La torta y la dieta parecen ser conceptos incompatibles, pero solo si no se trata del plan de dieta del Dr. Ducane. Este nutricionista francés ha desarrollado una dieta sensacional, en la que no es necesario privarse de las pequeñas alegrías gastronómicas y renunciar a sus platos favoritos. Solo necesita cocinarlos según recetas especiales, sin el uso de azúcar, harina y alimentos grasos. De acuerdo con Dyukan, la torta no se obtiene con un alto contenido de calorías: no más de 150 kcal por 100 g de producto, pero es dulce, apetitosa y de ninguna manera inferior a los postres habituales. Todos estos dulces se pueden preparar en casa. Solo es necesario cuidar la adquisición de los ingredientes necesarios y la disponibilidad de una batidora o licuadora en la casa.
Características de cocción
Para hacer que el pastel de acuerdo con Dyukan no interfiera con la pérdida de peso, resultó delicioso y hermoso, debe conocer y tener en cuenta algunos puntos.
- Se proporcionan diferentes recetas para diferentes etapas de la dieta, pero las opciones de delicadeza que se pueden comer en la etapa de "Ataque" también son adecuadas para otras etapas. Los postres adecuados para "Alternación" no son adecuados para su uso solo en la fase de "Ataque". Algunas variantes de los pasteles se pueden usar solo en las etapas finales de la dieta, cuando las frutas y las bayas caen en el número de alimentos permitidos. Al elegir una receta de pastel, debe consultar la lista de productos permitidos en la etapa apropiada.
- A menudo, la cantidad de ingredientes para la torta incluye leche seca, se recomienda mezclarla en un plato con una cuchara, sin usar equipo de cocina.
- En lugar de azúcar, se usan edulcorantes bajos en calorías para hornear. Si están en tabletas, primero deben triturarse en polvo o diluirse en una cucharadita de agua tibia.
- Cuando es necesario batir los productos en una espuma densa, se recomienda enfriarlos antes de eso, entonces el proceso será mucho más rápido.
- Si la receta no incluye productos para batir, debes mezclarlos manualmente, con una cuchara o un batidor.
- El requesón, el kéfir, la leche y otros productos similares para platos con la dieta Dukan se usan solo descremados. Si el contenido de grasa en el producto excede el indicador de 1, 5%, no es adecuado para la torta.
- Al hornear, no se recomienda abrir el horno una vez más, de lo contrario la masa se asentará. Si se ve obligado a abrir la puerta para comprobar si el pastel ya se ha horneado, debe cerrarlo sin problemas, sin golpear, el riesgo de "precipitar" la masa disminuirá significativamente.
- La preparación de los pasteles se verifica con un palillo de madera. Si, después de sumergirla en la masa, permanece seca, puede pasar a la siguiente etapa de preparación del postre.
- El aceite vegetal se usa solo para lubricar la forma. Si usa un molde para hornear no desmontable y silicona, no puede lubricarlo con aceite; de todos modos, los pasteles se retiran fácilmente.
El pastel de acuerdo con Dyukan parece apetitoso y seductor, pero uno no puede comer mucho producto incluso si se observa una dieta Dukan leal. Es mejor restringir una porción de postre por día para el té e incluirlo en el menú todos los días.
Tarta de queso Dukan para la etapa de "Ataque"
Composición:
- salvado de avena - 60 g;
- sustitutos del azúcar (en términos de azúcar) - 0,3 kg;
- polvo de hornear para la masa - 5 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- agua - 0, 25 l;
- requesón blando bajo en grasa - 0, 8 kg;
- vainillina - 1 g;
- saborizante de bayas - 2 gotas;
- té karkade - 1 sobre;
- agar-agar - 5 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Picar el salvado en un molinillo de café o usar una licuadora en un estado de harina, agregarlo a un tazón.
- Agregue polvo de hornear y edulcorante en una cantidad igual a tres cucharadas de azúcar.
- Aplasta dos huevos, separando las yemas de las proteínas, agrega las yemas al salvado, libra.
- Añadir un poco de agua, batir.
- Batir las proteínas con un mezclador por separado. Cuando la espuma se vuelva lo suficientemente densa como para que no fluya a lo largo de las paredes, incluso cuando el recipiente está inclinado, introdúzcalos en la masa y revuélvalos suavemente con una cuchara.
- Engrase la fuente para hornear dividida utilizando la cantidad mínima de este producto.
- Poner la masa en la forma, aplanar con una cuchara.
- Calentar el horno a 200 grados, poner la forma en él. Hornear durante 15 minutos. Durante este tiempo, preparar el relleno de cuajada.
