Caballa, como cualquier pez, es muy útil. 100 gramos del producto contienen la mitad de la ingesta diaria de proteínas. Además, la composición contiene fósforo, calcio, potasio, yodo, sodio, zinc, flúor, magnesio, así como vitamina D y ácido nicotínico. El pescado se puede comer frito, al horno, ahumado, pero la caballa salada también es muy sabrosa. Salting caballa usted mismo en casa no es difícil. Hoy compartiremos contigo algunas recetas y trucos culinarios, gracias a los cuales el pescado salado seguramente tendrá éxito en tu fama.
Algunos trucos sobre la caballa salada en casa
- Las canales grandes y los peces de tamaño mediano son adecuados para la salazón, pero los pequeños no son la mejor opción porque tienen muchos huesos y no son tan gordos. La carcasa debe tener un ligero aroma a pescado, ser elástico y ligeramente húmedo. El color gris claro indica la frescura del pescado, mientras que un tono amarillento es una razón para desconfiar y negarse a comprar.
- La caballa puede ser salada entera o en trozos. En la última versión, los peces estarán listos para ser usados un poco antes.
- ¡Saltar la caballa es imposible! Ser un pez bastante gordo tomará tanta sal como ella necesita. Para la salazón, recomendamos utilizar una sal gruesa sin modificar. El hecho es que el yodo puede arruinar la apariencia del producto terminado, aunque el sabor no afectará negativamente.
- La salazón del pescado debe estar en platos que no sufran oxidación, por lo que una bandeja de esmalte, vasos de vidrio y de plástico servirá. No será superfluo antes de cocinar y afilar su cuchillo favorito, entonces el proceso será más fácil y más agradable.
- Es necesario almacenar la caballa salada en casa en el refrigerador por no más de 5 días, después de llenarla con aceite de girasol sin perfume.
La forma clásica de salazón caballa
Usted necesitará:
- caballa - 1 ave,
- sal - 4 cucharadas,
- azúcar - 2 cucharadas,
- Vinagre 9% - 2 cucharadas,
- hoja de laurel - 3 piezas,
- pimienta negra - 3 guisantes,
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes,
- agua - 1 litro.
Método de preparación
- Mi pez es. Drenar Cortar en rodajas. Limpiamos los interiores.
- Vierta la cantidad especificada de agua en la bandeja del esmalte.
- Añadir las especias. Poner al fuego y hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego.
- En la salmuera enfriada verter el vinagre. Revuelva
- Dobla las piezas de caballa en un frasco de vidrio.
- Verter la marinada. Dejar por un día a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, colocamos el pescado en un plato y lo servimos en la mesa.
Otra opción para la salazón caballa en salmuera
Usted necesitará:
- caballa - 2 canales,
- aceite vegetal - 3 cucharadas,
- sal - 2 cucharadas,
- cebolla de bulbo - 3 piezas,
- hoja de laurel - 5 piezas,
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
- pimienta negra - 5 guisantes,
- clavel - 2 yemas,
- agua - 250 ml,
- Vinagre 9% - 50 ml.
Método de preparación
- Pescado para menudencias. Retire la cabeza y las aletas. Lavar a fondo. Drenar Cortar en trozos pequeños. Doblar en un recipiente de vidrio / esmaltado / plástico.
- Cebollas limpias. El mio Cortamos medias anillas delgadas.
- Mezclar las especias preparadas.
- Llenar con agua.
- Añadir el aceite vegetal y el vinagre. Revuelva
- Verter la marinada sobre el pescado. Cierra el contenedor. Lo retiramos en la nevera. Después de 2 días puedes tomar una muestra.
pepinillo seco caballa
Usted necesitará:
- caballa - 2 canales,
- - 4 cucharaditas,
- azúcar granulada - 2 cucharaditas,
- polvo de mostaza - 2 cucharaditas,
- condimento vegetal - 1 cucharadita,
- guisantes de pimienta negra - 7 piezas,
- hoja de laurel - 2 piezas.
Sal
Método de preparación
- Con menudencias. Cortar la cabeza y las aletas. Al ras Escurrir con toallas de papel. Cortar en trozos de un centímetro y medio de ancho.
- Mezclar todas las especias preparadas.
- Con la mezcla preparada espolvorea bien los trozos de pescado.
- Doblar el pescado en un recipiente adecuado. Cierra la tapa. Lo retiramos en la nevera. Después de 2 días lo intentamos!
