La salsa más asequible es el ketchup, que se puede comprar en cualquier tienda a un precio muy económico. Por esta razón, la salsa de tomate se usa en casi todas las familias, sin siquiera pensar en el hecho de que hay muchos condimentos que también están en armonía con los platos de carne, y en ocasiones incluso mejores que el ketchup. La salsa de ciruela para carne no es peor que el tomate, y muchos gourmets prefieren comer platos de carne con él. Es cierto que para preparar tal salsa es más a menudo necesario. Es barato durante la temporada de cosecha, y si eres un amante de la salsa de ciruela, puedes prepararlo para el futuro en cualquier cantidad: cocinado de acuerdo con todas las reglas, vale la pena y se adapta a todos los platos, especialmente a la carne.
Características de cocción
Gran experiencia culinaria para preparar una deliciosa salsa de ciruela para servir carne o para el invierno, no se requiere la anfitriona. Sin embargo, no hace daño conocer algunas de las características de cocinar salsa de ciruela.
- Las ciruelas maduras, pero no demasiado maduras, son más adecuadas para la salsa. No escoja frutas no maduras ni las utilice demasiado maduras, en cualquier caso, el sabor de la salsa no será lo suficientemente bueno. Y si puedes encontrar recetas que te permitan hacer una buena salsa de ciruelas verdes, el caddie ciertamente no puede usarse.
- El trabajo más lento en el proceso de preparación de una salsa de ciruela es pelar frutas. Para hacer esto, la ciruela, ya lavada y secada, se corta en un círculo, se desconecta en 2 mitades, luego se retira el hueso. Si la salsa se prepara en una cantidad pequeña, se necesitará un poco de drenaje y cualquier ama de casa podrá limpiarla rápidamente, pero la preparación de la salsa de ciruela para el invierno en una cantidad significativa llevará tiempo, paciencia y habilidad.
- Para que la salsa de ciruela adquiera una consistencia uniforme, deberá usar equipo de cocina: moler la salsa preparada con una licuadora, hervirla nuevamente y luego enfriarla para servir, o calentarla en frascos esterilizados para preparar el producto para el invierno.
- Durante mucho tiempo, la salsa se puede almacenar solo si se ha sometido a un tratamiento térmico de la longitud requerida, derramada en frascos esterilizados, que están sellados herméticamente. Las condiciones de almacenamiento suelen estar indicadas en la receta. Como regla general, la salsa, en la preparación de la cual el azúcar, la sal y el vinagre no se usan lo suficiente, se almacena en el refrigerador, pero si se incluye la cantidad adecuada de los conservantes naturales mencionados anteriormente, la salsa de ciruela se puede almacenar a temperatura ambiente.
La salsa tkemali
se suele servir fría a la carne. Sin embargo, si lo desea, puede agregarlo a los platos durante su preparación.
Receta clásica de salsa de ciruela
Composición (1 l):
- ciruelas - 1 kg (se indica el peso de la fruta que ya ha sido acechada);
- ajo - 1, 5-2 cabezas;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- albahaca seca - 5 g;
- cardamomo molido - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- mostaza dulce (molida en polvo) - 5 g;
- una mezcla de pimientos molidos - 5 g;
- clavel - 2 piezas;
- jengibre seco (opcional) - una pizca;
- azúcar - 160-180 g (dependiendo de cuán dulces sean las ciruelas);
- cilantro fresco - 50 g;
- sal - 10 g.
Método de preparación:
- Lavar con soda, esterilizar frascos o botellas de vidrio con una capacidad total de 1 l. Si usa botellas, prepare el embudo, lávelo bien y hierva durante 5 minutos, por lo menos vierta el embudo antes de usarlo. Hervir junto con un embudo o tapas metálicas separadas, lo que le permite cerrar las latas y las botellas herméticamente.
