Salsa Marinara

Salsa Marinara

La salsa marinara italiana fue inventada por un barco de coca hace varios siglos. Los marineros se sintieron atraídos por el sabor versátil de esta salsa hecha de tomates maduros, con los cuales los macarrones, la carne y los mariscos estaban más sabrosos. Además, la salsa marinara tiene otra ventaja que es importante para aquellos que no tienen la oportunidad de cocinar a menudo - una larga vida útil. Todas estas ventajas de la salsa están en demanda hoy en día, y no solo por los navegantes italianos, sino por cocineros de todo el mundo.

Características de cocción

Cocinar en mar abierto no es una tarea fácil, es poco probable que la coca ame los platos difíciles de preparar. No es difícil adivinar que cualquier anfitriona puede hacer salsa marinara, incluso si tiene muy poca experiencia culinaria. Solo necesita conocer algunas sutilezas conocidas por los chefs profesionales.

  • Los tomates maduros y carnosos son los más adecuados para la salsa marinara, aunque hay recetas para cocinar con tomates verdes. En este caso, es deseable eliminar los tomates de la piel, porque solo en este caso, la salsa tendrá una textura delicada. Será bastante fácil despegar la piel si hace cortes en forma de cruz en los tomates y sumerge las frutas en agua hirviendo durante literalmente dos minutos. Después de eso, permanecerá para enfriar las verduras, cambiando a agua fría. Después de este procedimiento, cuatro segundos serán suficientes para pelar el tomate.
  • Los tomates se cortan mejor a través de un tamiz. En este caso, incluso las semillas no caerán en la salsa. Sin embargo, también se pueden utilizar aparatos de cocina. La picadora de carne con una boquilla especial es la más adecuada, pero se puede usar sin una boquilla. Muchas amas de casa cortan la carne de tomate con una licuadora, esta es también una opción aceptable.
  • La salsa marinara tendrá una vida útil prolongada solo si está bloqueada. Para este propósito, es necesario usar frascos de vidrio que previamente se requieren para ser esterilizados. Los bancos deben cerrarse herméticamente con tapones de rosca o metal, torcidos con una llave especial. En este caso, la salsa se puede mantener a temperatura ambiente, y durante un año permanecerá utilizable manteniendo su sabor original. Sin embargo, si coloca la salsa preparada en un recipiente de plástico, tendrá que comerla dentro de los 5 días, y aún así solo si se guarda en el refrigerador.
  • Al cocinar la salsa, los tomates pueden quemarse. Para evitar esto, es necesario agitar constantemente. Hay que tener en cuenta que los platos de pared gruesa con fondo grueso son los más adecuados para hacer salsa marinara.

La salsa Marinara se puede servir con pescado, carne, pasta, guarniciones de diferentes cereales. También se puede usar para cocinar otros platos, incluso para aderezar sopas.

Receta de Salsa Marinara Clásica

Composición:

  • tomates - 1, 5 kg;
  • ajo - 5 dientes;
  • vino tinto seco - 50 ml;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • hierbas italianas secas - 5 g;
  • azúcar - 15 g;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • sal, pimiento rojo - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar los tomates. Vierta con agua hirviendo o, mejor aún, bájelo por un minuto en agua hirviendo, primero cruzando la piel. Fresco y limpio Cortar en varias piezas, al mismo tiempo cortar el área de luz densa cerca del tallo.
  • Convierta los tomates en puré de papas frotando a través de un tamiz o utilizando aparatos de cocina diseñados específicamente para realizar tales tareas.
  • Cortar el ajo en trozos pequeños.
  • Verter el aceite en el fondo de la sartén. Caliéntalo y ponle ajo. Cocinar durante 3 minutos.
  • Verter la pasta de tomate en la sartén. A fuego lento, revolviendo constantemente, deje hervir.
  • Agrega las hierbas italianas y el azúcar, revuelve.
  • Mientras revuelve constantemente, reduzca la masa de tomate hasta obtener la consistencia deseada. Cuando la salsa espese lo suficiente, vierta el vino en ella.
  • Después de cocinar la salsa durante otros 5 minutos, exprime el jugo de medio limón en ella. Asegúrate de que las piedras de limón no entren en la salsa.
  • Cocinar durante 2-3 minutos, saborearlo. Salado y pimiento. La salsa marinara con sal y pimienta debe estar solo en la última etapa de la cocción, de lo contrario existe el riesgo de que sea salada o demasiado picante, ya que en el proceso de cocción disminuirá significativamente.
  • Vierta la salsa sobre frascos esterilizados si la prepara para el futuro, o simplemente enfríela. Después de eso, o enróllelo, guárdelo para almacenarlo en la despensa o colóquelo en el refrigerador.

