Pechuga de pollo en una sartén

La pechuga de pollo es un producto valioso. Con un contenido bajo en calorías, tiene un alto valor nutricional. Es fácil de cocinar, agradable de comer. Se combina con una variedad de especias, salsas, guarniciones. Es bueno tanto al horno como en guiso, frito. Especialmente rápida y sencillamente pechuga de pollo cocida en una sartén, y si las amas de casa eligen otra forma de cocinar, la mayoría de las veces por el temor de secarla en exceso. De hecho, el conocimiento de algunas sutilezas hará un pecho jugoso y suave, independientemente del método de su preparación.

Características de cocción

Para que la pechuga de pollo en la sartén resulte tierna y jugosa, debe seguir algunas reglas simples.

Fríe mejor los senos frescos o refrigerados. De lo contrario, no son jugosas. Los pechos congelados pueden extinguirse, pero en este caso deben descongelarse correctamente. Si los pones en agua o los calientas en el microondas, se secarán, e incluso la salsa más grasa no les devolverá la jugosidad. Una vez descongelados en el refrigerador, sin una fuerte diferencia de temperatura, los senos se mantendrán casi tan jugosos como los que no se han congelado.
Para hacer que los senos estén más jugosos y más tiernos, se recomienda marinarlos antes de cocinarlos. No es necesario mantener la marinada durante mucho tiempo, por lo general toma entre 20 y 30 minutos.
Para que los senos cocidos en una sartén estén blandos, deben cortarse a través de las fibras o desecharse. Es mejor batir a través de una capa de polietileno, por ejemplo, poniendo una pieza en la bolsa. Debido a esto, la carne no se pegará al martillo y se rasgará, y el aerosol no se dispersará por toda la cocina.
No es deseable freír las pechugas de pollo sin empanar o batir. La masa o el empanado crean una barrera protectora que evita la pérdida de líquidos. Gracias a ellos, se conserva la jugosidad de la carne.
Es necesario colocar los pechos empanados en una sartén caliente y freír en una cantidad suficientemente grande de aceite. En este caso, no se quemarán y seguirán siendo jugosos.
Las pechugas de pollo saladas deben estar en la etapa final de preparación. De lo contrario, la sal "tirará" la humedad de ellos y pueden secarse.

Ciertas características de la preparación pueden depender de la receta específica, pero los principios generales no dependen de ella.

Pechugas De Pollo Empanadas

Composición:

pechuga de pollo - 0, 5 kg;
harina de trigo - 80 g;
huevo de gallina - 2 uds.
ajo - 2 dientes;
sal, especias - al gusto;
Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

Lavar la pechuga de pollo, quitar la piel. Separar los filetes de los huesos y cartílago. Cada trozo de filete se corta longitudinalmente en 3 partes. Poner las capas de carne en la bolsa y batirlas con un martillo culinario.
Pase el ajo a través de una prensa especial, mezcle con una cucharada de mantequilla y cubra los filetes de pollo con esta mezcla. Sazone al gusto y refrigere por 20 minutos.
En un bol, batir los huevos.
Tamizar la harina en un plato plano.
Calentar el aceite en una sartén.
Sacar las chuletas de la nevera, enrollarlas en harina, luego en huevo, luego nuevamente en harina. Poner en una sartén con aceite hirviendo.
Freír a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Luego baje el fuego, sal los pechos, cubra la sartén con la tapa y mantenga las chuletas en la estufa durante otros 5 minutos.

Antes de poner las chuletas en los platos, no estaría mal ponerlos en una servilleta para eliminar el exceso de aceite del vaso. Como acompañamiento caben las patatas, el arroz, las verduras.

Nuggets de pechuga de pollo

Composición:

filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
salsa de soja - 40 ml;
huevo - 2 piezas;
harina de maíz - cuánto saldrá;
migas de pan - cuánto costará;
condimento para pollo - al gusto;
Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

Lave el filete de pollo, seque con una servilleta y corte las fibras en trozos que no sean más gruesos que 1 cm, o incluso un poco más delgados.
Agregue los condimentos para el pollo a la salsa de soya, mezcle. Marinar los trozos de pollo en la mezcla resultante.
Batir en un bol de huevo. Preparar las galletas.
Después de 20 minutos, calienta el aceite en una sartén. Enrolle el filete de pollo en la harina de maíz, luego sumérjalos en el huevo, luego muévalos en pan rallado.
Poner en aceite hirviendo y freír durante 3-4 minutos de cada lado en aceite hirviendo.

Los nuggets de pollo son jugosos y suaves. Se pueden servir con un plato de acompañamiento, que se usa para hacer sándwiches, como bocadillo independiente.

Pechugas de pollo en masa

Composición:

filete de pollo - 0, 4 kg;
huevo de gallina - 2 uds.
leche - 100 ml;
harina - cuánto saldrá;
sal, pimienta - al gusto;
Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

Filete de pollo separado. Lavarlo, cortar en trozos de 1 cm de espesor a través de las fibras.
Batir los huevos con leche, agregarles sal y pimienta, revolver.
Tamice la harina y agréguela en pequeñas porciones a la mezcla de leche y huevo, revuélvala con cuidado cada vez, hasta que tenga una masa homogénea, sin grumos, que tenga una crema agria.
Calienta la mantequilla en la sartén y fríe los trozos de pollo en ella, sumergiendo cada uno en una masa.
Poner en una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

Las pechugas de pollo fritas en masa se pueden servir sin acompañamiento. Son adecuados para un buffet, de tamaño pequeño, apetitoso y sabroso.