Pilaf de bulgur

Varios tipos de cereales están hechos de trigo. Estos incluyen Bulgur. Se obtiene tratando los granos de trigo con vapor y triturándolos en pedazos. Esta tecnología de producción le permite obtener granos que se preparan rápidamente, pero que conservan su forma incluso con un tratamiento térmico prolongado. Los cocineros expertos han notado que estas propiedades hacen que el Bulgur sea adecuado para cocinar platos con carne y verduras de acuerdo con recetas similares a las recetas de pilau. Bulgur plov no es un clásico, pero es un plato sabroso y satisfactorio, que es muy capaz de competir con el plato tradicional de arroz.

Características de cocción

La tecnología de cocina tradicional del pilaf tiene muchos matices. Al cocinar este plato de Bulgur, no deben olvidarse. También necesita conocer las reglas para la selección y preparación del "trigo turco".

Bulgur viene en diferentes tamaños. Grañones pequeños son adecuados para postres y albóndigas, medianas para acompañamientos, y para la preparación de pilau utilizan bulgur triturado grueso - Plavlick.
A diferencia del arroz, el bulgur no se debe lavar antes de usarlo.
El sabor del pilaf dependerá de la calidad de los ingredientes principales. Estos incluyen la carne. Los productos cárnicos frescos y refrigerados después de la cocción son más suculentos que los congelados. Se puede usar carne congelada, pero solo si se ha descongelado correctamente. Se considera que la descongelación es correcta en condiciones naturales, sin una caída brusca de la temperatura. Si le da a la carne la posibilidad de descongelarla en el refrigerador, permanecerá casi tan jugosa como no se ha congelado.
El bulgur se cocina rápidamente, por lo que la carne y las verduras se fríen antes de la introducción de los cereales. Asar carne tiene varios objetivos. Uno de ellos es bloquear los jugos dentro de los trozos de carne, freírlos a fuego alto hasta que se doren. El segundo objetivo es llevar la carne a la mitad lista. Al mismo tiempo, la carne se empapa con el jugo y el aroma de las verduras y especias.
Los ingredientes principales del pilaf de cereal de trigo son la carne (que a veces se reemplaza o se complementa con champiñones), zanahorias, cebollas y bulgur. A menudo, el ajo y varios condimentos se agregan a este plato, incluido el popular en el este de Zira, así como frutas secas o bayas. La mejor opción sería el agracejo, que es adecuado para el pilaf de cualquier tipo de carne. También los albaricoques secos, manzanas, higos se acercarán al pollo, y las ciruelas pasas a la carne de res y cerdo. Puedes añadir un poco de pasas al pilaf magro.
Lo mejor es cocinar pilaf de bulgur en un caldero. Tiene paredes y fondo gruesos, lo que garantiza un calentamiento uniforme y una conservación a largo plazo de la temperatura. El caldero se puede reemplazar con un recipiente de pared gruesa con un revestimiento antiadherente de alta calidad. El pollo o la pilaf de la lenteja se pueden cocinar incluso en una cacerola o en una sartén. Ayuda para cocinar pilaf puede tener una olla de cocción lenta.

Bulgur pilaf se puede hacer con cualquier tipo de carne e incluso sin ella, complementando los ingredientes principales con otras verduras, frutas secas, nueces, cambiando la composición de los condimentos. Por lo tanto, es posible satisfacer cualquier petición de los gourmets.

Pilaf de pollo bulgur

Composición:

pechuga de pollo - 0, 5 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
albaricoques secos sin piedras - 25 g;
nueces - 25 g;
agua - 0, 5 l;
ajo - 2-3 dientes;
cebollas - 0, 25 kg;
zanahorias - 0, 25 kg;
pimentón - 5 g;
zira - 5 g;
sal - 5 g;
aceite vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparación:

Lavar la pechuga de pollo, secar con una servilleta. Retire la piel del pecho. Separe la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos de tamaño mediano.
Los albaricoques secos vierten agua hirviendo. Después de 15 minutos, drenar el agua. Cortar los albaricoques secos en trozos pequeños.
Picar las tuercas con un flechazo o una licuadora.
Raspar, lavar las zanahorias. Molerlo rallado con grandes agujeros.
Libera las cebollas de la cáscara. Córtalo en medias anillas delgadas.
Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.
Calentar el aceite en un caldero, poner cebolla y ajo en él. Freírlos durante unos minutos hasta que escuche un olor distintivo a ajo.
Pon el pollo en el caldero, espolvoréalo con especias. Freír durante unos minutos a fuego alto para que los trozos de pollo se cubran con una corteza apetitosa.
Baje el fuego a medio. Añadir las zanahorias. Cocinar durante 5-10 minutos.
Añadir sal, nueces y albaricoques secos. Freír los alimentos juntos durante 5 minutos.
Verter en el caldero Bulgur. Llénalo con agua caliente. El agua debe ser hervida por adelantado.
Cubrir el caldero con una tapa. Reducir la intensidad de la llama. Cocine los alimentos a fuego lento, sin revolver, durante 20 minutos.
Revuelva el pilaf, luego cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Tal pilaf de pollo y bulgur tiene un sabor ligeramente inusual pero agradable. Es casi seguro que complacerá a usted y sus familiares.

Cerdo Bulgur Con Cerdo

Composición:

carne de cerdo - 0, 8 kg;
Bulgur - 0, 4 kg;
agua: cuánto saldrá (aproximadamente 0, 8 l);
cebollas - 0, 2 kg;
zanahorias - 0, 2 kg;
agracejo seco - 5 g;
condimento para pilaf - 10 g;
comino molido - 5 g;
ajo - 1 cabeza;
guindilla seca - 1 pieza;
Aceite vegetal refinado - 60-80 ml (dependiendo del contenido de grasa de la carne).

