Al horno de hierbas provenzales, la cresta de salmón es el "proveedor" de sabrosas piezas de pulpa de pescado para una ensalada ligera con hojas de ramson frescas. Los champiñones se fríen ligeramente en aceite de oliva y luego se riegan con vinagre de sidra. Tales setas son más sabrosas que las setas en vinagre, y son más adecuadas para el pescado al horno. Ramson y el eneldo fresco armonizan perfectamente en una ensalada, enfatizando el sabor de cada uno. La agudeza del ajo del ajo silvestre impregnará tanto la carne del salmón como los trozos de champiñones. En esta ensalada con ajo silvestre no pongas cebollas, para no destruir la armonía del gusto. Servido con ensalada de trigo o pan de centeno.
Ingredientes para ensalada con ajo silvestre, salmón y champiñones
- 1 rango de salmón;
- 250 g de champiñones;
- 80 g de ajo silvestre;
- 60 ml de aceite de oliva;
- 20 ml de vinagre de manzana;
- 1 cucharadita. sal
- 2/3 cucharadita. Hierbas provenzales;
- 4 tallos de eneldo.
La forma de preparar una ensalada de primavera con ajo silvestre, salmón y champiñones
Para ensaladas, puede usar bistec al horno, surtido en fibras. Pero la carne de salmón al horno en la ensalada no será menos sabrosa que una rebanada de filetes de carne de primera clase.
Lave toda la cresta de salmón, séquela con una toalla de papel, frótela con sal y deje secar las hierbas provenzales. La sal agarra media cucharadita.
Doblamos la cresta “acordeón” y la colocamos en forma de cerámica seca. Cubrir el pescado con papel de aluminio. Hornear bajo la lámina mantendrá la jugosidad de la pulpa de pescado.
Hornear el salmón durante 25-30 minutos a 180 ° C.
Mientras el pescado se está enfriando, prepare los ingredientes restantes del plato. Champiñones lavados cortados en finas placas longitudinales.
Espolvoree los champiñones con una pizca de sal y fría en aceite de oliva. Freímos champiñones debajo de la tapa para que el corte se mantenga suave. Las setas duran de 10 a 14 minutos para enrojecerse y obtener un sabor agradable.
Coloca los champiñones fritos en una ensaladera y espolvorea con eneldo fresco picado.
Desmontamos la espina de salmón al horno, ponemos la carne en una ensaladera. Incluso el pescado frío olerá a oliva. Cortar finamente las hojas y tallos de ajo silvestre, espolvorear con pescado.
La ensalada de primavera lista con ajo silvestre no es necesaria para la sal, la sal se encuentra en los champiñones y la pulpa de salmón. Ensalada vierta vinagre de sidra de manzana mezclado con 1 cucharada de aceite de oliva. No vale la pena aumentar la cantidad de aceite, ya que los champiñones han tenido tiempo de remojarlos durante la fritura, y el pescado de salmón es bastante graso y graso.
Mezcla suavemente el contenido de la ensaladera para no machacar los trozos de pescado. La ensalada se coloca en el refrigerador durante 20 minutos, todos los ingredientes deben estar marinados en vinagre de manzana.
La ensalada de primavera con ajo silvestre, salmón y champiñones se sirve como un plato independiente, no utilizan guarnición.
Cuando el ajo silvestre crece hasta la etapa de apertura de la hoja, el sabor del ajo se suaviza y la agudeza se vuelve menos pronunciada. Este ramson se pone en ensaladas en forma cruda. Una porción de la ensalada puede ser decorada con hojas de ramson enteras.
