Pocas personas discutirían el hecho de que un pastel con pescado, carne, verduras o relleno dulce es una excelente opción para el desayuno o la cena. A casi todas las personas, independientemente de su edad, les gustan estos pasteles nutritivos y sabrosos. Pero no todas las amas de casa a menudo deleitan a sus seres queridos con eso. En general, se cree que cocinar pasteles requiere mucho tiempo y esfuerzo, ya que la masa se debe amasar durante mucho tiempo con las manos, luego se debe esperar a que se ajuste. Para preparar los platos de la mañana, tratando de tener tiempo para preparar un sabroso plato para el desayuno, muchas amas de casa ni siquiera pueden imaginárselo. Pero la masa para la torta es una excepción a la regla. Se puede hacer en solo 10 minutos, y mientras se prepara la torta en el horno, puede hacer otras cosas, y en media hora o un poco más tarde se puede servir el plato.
Características de cocción
Hay muchas recetas para la masa para el pastel. Se elabora con o sin huevos, a base de productos lácteos fermentados o mayonesa. Independientemente de la variante elegida del bateador, la tecnología de su preparación no cambiará significativamente. Saber unos instantes dará un resultado impecable.
- La harina debe ser tamizada antes de hacer la masa. Esto se hace no solo para limpiar el producto de la basura pequeña. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Entonces hornear de ella resulta más aire. También es más fácil mezclar harina liviana y suelta con ingredientes líquidos, ya que forma menos grumos.
- Si la masa contiene huevos, se agitan antes de combinarlos con otros ingredientes.
- Los componentes secos y líquidos de la masa generalmente se mezclan por separado y luego se combinan. El azúcar y la sal a veces se agregan a una base líquida sin mezclarse con la harina.
- Harina la harina en la masa en partes, mezclándola bien cada vez con una espátula o cuchara de madera. Esta es la única manera de lograr una consistencia suave y uniforme. La masa para pastelería debe parecerse a la crema agria en densidad. Si resulta demasiado denso, agregue más huevos o productos lácteos fermentados. Si la masa parece demasiado delgada, se le puede agregar un poco más de harina, incluso si tiene que exceder la cantidad de este ingrediente.
- En la mayoría de los casos, se agrega polvo de hornear a la masa de la torta, que puede ser gaseosa, enfriada con vinagre. Si el kéfir agrio sirve como una base líquida para la masa, no puede apagar la soda.
- Para las tartas con rellenos dulces y salados, los mismos tipos de masa son adecuados, basta con ajustar la cantidad de azúcar y sal.
Al hacer el pastel con la masa, el relleno se extiende en forma engrasada y se vierte sobre él. Otra opción es posible: primero, vierta la mitad de la masa en el molde, luego coloque el relleno y vierta la masa restante. Las tortas a granel se hornean convenientemente en moldes desmontables o de silicona, de los cuales se elimina fácilmente el horneado. Hornean estos productos a una temperatura de 180-200 grados. El tiempo de horneado depende del tamaño del pastel y de la naturaleza del relleno. Por lo general es de 35-45 minutos.
Pastelería Para Yogurt
Composición:
- harina de trigo - 0, 4-0, 45 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- kéfir - 0, 3 l;
- mantequilla derretida o margarina - 40 ml;
- sal - un shchipot grande;
- azúcar - al gusto;
- - 5 g.
Soda
Método de preparación:
- Tamizar la harina.
- Agrega la soda al kéfir, revuelve. Será mejor si saca el producto lácteo fermentado del refrigerador con anticipación para que esté a temperatura ambiente cuando la masa esté preparada.
- Rompe los huevos en un tazón. Añadirles azúcar y sal, agitar con un tenedor.
- Derrita la mantequilla o la margarina en un microondas o en un baño de agua.
- Combine los ingredientes líquidos, bátalos junto con un batidor o tenedor.
- Cuando la masa líquida se vuelva homogénea, comience a verter harina, mezclando bien la masa cada vez para evitar la formación de grumos. Para facilitar la tarea, puede usar un mezclador, especialmente si tiene una boquilla que se parece a un sacacorchos, está especialmente creado para amasar masa.
