Empanadas de carne en el horno

A pesar de que los nutricionistas no recomiendan comer carne frita, las albóndigas para muchos siguen siendo uno de sus platos favoritos de carne.

Más a menudo se hacen de carne de vacuno. Se cree que es de sus albóndigas las que resultan más carnosas, fragantes, nutritivas. Especialmente los que se han frito en una sartén.

Pero en este caso, ¿qué hacer con los carcinógenos que aparecen en el proceso de tratamiento térmico? Después de todo, no desea renunciar a la hermosa corteza crujiente, que por su apariencia enciende un apetito tan brutal!

Hay una salida. Las chuletas se pueden cocinar en el horno. Beneficios? Por favor

• No son menos sabrosos que en una sartén. Sí, y la corteza es rosada.
• Las sustancias nocivas en ellas son significativamente menores que en las fritas.
• Este tipo de tratamiento térmico guarda la mayoría de las vitaminas y oligoelementos útiles para el cuerpo.
• La anfitriona no necesita estar cerca de la estufa.
• La grasa no salpica en diferentes direcciones.

Pero por alguna razón, a veces las hamburguesas de carne en el horno son duras o flotan en grasa. Y culpar por este mal cocinado relleno.

Empanadas de carne en el horno: las sutilezas de la cocina

• Para las chuletas, puede tomar cualquier parte de la carcasa del animal. Por supuesto, las chuletas más deliciosas hechas de solomillo. Pero la mayoría de las veces van a la carne, que no es adecuada para freír bistec, filete, roast beef, entrecote. Para cocinar el relleno use aderezo, tocino, flanco, así como varios recortes de carne, que se obtienen al pelar la carne.
• El filete de res debe limpiarse de los tendones gruesos y luego pasar a través de un molino de carne.
• No uses carne demasiado grasa para las albóndigas. Al hornear, la grasa se derrite y las chuletas son duras y densas. Si la carne es magra, agregue manteca de cerdo a la misma. La cantidad de grasa no debe ser superior al 15% en peso de la carne.
• El pan debe ser agregado a cualquier hamburguesa. Debe ser horneado de harina de trigo. El pan se corta en todas las costras, y la miga se seca. Si pones pan fresco en la masa de la chuleta, el relleno será viscoso.
• El pan se remoja en agua o leche antes de agregarlo a la carne picada. La cantidad de líquido no debe exceder el 30% del peso de la carne. Las chuletas estarán más tiernas si agrega crema agria, mayonesa al picadillo y reemplaza la leche por crema.
• Cebollas, ajo, zanahorias, papas y otras verduras se agregan a la chuleta de ternera. Las chuletas se volverán sabrosas si agregas una calabaza joven rallada a la carne picada. Pero en este caso, la cantidad de líquido (agua o leche) debe reducirse, ya que el calabacín es muy jugoso.
• Un huevo se pone a menudo en chuleta de res molida. Pero hay que saber que hace que las hamburguesas preparadas sean densas. Al freír en una sartén, el huevo ayuda a que las chuletas no se deshagan. Al hornear en el horno, los huevos no se agregan a la carne picada o solo se utiliza la yema.
• Para hacer que las hamburguesas de carne se tornen rosadas y crujientes, se trocean en harina o migas de pan blancas.

Empanadas de carne en el horno clásico

Ingredientes:

• filete de res - 500 g;
• pan de trigo - 125 g;
• agua - 150 ml;
• sal - 10 g;
• pimienta negra molida - pizca;
• empanado (harina o pan rallado).

Método de preparación

• Carne de vacuno cortada en trozos de 50 a 200 g (todo depende de las capacidades de su picadora de carne). Girar en una picadora de carne.
• Remojar el pan en agua.
• Combinar carne molida con especias y pan.
• Mezclar la masa a fondo con una espátula de madera. Si el relleno es muy espeso, agregue un poco de agua y luego vuelva a batir.
• Para evitar que el relleno se adhiera a tus manos, empápalos en agua fría. Separe las porciones de carne picada de la masa de la chuleta y haga las chuletas. Las hamburguesas clásicas deben ser alargadas, aplanadas desde arriba, 12 cm de largo, 5, 5 cm de ancho, 1, 75 cm de espesor.
• Enrolle las chuletas en el empanado, colóquelas en una bandeja de hornear engrasada. Para no tener que lavar una hoja de grasa y jugo de carne asada, cúbralo con pergamino.
• Calentar el horno a 200 ° C. Poner en ella una bandeja para hornear con chuletas. Hornear 40 minutos.

Empanadas de carne en el horno con papas

Ingredientes:

• filete de res - 500 g;
• patatas - 1 pieza;
• cebolla cebolla - 1 ud .;
• huevo (yema) - 1 ud .;
• sal y pimienta al gusto;
• Hierbas picantes (perejil, eneldo, cilantro) - un pequeño manojo.