- Escoge, enjuaga las ciruelas. Sumérjalos durante 15 minutos en agua hirviendo, retire con una cuchara ranurada. Limpiar la piel: después de la manipulación, se retira fácilmente. La piel de las ciruelas, por supuesto, se puede dejar, pero en este caso la salsa no tendrá una consistencia tan suave y suave, que es característica de la salsa de ciruela clásica.
- Corta la fruta por la mitad y quítale los huesos.
- Trituradora de pulpa de ciruela.
- Coloque el puré de ciruelas en un recipiente de esmalte o en un tazón grande, póngalo en la estufa y cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Es necesario cocinar a fuego lento, de lo contrario, el puré de papas puede comenzar a quemarse.
- Pelar el ajo. Retire las semillas de la pimienta. Use guantes, ya que estos productos pueden quemar la piel, especialmente si se procesan en grandes cantidades.
- Moler el ajo con un dispositivo especial. Pimienta o corte muy fino con un cuchillo, o córtelo en una licuadora.
- Añadir sal y azúcar. Continuando cocinando la salsa durante otros 10 minutos, logran su completa disolución.
- Introduzca los verdes de cilantro finamente picados en la salsa, la pimienta, el ajo se pasa a través de una prensa especial y especias secas. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Verter la salsa sobre los recipientes preparados, cerrar bien con tapas hervidas.
- Gire los frascos boca abajo (las botellas no se pueden voltear). Envolver una manta y dejar enfriar. Mantener en un lugar fresco.
Si cocina la salsa en una cantidad pequeña y planea comerla dentro de una semana, el tiempo de cocción puede reducirse de 2 a 3 veces. En este caso, la salsa será igual de sabrosa y más útil.
Receta simple para salsa de carne de ciruela
Composición:
- ciruela - 1 kg;
- azúcar moreno - 25 g (o 20 g de remolacha común);
- lúpulo-suneli - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- agua - 20 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Las ciruelas se lavan bien, se secan con toallas de papel. Cortar en un círculo, romper, quitar los huesos. Pulir puriruyte utilizando una licuadora.
- El puré de ciruela mezclado con azúcar y ajo se pasa a través de una prensa, agregue el condimento, la sal, un poco de agua.
- Poner a fuego lento y hervir, revolviendo, hasta que la salsa tenga un tinte marrón.
La salsa preparada de acuerdo con esta receta no está diseñada para un almacenamiento prolongado. Puedes ponerlo en la nevera y servirlo a la carne durante la semana. Si no tiene tiempo para comer la salsa durante el tiempo especificado, es mejor que la deseche, de lo contrario, se volverá demasiado amarga y sin sabor.
Salsa de ciruela con manzanas para el invierno
Composición (5 l):
- ciruelas (peladas) - 1, 5 kg;
- tomates - 3 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 0, 2 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
- sal - 20 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- canela molida - 2-3 g;
- pimienta roja molida - 2 g.
Método de preparación:
- Lavar y secar las ciruelas. Retire los huesos de ellos. Tajada de pulpa con una licuadora.
- Lavar las manzanas, pelarlas y cortar el núcleo. Cortar en trozos grandes. Convertir en puré de papas.
- Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelar, cortar en cubos pequeños, doblar en una cacerola con un fondo grueso.
- Agregue la ciruela y la compota de manzana, mezcle con el azúcar. Transferir a la sartén con los tomates.
- Pele las cebollas, córtelas con una licuadora y póngalas al resto de los ingredientes.
- Pon la sartén a fuego lento. Cocine las frutas y verduras durante 2 horas, revolviéndolas más a menudo.
- 10 minutos antes de la preparación, agregue sal, especias, vinagre, mezcle.
- Extienda la salsa sobre frascos pequeños esterilizados, enróllelos o ciérrelos herméticamente con tapones de rosca.
- Dar la vuelta, envolver una manta.
Después de enfriar, la salsa se puede guardar en la despensa, ya que vale la pena incluso a temperatura ambiente.
La salsa de ciruela, cocinada de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, será una excelente adición a la carne. Está especialmente bien combinado con cordero, cerdo, pollo.
