Mulberry para el invierno

La mora (o mora) tiene una rica composición de vitaminas y minerales, por lo que muchas amas de casa prefieren no solo comer bayas frescas, sino también cosecharlas para usarlas en el futuro. La mora para el invierno se puede preparar de varias maneras: se puede secar, congelar, cocinar de compota, mermelada o mermelada. Cada método tiene sus propios detalles, pero hay algunas reglas generales.

Características de cocción

Cosechar bayas para el invierno es molesto, pero simple. El tiempo invertido en esto se amortiza generosamente: los manjares útiles son especialmente valiosos durante la estación fría, cuando el cuerpo siente una mayor necesidad de vitaminas. Incluso una anfitriona inexperta es capaz de hacer preparativos para el invierno a partir de la morera, solo necesitas saber algunas sutilezas.

• Las moras se utilizan para la producción de bayas maduras. Su color puede depender de las variedades de morera. Para eliminar los frutos maduros de las ramas a mano, dejando que los inmaduros maduren más, no es necesario. Hay una manera más fácil de cosechar un árbol de mora. Debajo de él, esparce el celofán o la toallita de aceite, luego golpee las ramas de la planta. De ellos se vierten bayas maduras, y permanecen verdes para madurar. Solo necesitarás clasificar las bayas y guardarlas de la basura.
• Antes de cocinar la mermelada, la compota y otras frutas enlatadas de la mora, las bayas deben lavarse y secarse. Se lavan bajo una ducha o se sumergen en un tamiz en un recipiente con agua limpia para que las frutas permanezcan intactas. Después de que se dispersen en papel o tela, se dejan secar. No se utilizan las bayas sucias y húmedas para los espacios en blanco para el invierno.
• Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para cocinar alimentos enlatados de morera. Este material reacciona con los ácidos, dando como resultado la formación de sustancias nocivas. Es mejor usar recipientes esmaltados o hechos de acero inoxidable.
• La mora contiene poca pectina. Para hacer que las mermeladas y las mermeladas sean más densas, se recomienda agregar bayas o frutas, en las que hay una gran cantidad de esta sustancia. Más a menudo se complementa con cerezas, manzanas, fresas. Estos mismos ingredientes se incluyen a menudo en la compota de morera.
• Los recipientes en los que los espacios de morera se cierran durante el invierno no solo deben estar limpios, sino también esterilizados y secos. Lo mismo se aplica a las portadas.

La vida útil de los espacios en blanco de morera depende de las recetas para las cuales se hacen. Las condiciones de almacenamiento también pueden ser diferentes.

Moras secas para el invierno

Composición:

• frutas de morera: cuántas se cosechan.

Método de preparación:

• Escoja la baya, enjuague, seque, esparza sobre una toalla.
• Coloque paletas en bandejas, bandejas o bandejas, espolvoree moras sobre ellas, extendiéndolas en una capa delgada.
• Cubrir con una gasa para proteger contra los insectos.
• Llévalo afuera, ponlo en un lugar cálido y soleado. Por la noche, limpiar la habitación.
• Lleve las bayas a secar al aire libre todos los días durante dos semanas. Periódicamente, las bayas no interfieren con la mezcla. En tiempo nublado, las bayas se secan en el interior, pero luego puede tardar un poco más.
• Ponga la baya en una bandeja para hornear y envíela al horno.
• Encienda el horno ajustando la temperatura mínima. Es mejor mantener el horno entreabierto, sin olvidar proteger los grifos de la cocina del aire caliente que sale del horno.
• Para secar las bayas en el horno debe ser de 40-60 minutos. Durante este tiempo necesitan mezclar 2-3 veces.
• Verter las bayas secas en frascos limpios y secos o recipientes similares. Es importante que cierren bien.

Las moras secas se pueden almacenar a temperatura ambiente. Para protegerse contra los insectos, a menudo se coloca en el refrigerador, aunque esto no es obligatorio. La mora seca no se echa a perder durante 2 años. Si tiene un secador eléctrico, entonces con la cosecha de moras de morera para el invierno puede manejar más rápido. Para secar la mora debe estar a una temperatura de 40 grados durante 24 horas, revolviéndola ocasionalmente.

Secado en el invierno puede no sólo frutas, sino también hojas de morera. La tecnología es la misma, pero toma 4-5 veces menos tiempo.

Moras congeladas para el invierno (sin azúcar)

Composición:

• mora - cualquier cantidad.

