Las sopas de crema son populares no solo entre los adultos, sino también entre los niños. Poseen una textura delicada, son gruesas y nutritivas. La sopa de calabacín y puré de coliflor a menudo incluye personas conscientes de la salud en el menú. El plato sale bajo en calorías y saludable. La presencia de muchas recetas para su preparación le permite alternar entre diferentes versiones de la sopa, de modo que casi nunca se aburre. La disponibilidad de los productos incluidos en su composición, le permite cocinarlo cuantas veces quiera.
Características de cocción
El proceso de cocción de sopas, puré de verduras prácticamente no depende de la composición específica, sino que tiene sus propios detalles.
- El calabacín joven con carne tierna es más adecuado para hacer sopa de crema. Ni siquiera tienen que ser limpiados, solo necesitas lavarlos bien. También es posible cocinar sopa de calabacín grande, pero antes de eso debe quitar la cáscara de una máquina peladora y raspar la pulpa del centro con una cuchara. La sopa de calabacín joven tendrá una textura más delicada.
- La coliflor se debe desarmar en flósculos y enjuagar bien. Las inflorescencias grandes deben dividirse en varias partes para minimizar el tiempo de tratamiento térmico de la verdura. Bajo la influencia de la temperatura alta, se destruyen algunas sustancias útiles contenidas en la coliflor.
- Al cocinar puré de sopa, las verduras se deben sumergir en agua o caldo ya hirviendo, entonces retendrán los elementos más útiles.
- Si tiene la intención de usar verduras congeladas para cocinar sopa, debe dejar que se descongelen y solo ponerlas en la sopa. De lo contrario, el plato puede resultar demasiado acuoso.
- Si las verduras para la sopa están fritas, resultará más sabrosa, pero dejará de ser dietética.
- Hacer la sopa espesa permitirá agregar papas o preparar la sopa con harina. El puré vegetal diluido puede ser caldo de verduras o pollo, leche o crema.
- Blender se usa con mayor frecuencia para picar verduras, pero puedes prescindir de ella. Para ello, los productos deberán ser frotados a través de un tamiz. Si la sopa se prepara un poco, por ejemplo, para un niño, esto no tomará mucho tiempo y esfuerzo.
Se recomienda servir la sopa de crema de calabacín y coliflor con crutones. Puedes hacerlas tú mismo, cortar el pan de trigo en cubitos y secarlo en el horno. Si prefieres las galletas compradas, elige las que tengan el sabor más neutro. Los crutones se pueden poner en la sopa justo antes de servirlos en la mesa u ofrecerse por separado. La última opción es preferible, ya que la tostada en la sopa se empapa rápidamente.
Una receta simple para la sopa de puré de calabacín y coliflor
Composición:
- calabacín - 0,5 kg;
- coliflor - 0, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- agua - 1, 5 l;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave y pele las verduras a fondo. La col se desmonta en inflorescencias.
- Cortar los calabacines en cubos de aproximadamente un centímetro.
- Zanahorias, peladas, molidas en un rallador grueso.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- En la parte inferior de la sartén, en la que hervirá la sopa, vierta el aceite.
- Cuando el aceite se caliente, ponga las cebollas y las zanahorias en él, freírlas durante 5 minutos. Rellenar con agua y dejar hervir.
- Sumerge el calabacín y la coliflor en agua hirviendo. Cocine por unos 15 minutos (hasta que las verduras estén listas).
- Escurra el caldo de verduras, transfiera las verduras al recipiente de la licuadora.
- Con el aparato encendido, convierta las verduras en puré, póngalo en una cacerola.
- Diluir el puré de verduras con caldo hasta obtener la consistencia deseada. Sal y sazonar al gusto.
- Hierva la sopa y hierva por unos minutos.
Al servir, el plato se puede rellenar con crema agria, espolvoreado con hierbas frescas. Por separado, no hace daño servir tostadas.
Sopa de crema
de calabacín y coliflor con crema
Composición:
- calabacín - 0, 4 kg;
- coliflor - 0, 4 kg;
- tomate - 100 g;
- cebollas - 75 g;
- zanahorias - 100 g;
- patatas - 150 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- agua - 1 l;
- crema - 0, 2 l;
- sal, queso duro - al gusto.
Método de preparación:
- Coliflor durante 10-20 minutos en remojo en agua, enjuague y desarme en inflorescencias.
- Lavar la calabaza con un cepillo. Si estás tratando con un espécimen grande, pélalo y córtalo, saca las semillas con una cuchara. Pulpa cortada en cubitos pequeños.
- Pelar las papas, cortarlas en los mismos trozos que el calabacín.
- Raspar las zanahorias, lavar y secar con una servilleta. Frotar en trozos grandes.
- Cebolla, liberando de la cáscara, finamente picada.
- En la parte inferior de la sartén, caliente la mantequilla, ponga las cebollas y las zanahorias en ella, freír hasta que estén blandas.
- Hervir tomate, pelar. Moler con una licuadora.
- Pon el puré de calabacín y tomate en una sartén. Pasar las verduras durante 5 minutos.
- Rellenar con agua hervida, calentarlo.
- Cuando hierva el agua, sumerge las papas y la coliflor en ella. Cocine las verduras hasta que estén blandas.
- Moler el contenido de la cacerola con una batidora de inmersión.
- Sal y condimente la sopa al gusto, vierta la crema en ella.
- Calentar la sopa sin hervir. Debe esterilizarse después del contacto con los aparatos de cocina, pero no permita que la crema se arrugue.
Al servir comida, espolvorea queso duro rallado sobre la sopa.
Sopa de calabacín y puré de coliflor con brócoli
Composición:
- calabacín - 0, 2 kg;
- coliflor - 0, 2 kg;
- brócoli - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- guisantes verdes enlatados - 150 g;
- caldo de pollo o agua - 1 l;
- filete de pollo cocido (opcional) - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Divida la coliflor y el brócoli en floretes, aplaste, pique finamente la cebolla y la zanahoria.
- Ponga los calabacines, las cebollas y las zanahorias en una cacerola, cubra con caldo o agua y deje hervir.
- Después de hervir el líquido, agregar la coliflor y los brotes de brócoli, hervir durante 10 minutos.
- Agregue los guisantes verdes, dejando de lado un par de cucharas para decorar el plato terminado.
- Cocine la sopa por otros 5-10 minutos, luego córtela con una licuadora u otro método.
- Sal la sopa a gusto y hierva durante 2-3 minutos.
Cuando sirvas sopa a la mesa, coloca unos trozos de carne de pollo y una cucharada pequeña de guisantes verdes en cada plato.
La sopa de puré de calabacín y coliflor es tierna y espesa. Él satisface bien el hambre, sin crear una amenaza para la figura. Muchas variantes de este plato son adecuadas para bebés y alimentos dietéticos. Los vegetarianos también pueden encontrar una receta adecuada.
