Erizos de carne picada con arroz

Lo más probable es que el autor de este plato simple y al mismo tiempo muy sabroso sea la gente.

Una vez, con la mano liviana de alguien, las albóndigas comunes se convirtieron en ... "erizos". De este modo, ofrecer un verdadero placer no solo a los gourmets, sino también a aquellos que no son indiferentes a la presentación estética de los platos.

Para hacer que las albóndigas comunes se vean como erizos, los productos que no se mezclan con la carne picada durante el tratamiento térmico y mantienen su forma bien se agregan al relleno. Los sabrosos "erizos" están hechos de carne picada y col, carne picada y zanahorias, pero más a menudo están hechos de carne picada y arroz.

Erizos hechos de carne picada con arroz: las sutilezas de la cocina

• Para cocinar "erizos" puede usar cualquier carne (carne de res, cerdo, pollo) o carne picada mixta.
• Es deseable tomar arroz de grano largo, para que se destaque de manera efectiva contra el fondo de la carne picada. Por la misma razón, no debe hervirse, como se hace para las albóndigas o albóndigas regulares. Basta con lavar el arroz en varias aguas y luego remojar durante 1-2 horas. Durante este tiempo se hinchará bien, por lo que en el proceso de cocción no absorberá activamente la salsa.
• Algunas amas de casa agregan huevo picado. Por supuesto, es un enlace, pero el efecto principal sobre la apariencia de los productos es una carne picada bien amasada, así como las proporciones de carne y arroz.
• Para que los "erizos" no se desmoronen durante la cocción y se conviertan en una papilla, el relleno debe eliminarse con especial cuidado. Debería ser tan apretado que pareciera uno.
• No debes poner mucho arroz en la carne picada. Primero, una gran cantidad de arroz hará que el relleno se suelte y, como resultado, los "erizos" se derrumbarán. En segundo lugar, el arroz amortiguará el sabor de la carne.
• Después de conectar la carne picada con arroz, las albóndigas se convierten en bolas.
• Los “erizos” se pueden cocinar en una sartén, en un horno, en una caldera doble, en una olla múltiple, en un microondas. Todo depende de las preferencias gustativas de la anfitriona y su familia. En una sartén, el plato resulta ser más rico en calorías que en el horno, y en una caldera doble, sale casi dietético, porque las albóndigas se cocinan al vapor sin agregar aceite.
• La salsa para "erizos" se puede cocinar a su gusto, utilizando los productos y las verduras que están en stock. Puede ser crema agria, tomate, con la adición de varias especias y hierbas. La densidad de la salsa viene dada por la harina, que se agrega en el proceso de asar las verduras o se diluye con agua y luego se vierte sobre las verduras ya doradas.

Erizos de carne picada con arroz: en una sartén

Ingredientes:

• carne mixta (carne de res y cerdo) - 0.5 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• arroz seco - 0.5 st;
• sal - al gusto;
• pimienta negra molida - pizca;
• pasta de tomate - 1 cda. l.
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• harina - 1 cucharadita;
• huevos - 1 pc;
• azúcar - 0, 3 cucharaditas;
• agua;
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l

Método de preparación

• Enjuague el arroz, remoje por 1-2 horas. Colóquelo en un colador, seque.
• Limpie ambos bulbos, enjuague con agua fría. Cortar en cubos pequeños. Divide en dos partes. Una parte de la cebolla entrará en el relleno y la otra la usarás más adelante para hacer salsa.
• Pele las zanahorias, lave, ralle o corte en pajitas muy delgadas.
• Coloque la cebolla picada, el huevo, la sal y la pimienta en la carne picada. Amasar bien las manos hasta obtener una masa suave y uniforme. Poner el arroz y amasar de nuevo.
• Separe las rodajas pequeñas del tamaño de una manzana del picadillo, enrolle bolas densas de ellas. Para evitar que el relleno se pegue a las manos, humedézcalos periódicamente con agua fría.
• Calentar el aceite en una sartén. Condimente las cebollas suaves y las zanahorias en él. Añadir la pasta de tomate, mezclar.
• Disolver la harina con una pequeña cantidad de agua. Con agitación continua, vierta el hablador de harina en la sartén con las verduras. Poner la sal, el azúcar y la pimienta. Agrega suficiente agua para hacer la salsa del grosor que quieras.
• Coloque los "erizos" en la sartén (preferiblemente en una capa). Rellenar con salsa. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a un mínimo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Agregue agua caliente según sea necesario.
• Coloque los “erizos” ya hechos en un plato y vierta con salsa. Resultó ser un plato bastante independiente, pero si quieres que sea satisfactorio, puedes servirlo con cualquier plato de acompañamiento.