Método de preparación:

• Elige bayas, enjuaga. Escúrralos sobre una toalla que absorba el exceso de humedad.
• Cuando las bayas se sequen, viértelas en un palet de 2-3 cm.
• Poner en el congelador. Active el modo de congelación rápida. Puede congelar sin esta función, pero luego tomará más tiempo.
• Después de 1 hora con congelación rápida o después de 4 horas sin activar esta función, retire la baya del compartimiento del congelador, distribúyala en bolsas de plástico pequeñas pero densas.
• Exprima el exceso de aire de las bolsas, cúbralos bien y colóquelos en un congelador que funcione normalmente.

De este modo, las bayas de mora congeladas durante el almacenamiento en el congelador no se echarán a perder durante el año. Si necesita aumentar la vida útil de las bayas, puede congelarlas con azúcar.

Moras congeladas para el invierno con azúcar

La composición (1, 5 kg):

• morera - 1, 5 kg;
• azúcar - 150 g.

Método de preparación:

• Lavar, secar las moras.
• Extender sobre recipientes limpios y secos.
• Verter el azúcar.
• Tapar los contenedores. Agitar vigorosamente varias veces para distribuir el azúcar uniformemente, cubriendo todas las bayas.
• Almacenar los contenedores en el congelador.

La mora congelada con azúcar en el congelador sigue siendo válida por 2 años.

Compota de morera para el invierno

Composición (3 litros):

• morera - 0, 6 kg;
• azúcar - 0, 4 kg;
• ácido cítrico - 4 g;
• agua - cuánto bajará.

Método de preparación:

• Iterar, lavar la baya, dejarla secar.
• Prepare un frasco de tres litros lavándolo con soda y esterilizándolo.
• Coloque la mora en el frasco (tomará aproximadamente un tercio del frasco, tal vez un poco menos).
• Hierva agua, vierta agua hirviendo sobre las bayas. Cubrir el frasco con una tapa, dejar reposar durante 15 minutos.
• Verter el líquido de la lata en la sartén, agregarle azúcar.
• Caliente a fuego lento hasta que hierva, cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Añadir ácido cítrico, mezclar.
• Verter el jarabe en el frasco de moras, enrollarlo con una tapa metálica.
• Dé vuelta el frasco, cúbralo con una manta, déjelo enfriar de esta forma.

Después de enfriarse, se puede poner un frasco de compota en la despensa: una bebida de morera vale la pena a temperatura ambiente.

Mermelada de morera

La composición (1, 25-1, 5 l):

• morera - 1 kg;
• limón - 0, 5 uds .;
• azúcar - 1 kg.

Método de preparación:

• Después de pasar, lavar y secar la mora, verterla en un recipiente de esmalte, cubrirla con azúcar, cubrirla con una gasa.
• Después de 3-4 horas, mezclar la baya. Ponga la palangana en fuego lento.
• Llevar a ebullición. Hierva, revolviendo y retirando la espuma, 30-60 minutos para obtener el espesor deseado. 10 minutos antes de la preparación, agregue el jugo exprimido de medio limón.
• Extender el atasco sobre frascos esterilizados, enrollar.

Es necesario almacenar la mermelada de morera en un lugar fresco y oscuro. Su vida útil es de 12 meses.

Mermelada de morera con pectina

Composición (para 0, 65-0, 75 l):

• morera - 1 kg;
• azúcar - 0, 3 kg;
• jugo de limón - 50 ml;

Pectina

• - 10 g.

Método de preparación:

• Retrae la baya, corta las colas. Lavar, dejar secar.
• Moler la baya con una picadora de carne o una licuadora, colocar la masa resultante en un recipiente de esmalte.
• Agregue jugo de limón y la mitad del azúcar especificado en la receta.
• Poner a fuego lento y hervir, retirando la espuma hasta que el azúcar se disuelva.
• Mezcla el azúcar restante con pectina. En partes, cada vez que se mezcla bien la masa de la baya, se introduce el azúcar.
• Hierva la mermelada, revolviendo por 10 minutos o más, hasta que espese.
• Llenar los frascos esterilizados con mermelada y sellarlos.

Después de que la mermelada se haya enfriado, póngala en el refrigerador: este tocho de morera se debe almacenar en el frío, de lo contrario se deteriorará rápidamente, porque se usó poca azúcar para hacerlo.

Los preparativos para el invierno de la morera pueden ser muy diferentes. La mermelada y la mermelada se pueden servir por separado, se extienden en sándwiches y se usan para hacer pasteles dulces. Las bayas secas se pueden poner en el té, que se usa para hacer compotas, si la bebida enlatada llega a su fin. La mora congelada se usa de la misma manera que la fresca, se puede usar para cocinar una variedad de platos o se usa por separado. Debe descongelarse, sin someterse a una caída brusca de la temperatura.