negro - 40 g;
- agua - 0, 5 l;
- salsa de soja - 100 ml;
- miel - 50 ml;
- clavel - 3 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 20 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la falda, secarla con servilletas. Usando un cuchillo, divídalos en pedazos para que cada uno esté a lo largo de una costilla.
- Dobla las costillas en un recipiente hondo.
- Hervir agua, hacer té. Después de 10 minutos, colarlo y mezclar con miel y salsa de soja.
- Pasar el ajo a través de la prensa, picar los dientes. Añadir a la mezcla de té.
- Llena el líquido con las costillas. Ponerlos en la nevera durante 2 horas.
- Retire las costillas de la marinada y transfiéralas a una forma engrasada. Verter la marinada.
- Envíe el formulario durante 40 minutos a un horno calentado a 220 grados.
Esta receta no se encuentra entre las más comunes, aunque las anfitrionas que han intentado cocinar costillas de cerdo al menos una vez, deben ponerla en su alcancía culinaria.
Sopa De Costillas De Cerdo Con Lentejas
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 6 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- agua - 2 l;
- lentejas - 150 g;
- patatas - 0, 3 kg;
- puerro - 75 g;
- tallo de apio - 75 g;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Costillas de cerdo, enjuague y seque. Divide uno por uno.
- En una sartén, caliente la mitad del aceite indicado en la receta, coloque las costillas en ella. Freírlos a fuego medio desde dos lados hasta que aparezca una corteza rojiza.
- Pon las costillas en la sartén, espolvoréalas con un poco de sal y especias. Llenar con agua.
- Poner a fuego medio. Cuando el contenido de la sartén hierva, retire la espuma y reduzca el calor. Hervir las costillas durante 20 minutos.
- Lavar las papas, pelar, cortar en cubos pequeños.
- Picar finamente la cebolla y el tallo de apio con un cuchillo.
- Cortar el ajo en trozos pequeños con un cuchillo.
- Calienta la mantequilla restante en una sartén limpia y coloca las verduras en ella. Cocínalos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
- Lavado de pimienta, asegúrese de quitar las semillas, pero para no violar la integridad de la pimienta. Cortar la pimienta en rizos delgados.
- Ponga el pimiento en las verduras, revuelva y fríe durante otros 2-3 minutos.
- Agregue verduras y lentejas lavadas a las costillas.
- Hierva la sopa y hierve otros 30 minutos.
Antes de servir, las costillas de cerdo y la sopa de lentejas no evitarán el riego con hierbas frescas. Gracias a esto, será aún más apetecible.
Costillas de cerdo con chucrut
Composición:
- costillas de cerdo - 1 kg;
- cebolla de bulbo - 150 g;
- chucrut - 1 kg;
- vino blanco seco - 0, 2 l;
- agua - 0, 25 l;
- Comino - 5 g;
- bayas de enebro - 8 uds .;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Divide las costillas para que haya una en cada pieza. Lavar, secar con toallas de papel.
- Cortar las medias anillas finas cortar la cebolla pelada de la cáscara.
- Enjuague chucrut, exprima.
- Calentar el aceite en una sartén. Poner las costillas en aceite hirviendo y freírlas hasta que estén doradas. Cuando estén enrojecidos, transfiéralos de la sartén a la caldera o sartén de paredes gruesas.
- Poner la cebolla en una sartén, freírla hasta que esté dorada, verter 50 ml de vino en ella, cocer durante 5 minutos.
- Pon las cebollas en la carne.
- Mezcla un vaso de agua con vino, agregando sal y especias al gusto.
- Pon el repollo en la sartén con carne y cebollas. Ponle las bayas de enebro, espolvoréalo con comino. Rellenar con una mezcla de agua y vino blanco.
- Coloca la sartén sobre la estufa. Guisar las costillas de cerdo con chucrut durante una hora a fuego lento. Periódicamente, el plato debe mezclarse. El resto del tiempo, se debe cocinar bajo una tapa.
Esta receta nos llegó de la cocina alemana. Debido a que el plato resulta ser nutritivo y muy sabroso y no hay necesidad de cocinar nada, esta receta se ha ganado la simpatía de muchas amas de casa. Vale la pena adoptar, si a menudo tiene que inventar, que alimentar a la familia sabrosa, satisfactoria y barata.
Costillas De Barbacoa
Composición:
- costillas de cerdo - 2 kg;
- jugo de granada - 100 ml;
- salsa de tomate - 0, 2 l;
- miel - 50 ml;
- vinagre de vino (3 por ciento) - 50 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare las costillas cortando la falda en porciones.
- Aplastar el ajo con una prensa especial, cubrirlo con mantequilla, jugo, salsa de tomate y miel derretida. Añadir sal, pimienta, vinagre. Mezclar bien.
- Sumergir las costillas en el adobo resultante y colocarlas en la nevera durante 3 horas.
- Extienda las costillas en una rejilla de alambre y fríalos sobre las brasas, a menudo girando, 20 minutos.
Servir las costillas a la barbacoa, preferiblemente con salsa de tomate picante. Las cebollas marinadas irán bien con ellas.
Costillas de cerdo: una bendición para aquellos que a menudo tienen que inventar qué cocinar para complacer a la familia, sin dejar el presupuesto familiar completo en la tienda.