Método de preparación:

Lavar la carne y secarla con una toalla. Retire la película, pero la grasa es mejor dejarla.
Cortar la carne en trozos de tamaño mediano.
Cebolla, pelada, cortada en mitades.
Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en tiras o rallarlas gruesas.
En la parte inferior de una sartén de fondo grueso, caliente el aceite, fría las cebollas hasta obtener un tono dorado.
Coloca el cerdo en la proa. Espolvoréelo con especias, fríalo a fuego medio, dándole vuelta con una espátula hasta que se dore.
Añadir las zanahorias y las moras. Freír la comida todos juntos durante 15 minutos.
Baje el fuego. Verter en un caldero de bulgur.
Limpie la cabeza de ajo de la cáscara superior y, sin desmontar los dientes, sumérjala en el centro del cereal. A continuación, poner la vaina de pimienta.
Hervir el agua. Rellene el cereal con agua hirviendo para que sea 2 cm más alto que el producto.
Cubra la sartén con una tapa y cocine los alimentos durante 30-40 minutos hasta que la carne esté completamente suave y no quede líquido en la sartén.

Queda por mezclar el pilaf, ordenar en platos e invitar a la familia a la mesa.

Pilaf con carne de bovino

Composición:

carne de res - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
agua - 0, 75 l;
aceite vegetal refinado - 80 ml;
zanahorias - 0, 2 kg;
cebollas - 0, 2 kg;
sal, pimienta negra - al gusto;
ciruelas sin hueso (opcional) - 50 g.

Método de preparación:

Lave la carne, seque, se pele y se corta en cubos pequeños.
Pele las zanahorias, córtelas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño o un poco más pequeños.
Pelar las cebollas. Cortar los bulbos por la mitad a lo largo. Cortar rayas longitudinales. La carne de res se cocina durante mucho tiempo y, si corta la cebolla de la forma tradicional, es posible que no mantenga su forma.
Verter aceite en el caldero y calentarlo.
Poner la carne en el caldero. Freír hasta que se doren a fuego alto.
Baje ligeramente el calor. Agregue la carne a las verduras. Freír los alimentos juntos durante 10-15 minutos.
Hervir el agua. Agregue un vaso de agua hervida a los productos en el caldero. Añadir la sal, la pimienta y las ciruelas cortadas por la mitad.
Reduzca aún más el fuego y cocine a fuego lento la carne hasta que casi no quede agua en el caldero. Revuelva los productos periódicamente para que no se quemen.
Verter el bulgur, llenar los productos con el agua caliente restante. Continúe cocinando pilau a fuego lento durante 20-30 minutos.

Carne de res pilaf cocina más tiempo que otros tipos de carne, pero resulta sabrosa y satisfactoria. Después de intentarlo, no te arrepentirás del tiempo empleado.

Pilau de bulgur con pollo en una olla de cocción lenta

Composición:

filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
agua - 0, 5 l;
ajo - 2-3 dientes;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
condimentos para pilaf, sal - al gusto;
aceite vegetal refinado - 50 ml.

Método de preparación:

Lave y seque el filete de pollo, cortado en trozos de tamaño mediano.
Lavar y limpiar las verduras. Cebollas cortadas en mitades de anillos, zanahorias - pajas, ajos - platos.
Vierta el aceite en el tazón multicooker. Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no hay tal programa en su multicooker, puede reemplazarlo con el programa "Hornear".
Poner los trozos de pollo en la mantequilla. Espolvoréalos con especias. Cocinar durante 10 minutos.
Añadir verduras. Continúa cocinando en el mismo programa por otros 10 minutos.
Agrega el cereal y el agua.
Cambie el programa al que está destinado a preparar comidas de cereales. Puede llamarse "Pilau", "Arroz", "Alforfón" o de otra manera. Si su multicooker no determina automáticamente el tiempo de cocción, configure el temporizador durante media hora.
Después de completar el programa principal, mezcle el pilaf y déjelo reposar durante 10-20 minutos en el modo de calefacción.

Al cocinar pilaf en una olla de cocción lenta, incluso un cocinero que no tiene mucha experiencia en la cocina puede contar con un resultado excelente.

Pilaf rápido de bulgur

Composición:

Bulgur - 0, 3 kg;
agua - 0, 6 l;
champiñones frescos - 0, 3 kg;
cebollas - 100 g;
zanahorias - 100 g;
aceite vegetal refinado - 60 ml;
sal, especias, hierbas frescas - al gusto.

Método de preparación:

Lavar, pelar las verduras. Frote de zanahoria, cebolla cortada en cubitos pequeños.
Lavar y secar los champiñones con una servilleta. Cortarlos en placas.
En una sartén profunda o en una sartén con una capa antiadherente, caliente el aceite, fríe las verduras picadas hasta que se doren.
Agregue los champiñones y cocínelos hasta que el líquido se evapore de ellos.
Espolvoree el bulgur, espolvoree con sal y especias, vierta agua hirviendo sobre él.
Cocine el pilaf a fuego lento debajo de la tapa durante 20-25 minutos.

El pilaf será más sabroso si, después de cocinar, envuelve los platos con él y déjalo por 20 minutos.

El bulgur es una variedad popular de cereales de trigo en el este. Sus propiedades le permiten utilizarlo para pilaf. El bulgur pilaf puede cocinarse con cualquier tipo de carne, así como con champiñones. Es diferente en sabor a lo tradicional, pero no inferior a él.

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