La masa se puede usar inmediatamente después de cocinar. Si se hace sin azúcar, es ideal para pasteles con pescado y conservas. La masa con azúcar se utiliza para la tarta con bayas.
Masa de pastelería en mayonesa y agua mineral
Composición:
- agua mineral (carbonatada) - 150 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- harina de trigo - 150 g;
- almidón - 15 g;
- azúcar - 20 o 60 g;
- sal - 2 o 5 g;
- soda, se apagó con vinagre - 5 g;
- mantequilla o aceite vegetal - 30 g.
Método de preparación:
- Coloque la mayonesa en un recipiente, cúbrala con agua mineral y mezcle bien.
- Mezclar la harina tamizada con almidón y sal.
- Verter la mezcla seca en el líquido. Añadir el azúcar. Remover para obtener una composición homogénea, sin grumos de harina.
- Agregue el bicarbonato de vinagre y la mantequilla derretida. Revuelva
Si usa mayonesa y aceite vegetal para hacer la masa, es adecuado para alimentos en el puesto y para vegetarianos. Si se adhiere a los principios relevantes de la dieta, también debe elegir el relleno correcto. La masa hecha de acuerdo con la receta anterior es adecuada para pasteles con verduras o frutas.
Pastelería sobre crema agria
Composición:
- crema agria - 0, 2 l;
- harina de trigo - 0, 3-0, 35 kg;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- sal - un pellizco;
- azúcar - al gusto;
- polvo de hornear para la masa - 10 g.
Método de preparación:
- Huevos de libra con azúcar y sal.
- Añadir la crema agria, batir con un batidor hasta que quede suave.
- Tamizar la harina, mezclar con polvo de hornear.
- Vierta la harina en una base líquida, revuelva. No debe haber trozos de harina en la masa.
La prueba realizada de acuerdo con esta receta debe dejarse en infusión durante 10 minutos antes de su uso. Hará un delicioso charlotte con manzanas u otras frutas, bayas. Para un pastel con relleno de pescado salado, carne picada, salchichas o verduras, también es adecuado.
Masa líquida de pastel de levadura
Composición:
- harina - 150 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- mantequilla - 40 g;
- crema agria - 120 ml;
- leche o agua tibia - 40 ml;
- sal - 15 g;
- azúcar - 15 g;
- levadura seca - 10 g.
Método de preparación:
- Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia o leche. La temperatura del fluido debe ser de 36-40 grados. Si está bajo, la levadura no se activa, el agua hirviendo matará las bacterias que causan la fermentación.
- Espere de 5 a 10 minutos hasta que la espuma cubra el agua, lo que indica que la levadura está funcionando.
- Derrita la mantequilla en un baño de agua o en un microondas. Deje que se enfríe un poco.
- Rompe los huevos en un tazón, agrega sal y bate.
- Agregue la crema agria y la mantequilla a los huevos, bátalos juntos.
- Cuando la mezcla líquida se vuelva homogénea, agregue la levadura diluida con agua dulce, mezcle bien.
- Vierta la harina tamizada, revuelva bien para evitar la formación de grumos.
- Deje que la masa repose durante 10 minutos y continúe con la siguiente etapa para hacer el pastel.
No se deje confundir por la gran cantidad de levadura indicada en la receta. La masa contiene tanta grasa que se necesita más levadura de lo normal para levantarla. La masa preparada de acuerdo con esta receta es ideal para pasteles salados. De ella se puede hacer un producto que se asemeja a una pizza. Si tiene la intención de hacer una torta con un relleno dulce, la cantidad de azúcar debe aumentar significativamente (al menos 4 veces).
La masa de repostería se puede hacer a partir de huevos, harina, azúcar y sal solo. Bate los huevos con azúcar y sal, luego introduce gradualmente la harina tamizada hasta que la masa adquiera la consistencia de la crema agria. Esta masa es la más utilizada para charlotte.
La masa de pastelería se hace de forma rápida y sencilla. Desde la anfitriona no se requiere la capacidad de rodarlo. Solo es necesario rellenarlos con relleno y enviarlos al horno. Hay muchas recetas de masa para rellenar pasteles, la elección de la base de harina no depende del relleno, solo necesita ajustar la cantidad de azúcar y sal.