De la cantidad de ingredientes indicada en la receta, obtienes aproximadamente un litro de salsa. Es importante conocer a quienes lo conservan para el invierno.

Salsa Marinara Con Vinagre Balsámico

Composición:

  • tomates - 1 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • miel - 20 ml;
  • vinagre balsámico - 50 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite de oliva - 80 ml;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • sal, pimienta, orégano - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar los tomates. Pelarlos con agua hirviendo, pelarlos. Pulpa cortada en pequeños trozos de forma arbitraria.
  • Retire las cáscaras de los bulbos, córtelos en cubos pequeños.
  • Cortar los dientes de ajo en platos no demasiado finos.
  • Derretir la miel a un estado líquido.
  • Calentar la mantequilla en una cacerola y poner el ajo en ella. Cocinar durante 5 minutos. Retire los platos de ajo del aceite, deséchelos. Baje el calor.
  • Coloca la cebolla en la mantequilla. Freír a fuego lento hasta que esté completamente transparente.
  • Agrega los tomates junto con el jugo que está hecho de ellos. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
  • Enfríe ligeramente la masa resultante y frótela a través de un tamiz. Si se desea, se puede hacer puré con un mezclador de inmersión.
  • Agregue sal, pimienta, orégano y miel derretida a la masa de tomate. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
  • Vierta el vinagre balsámico, revuelva, cocine por otros dos minutos.
  • Retire la cacerola del fuego. Poner hojas de laurel en la salsa. Después de 10 minutos, removerlos, mezclar la salsa. Si va a conservarlo durante mucho tiempo, vuelva a hervir. Si va a comer la salsa en un futuro cercano, no necesita hervirla nuevamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente, después de lo cual se puede refrigerar.

Gracias al vinagre y las cebollas, esta salsa marinara adquiere sabores únicos, no se parece mucho a una receta clásica.

Salsa Marinara De Tomate Verde

Composición:

  • tomates verdes - 2 kg;
  • cebollas - 150 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • jugo de limón - 40 ml;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • azúcar - 20 g;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar las cebollas. Cortarlo en cubos pequeños.
  • Pele las zanahorias, lave y ralle en un rallador grueso.
  • Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas. Después de eso, convierte las verduras al vapor en un puré de papas con una licuadora.
  • Lavar los tomates, picarlos y pasarlos por un molinillo de carne.
  • Pasar el ajo por la prensa.
  • Mezclar el puré de tomate con cebollas, zanahorias y ajo. Añadir el azúcar.
  • Coloque la mezcla resultante en una cacerola con un fondo espeso y hierva durante media hora, revolviendo constantemente para que las verduras no se quemen.
  • Después de este tiempo, vierta jugo de limón en la salsa, agregue sal y pimienta al gusto. Cocinar por otros 5 minutos.

La salsa se puede comer tan pronto como se enfríe o se cierra durante el invierno. En este último caso, se vierte en bancos preparados, sin enfriar, se sella, se enfría en forma invertida con ropa de abrigo y luego se limpia en el armario o bodega. Comparado con la salsa marinara clásica, el aperitivo hecho con tomates verdes tiene un sabor más sabroso.

La salsa marinara es adecuada para todos los platos y está bien conservada. Si te gusta, puedes cerrar varias latas para el invierno. En la estación fría, más de una vez te alegrarás de tenerlo en stock.

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