Método de preparación

• Corte la pulpa de carne de res en rodajas y salte a través de una picadora de carne.
• Moler las cebollas y las papas en una licuadora a una mezcla.
• Mezclar la carne y la pasta de patata y pasar nuevamente por la picadora de carne.
• Añadir la yema de huevo, las especias y las verduras picadas.
• Amasar el relleno a fondo para que quede lo suficientemente homogéneo y denso. Si es espesa, agregue un poco de agua y mezcle nuevamente.
• Humedezca las chuletas en forma oblonga con las manos mojadas. Rollo en empanado. Colocar en una bandeja para hornear engrasada. Poner en horno calentado a 200 ° C. Cocinar 40 minutos antes de una masa marrón.

Empanadas de carne en el horno con col

Ingredientes:

• filete de res - 500 g;
• cebolla cebolla - 1 ud .;
• zanahorias - 1 pieza;
• col fresca - 100 g;
• sal al gusto;
• huevo (yema) - 1 ud .;
• pimienta - pizca;
• Mezcla de empanado (galletas molidas o harina).

Método de preparación

• Corte la carne en trozos y gire a través de una picadora de carne junto con las cebollas.
• Rallar la zanahoria. Col rallada fina.
• Combine las verduras con la carne, ponga sal y pimienta. Añadir la yema de huevo.
• Revuelva la masa de la chuleta a fondo.
• Forma las empanadas. Rollo en empanado.
• Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla. Ponga las empanadas en él.
• Hornear en el horno durante 40 minutos a 200 ° C.

Empanadas de carne en el horno en una salsa cremosa

Ingredientes:

• carne molida - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sémola - 1 cda. l.
• leche - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• harina - 2 cucharadas. l.
• crema - 300 ml;
• aceite de girasol - 40 g.

Método de preparación

• Picar la cebolla en una licuadora.
• Combine las cebollas con la carne. Poco a poco vierta la leche, amasar bien la carne picada.
• Poner la sémola, la sal y la pimienta. Revuelva nuevamente y deje hinchar el señuelo durante media hora. Revuelva
• Chuletas ciegas con manos mojadas. Roll en harina.
• Verter el aceite en la sartén, calentarlo. Freír las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas.
• Ponerlos en forma engrasada. Vierta la crema caliente.
• Poner en el horno y hornear durante 30 minutos a 180 ° C.

Empanadas de carne con salsa de tomate

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• carne molida - 1 kg;
• pan de trigo - 250 g;
• agua - 300 ml;
• sal - 15 g;
• harina - 2 cucharadas. l

Para la salsa:

• aceite vegetal - 40 g;
• cebollas - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta de tomate - 1 cucharada. l.
• sal al gusto;
• pimentón - 1 cucharadita;
• azúcar - 0, 5 cucharaditas;
• vinagre - 1 cucharadita;
• ajo - 3 dientes;
• cilantro - 1 cucharadita.

Método de preparación

La primera opción:

• Preparar la salsa. Picar finamente la cebolla. Guárdalo en aceite. Añadir la zanahoria rallada y freír durante 5 minutos.
• Poner la pasta de tomate, mezclar. Calentar durante 2-3 minutos.
• Poner todas las especias, ajo picado, agregar el vinagre. Rellenar con agua caliente para cubrir las verduras. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Cocinar las empanadas. Remoje el pan en agua y deje que se hinche.
• Combínalo con carne picada, pon las especias. Revuelva la masa de la chuleta a fondo.
• Humedece tus manos con agua fría, haz chuletas.
• Sumergirlos en harina.
• Verter el aceite en la sartén, calentarlo. Poner las empanadas. Fríalos a la corteza marrón primero por un lado, luego por el otro.
• Poner las empanadas en forma profunda. Rellenar con salsa picante. Poner en el horno, calentar a 180 ° C. Hornear durante 30 minutos.

Segunda opción:

• Haga la empanada de carne picada, como en la primera versión.
• Ciega las chuletas con las manos mojadas.
• Roll en harina.
• Poner en una bandeja de hornear engrasada y hornear durante 40 minutos a 200 ° C.
• Mientras se preparan las chuletas, prepare la salsa, como se describió anteriormente. Pero guisarlo un poco más - 30 minutos.
• Ponga las chuletas en los platos y vierta con la salsa.

Ama a tener en cuenta

Al conocer las reglas básicas de cocinar chuletas de carne de res, puede crear nuevas recetas, agregando cualquier ingrediente al relleno. Lo principal es que se combinan con el sabor de la carne. El aroma de las albóndigas depende de las especias y condimentos. Así que siéntete libre de usarlos. ¡Experimenta!