Otra receta para salazón caballa con rodajas
Usted necesitará:
- caballa - 2 canales,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- cilantro molido - 1 cucharadita,
- albahaca seca - 1 cucharadita,
- clavel - 3 yemas,
- hoja de laurel - 1 pieza,
- agua - 200 ml.
Método de preparación
- El volumen de agua indicado en la lista de ingredientes se vierte en la bandeja.
- Verter las especias enumeradas. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. El azúcar y la sal deben estar completamente disueltos. Retire la salmuera preparada del fuego, cubra con la tapa y espere a que se enfríe.
- Mientras el pepinillo se enfría, destruye el pescado. Cortar las aletas y la cabeza. Al ras Retire la cresta. Cortar en piezas de tamaño mediano.
- En el frasco de vidrio coloque los trozos de pescado preparados.
- Rellenar con salmuera. Tapar un frasco. Dejar por un par de horas a temperatura ambiente, y luego por un día, ponerlo en la nevera.
- Pusimos el pescado terminado en un hermoso plato. Espolvorear con aros de cebolla. Espolvorear con aceite vegetal. ¡Lo intentamos!
Sal la caballa entera
El pescado salado en esta receta parece ahumado, pero no se somete a un tratamiento térmico durante la cocción.
Usted necesitará:
- caballa - 3 canales,
- sal - 3 cucharadas,
- té negro (hojas de té) - 2 cucharadas,
- azúcar granulada - 1, 5 cucharadas,
- agua - 1300 ml,
- cáscara de cebolla.
Método de preparación
- Verter agua en la sartén. Nos prendemos fuego.
- Enviamos en el agua especias preparadas y cáscara de cebolla bien lavada (cuanto más mejor, pero suficiente y 3 puñados).
- Después de que la salmuera hierva, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine por 5 minutos.
- La salmuera enfriada a temperatura ambiente se filtra a través de un tamiz.
- Caballa con menudencias, quitar la cabeza. Lavar a fondo. Drenar
- Doblar la carcasa en un recipiente adecuado para la salazón.
- Rellenar con salmuera. Asegúrese de que la carcasa esté completamente cubierta con líquido.
- Cubrir con una tapa. Dejar reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Después del tiempo indicado, enviamos el pescado al refrigerador por otros 3-4 días, sin olvidar periódicamente girar el cadáver en otro flanco. Después de eso puedes tratar a los hogares con deliciosos útiles!
Receta para salazón caballa con limón
Usted necesitará:
- caballa - 3 canales,
- sal - 2 cucharadas,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- pimienta negra - 10 guisantes,
- hoja de laurel - 3 piezas,
- agua - 500 ml.
Método de preparación
- Verter agua en la sartén. Añadir las especias. Poner al fuego y hervir durante unos minutos después de hervir.
- Mi pez. Retirar las aletas, la cabeza y las entrañas. Al ras Drenar Cortar en piezas de tamaño mediano.
- Ponemos los trozos de pescado en platos adecuados para salazón.
- Riega el pescado con jugo de limón recién exprimido.
- Verter la salmuera enfriada a temperatura ambiente. No se alarme si se atenúa un poco, esta es una reacción normal cuando se combina con jugo de limón.
- Sellar el contenedor. Lo retiramos en la nevera. En tan solo un día ya se puede evaluar el resultado. Por cierto, de acuerdo con esta receta, la caballa puede ser salada y entera, solo que en este caso se puede degustar el pescado salado antes de los 3 días.
Extracción exprés de filete de caballa
Usted necesitará:
- caballa - 2 canales,
- sal - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- pimienta de Jamaica recién molida - 1 cucharadita,
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Método de preparación
- Mezcla todas las especias preparadas.
- menudillos de pescado. Cortar la cabeza y las aletas. Al ras Eliminar el exceso de humedad con toallas de papel.
- Rellenando el pescado, es decir, eliminando la cresta y todos los huesos. Cortar los filetes en trozos pequeños.
- Poner los trozos de pescado en un recipiente de vidrio. Espolvorear generosamente con una mezcla de especias.
- Lo cubrimos con una placa plana y colocamos la opresión en la parte superior, por ejemplo, una lata llena de agua o algún objeto pesado. Enviamos el pescado a un lugar frío. En solo 7 horas, puede disfrutar del sabor de su propia caballa en escabeche. ¡Buen provecho!
Salting caballa en casa es, como puede ver, una tarea bastante simple. Solo necesita abastecerse de pescado fresco y paciencia, porque es muy difícil evitar la extracción prematura de la muestra. Tal vez usted tenga su propia receta para el pescado salado, le agradeceremos que la comparta en los comentarios de este texto. ¡Éxito culinario para ti!