- Requesón blando, sustituto del azúcar en la cantidad correspondiente a 200 g de azúcar, 2 huevos, saborizante y vainillina combinados en un recipiente. Bate con una batidora o licuadora hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Vierta la masa de cuajada en el pastel, devuelva la forma al horno. Reducir la temperatura en el horno a 160 grados. Cocinar el pastel durante 35 minutos.
- Apague y abra el horno, deje el pastel por otros 10 minutos y luego retírelo.
- Hervir el agua restante, poner una bolsa de té, sacarla del agua en un par de minutos. Disolver el sustituto de azúcar restante en agua, agregarle agar-agar.
- Calentar, revolviendo, hasta que el agar-agar esté completamente disuelto. Retirar del fuego.
- Cuando la gelatina se caliente, vierta la torta sobre ella y póngala en la nevera durante al menos 2 horas.
Este postre saludable y bajo en calorías puede prepararse incluso para aquellos que no siguen la dieta. En la dieta Dukan esta delicadeza está permitida desde el primer día.
Pastel de Miel Dukan
Composición:
- salvado de avena - 40 g;
- salvado de trigo - 20 g;
- leche en polvo - 60 g;
- almidón de maíz - 40 g;
- huevo de gallina - 7 uds.
- kéfir desnatado - 150 ml;
- leche desnatada - 0, 4 l;
- polvo de hornear para la masa - 7 g;
- ácido cítrico - una pizca;
- sal - 2 shchipi;
- sabor a miel - 3 gotas;
- sabor a caramelo - 3 gotas;
- edulcorante - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Vierta la leche en polvo en una sartén seca. Freír a fuego lento, revolviendo hasta que se caramelice. Poner en una batidora de tazón, romper formando durante la fritura de grumos.
- Agregue la harina de salvado previamente triturada, una cucharada de almidón y polvo de hornear, mezcle.
- Batir 4 huevos, separando las yemas de las proteínas. A las yemas se vierte el kéfir. También necesitan agregar sabor a miel y edulcorante, si es líquido. Libra con cuidado.
- Añadir sal y ácido cítrico a las proteínas. También agregan sustituto de azúcar, si tiene la forma de un polvo.
- Batir los blancos para formar una espuma densa.
- Combine la mezcla seca con yema-kéfir, revuelva hasta que quede suave.
- Cuchara en la cuchara.
- Extienda sobre moldes engrasados o de silicona con un diámetro de 18 a 20 cm. Debe tener dos pasteles de este tipo.
- Al mismo tiempo o a su vez, colóquelo en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 20 minutos.
- Retire los moldes del horno. Cuando los pasteles se hayan enfriado un poco, sáquelos del molde y córtelos por la mitad para que en lugar de dos pasteles, obtenga cuatro.
- A las yemas de los huevos restantes, agregue una cucharada de almidón y 60-80 ml de leche líquida. Batir con un batidor para uniformar la mezcla.
- Agregue el edulcorante y una pizca de sal a la leche restante. Poner a fuego lento, calentar a 60-70 grados.
- En pequeñas porciones, vierta la leche caliente en las yemas, batiéndolas en este momento con una batidora.
- Poner la masa a fuego lento y calentar, revolviendo lentamente, hasta que espese.
- Frote los pasteles con la crema resultante, apilándolos uno encima del otro. Cubrir la parte superior de la torta con crema también.
Queda por decorar el pastel o espolvorearlo con salvado, miga, enfriar en el refrigerador. El pastel no es adecuado para la etapa de "Ataque". En las etapas restantes, se puede consumir sin miedo, pero rompiendo durante al menos 2 días.
Tarta de Napoleón según Dyukan
Composición:
- huevo de gallina - 3 uds .;
- almidón de maíz - 50 g;
- leche desnatada en polvo - 50 g;
- Edulcorante Fitpard - 10 g;
- vainillina - 1 g;
- leche desnatada líquida - 0, 25 l;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- En el bol, rompe los huevos, bate con un batidor.
- Añadir 30 g de almidón, un poco de vainilla y la mitad del edulcorante. Mezclar bien.
- Precaliente la sartén con recubrimiento antiadherente. Lubricándolo con mantequilla, de masa cocida, freír los pasteles hechos de tortitas finas.
- Mezclar los ingredientes restantes, colocarlos en una sartén con un recubrimiento antiadherente y, revolviendo, calentar a fuego lento hasta que la crema se espese.
- Arme el pastel extendiendo los pasteles con una fina capa de crema y extendiéndolos uno sobre el otro.
- Moler el último pastel con una licuadora, espolvorear el pastel con la miga resultante.
Esta es una variante de la torta adecuada para alimentarse con el sistema Ducane, a partir de la etapa "Alternante".
La dieta de Dyukan fue amada por muchos por permitir dulces. Los pasteles de Ducanne no tienen un alto contenido calórico, pueden ser incluidos en el menú por personas que no están a dieta, pero que quieren reducir el contenido calórico general de su dieta.
