El queso suave y dulce de Filadelfia se asemeja a la crema y es en sí mismo un postre ya hecho. Puede mezclarse con bayas, suplementos de frutas, verter sobre jarabe o chocolate y servir en una mesa dulce. "Filadelfia" puede reemplazar el mascarpone por el tiramisú, así como servir de relleno para otros postres.
En la siguiente versión de la preparación de este queso, la leche dulce se pasteuriza (y en el hogar simplemente se hierve) y se mezcla con una pequeña cantidad de kéfir. Bajo la acción del ácido láctico del kéfir, la leche caliente se coagula y solo queda separar el suero para obtener la base para "Filadelfia". Añadir huevos, en principio, no es necesario, pero le dan un color hermoso y el grosor necesario.
Ingredientes:
- leche mediana en grasa - 250 ml;
- azúcar y sal a gusto;
- kéfir - 100 ml;
- limón - 1 pieza;
- huevo - 2 piezas;
Cocinar
1. Para comenzar a hervir la leche, revolviendo constantemente. Agregue sal y azúcar a la leche al gusto: de ello dependerá, más dulce o salado será el queso a la salida.
2. Retire la leche de la estufa y vierta el kéfir a temperatura ambiente, revolviendo suavemente la mezcla.
3. Continuamos revolviendo hasta que la leche se cuaja y no se obtiene la masa de cuajada.
4. Cambiamos la mezcla a un colador, previamente forrado con una gasa o una toalla. Recogemos el suero bajo un colador y seguimos removiendo la mezcla.
5. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo en una mitad.
6. Rompemos dos huevos en un plato y los agregamos al jugo de limón.
7. Bate la mezcla de huevo hasta que esté suave y comience a introducir suavemente una masa de cuajada tibia. Debes tener una masa cremosa y suave.
8. La masa de cuajada debe enfriarse en el refrigerador y dejarse infundir durante al menos 10 horas.
9. Puedes servir este exquisito postre a la mesa, decorado con frutas.