Erizos hechos de carne con arroz: en el horno

Ingredientes:

• cualquier relleno - 0, 5 kg;
• cebollas - 1 pieza;
• arroz de grano largo - 0, 5 cucharadas;
• sal - al gusto;
• cilantro molido - 0, 5 cucharaditas;
• pasta de tomate - 1 cda. l.
• crema agria - 1 cucharada. l.
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.
• azúcar - 0, 3 cucharaditas;
• ajo - 2 dientes.

Método de preparación

• Primero, enjuague el arroz, llénelo con agua fría durante una hora. Luego doblar a un colador para que las semillas estén secas.
• Picar la cebolla y el ajo en una licuadora, agregar a la carne picada, poner sal, pimienta y cilantro. Amasa la carne muy bien, ya que el destino de los futuros "erizos" dependerá de ello: se desharán durante la cocción o no.
• Mezcla la carne picada con el arroz y amasa nuevamente. Enrolla redondas las albóndigas.
• Vierta el aceite en platos resistentes al calor, póngalos en una fila de "erizos".
• Preparar el relleno. Para hacer esto, poner en un tazón de pasta de tomate y crema agria, mezclar bien. Diluya con una pequeña cantidad de agua tibia, logrando la consistencia deseada. Sal al gusto, añadir un poco de azúcar. Revuelva
• Cubierta con relleno "erizos". No es necesario rellenarlos completamente, de lo contrario simplemente se elaborarán. Para que se forme una corteza liviana en ellos, deben extenderse por la mitad sobre la salsa.
• Cubra los platos con una tapa o papel de aluminio y envíelos al horno, precalentado a 200 °, durante 40 minutos. 15 minutos antes de la preparación, retire la lámina para que los erizos se enrojezcan.
• Sirva "erizos" con cualquier plato de acompañamiento o ensalada de verduras.

Erizos de carne con arroz: en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• carne picada - 0.5 kg;
• arroz - 0. 5;
• cebollas medianas - 2 uds .;
• ajo - 2 dientes;
• tomates - 4 piezas;
• azúcar - 0, 3 cucharaditas;
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• albahaca seca - 0, 3 cucharaditas;
• pimienta negra al gusto;
• sal;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l

Método de preparación

• Enjuague el arroz en varias aguas, remoje durante 1 hora.
• Pelar las cebollas, el ajo y las zanahorias, lavarlas. Picar una cebolla junto con el ajo en una licuadora y frotar las zanahorias en un rallador fino. Picar finamente la segunda cebolla.
• Cortar los tomates en varios pedazos, cortar los tallos. Moler en una licuadora al estado de puré de papas.
• Mezcla los vegetales con la carne picada. Poner sal y pimienta. Amasar hasta que quede suave. Agregue la mitad de la norma del arroz, mezcle bien nuevamente. Enrolle bolas picadas del tamaño de una manzana promedio.
• Enrolla las albóndigas en el arroz restante, intentando usarlas por completo.
• Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, caliéntelo en el modo “Freír” o “Hornear”. Poner las cebollas restantes. Guardar en suavidad. Añadir el puré de tomate, mezclar. Vierta suficiente agua para hacer la consistencia deseada de la salsa. Hervir durante 1-2 minutos. Poner sal, pimienta, azúcar, albahaca. Desconecta el multicooker.
• Engrasar el tanque de vapor con aceite, poner los "erizos" en él, tratando de no dañar el empanizado de arroz. Baje el contenedor en el multicooker. Cierra la tapa. Ajuste el modo de cocción a vapor. Cocinar 40 minutos.
• Coloque los “erizos” en un plato y vierta sobre la salsa cocida.

amante de la nota

Algunas amas de casa ruedan "erizos" crudos en empanado de harina y luego los fríen en una sartén. Por supuesto, resulta delicioso, pero la corteza, que se forma en la superficie, no permite que el arroz se endereza, por lo que este plato se parece a albóndigas comunes.

Para diversificar el sabor de los "erizos", puede agregar no solo cebollas, sino también otras verduras a la carne picada.

Verter a los "erizos" se adaptará a cualquiera: tomate, crema agria, vegetales.