Mermelada de uva

Las uvas comenzaron a cultivarse tanto tiempo que incluso a los historiadores les resulta difícil decir la fecha exacta.

Ahora las uvas se cultivan en casi todas las regiones donde no hay invierno helado. De lo contrario, la vid puede congelarse debido a las heladas.

Los beneficios de las uvas

Hay varios miles de variedades de uva. Muchos de ellos difieren no solo en el sabor, sino también en el contenido de las sustancias. Algunos investigadores han llegado a una conclusión sorprendente: la composición de las uvas es casi la misma que la de la leche de las mujeres.

El lugar principal en la composición de la fruta de la uva es el agua (60-85%) y la glucosa con fructosa (10-33%). También en las bayas una gran cantidad de ácidos málico, salicílico, silícico, fosfórico, tartárico, cítrico, succínico y fórmico. En una pequeña cantidad también hay ácido oxálico.

Las uvas son ricas en vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un lugar especial está ocupado por el ácido fosfórico, la vitamina K y la vitamina P, que son responsables del estado del sistema circulatorio: formación de sangre, coagulación sanguínea, presión arterial.

La composición de las uvas incluye pectinas, glucósidos, así como oligoelementos: potasio, manganeso, hierro, magnesio, calcio, cobalto.

La piel de la uva es rica en taninos y aceites esenciales.

Comer uvas ayuda a mejorar el metabolismo, facilita la expectoración en enfermedades del tracto respiratorio, tiene efecto antiinflamatorio.

Las uvas son recomendadas para incluir en su dieta para el insomnio, anemia, gastritis, estreñimiento.

Las uvas hacen vino, jugo, compotas, vinagre, pepinillos. Y también se seca y se utiliza en forma de pasas. La mermelada de uva no se hierve con demasiada frecuencia. Pero resulta tan sabroso y nutritivo que deberías prestarle atención.

Conservas de uva: detalles de cocción

• La cosecha masiva de uvas comienza en agosto-septiembre, y algunas variedades tardías maduran solo en octubre.
• Para mermelada, use uvas blancas y negras de la madurez original. La mermelada más deliciosa se obtiene a partir de uvas de variedades tales como Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Las bayas deben ser densas, sin arrugas, sin signos de podredumbre. Por lo tanto, se retiran de los cepillos con mucho cuidado, retirando inmediatamente el vástago. Las uvas demasiado maduras son rechazadas, de las cuales será posible hacer vino o hacer mermelada.
• Las uvas se echan a perder rápidamente, tiene un olor a vino, por lo que la mermelada se hace el mismo día en que se hizo la cosecha.
• Uvas: las bayas son muy delicadas, por lo que no las lavan bajo el grifo, sino que las sumergen varias veces en un recipiente con abundante agua.
• Es recomendable utilizar uvas con o sin hueso. Puedes hacer mermelada con huesos, pero se considera de baja calidad, porque no a todos les gustaría sacar estos huesos del postre mientras beben té.
• Ya que hay una gran cantidad de líquido en las uvas, se recomienda esconderlo antes de cocinar. Para que no tenga tiempo de hervir, después de este procedimiento debe enfriarse rápidamente en agua helada.
• Para evitar que las uvas se arruguen durante la cocción, se vierten con jarabe de azúcar y se conservan durante varias horas. Durante este tiempo, el jarabe penetra uniformemente en las bayas, evitando que se agrieten.
• Para el jarabe, lo mejor es tomar azúcar ligero, ya que el azúcar granulada amarillenta puede dar un sabor quemado a la mermelada de uva tierna.
• En algunos casos, las uvas están cubiertas de azúcar. Esto se puede hacer si los huesos fueron removidos previamente de las bayas.
• La disponibilidad del atasco se verifica de acuerdo con el estado del jarabe. Si una gota de jarabe no se propaga en un platillo frío, entonces el atasco se considera listo. También tenga en cuenta que las uvas en la mermelada terminada se baja al fondo.
• Amas de casa con experiencia te aseguran que no debes hacer mermelada de uvas a la densidad: es en el jarabe de uva donde reside todo el encanto. Se puede usar para hornear para remojar los pasteles y agregarlos a la compota.
• Si se prepara mermelada de uva dulce, entonces el jarabe de ácido cítrico se agrega al jarabe durante el proceso de cocción. Su cantidad depende de las preferencias gustativas.

Conservas de uva: Método uno

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• azúcar - 1, 2 kg;
• agua - 1 cda.

Método de preparación

• Las uvas deben separarse cuidadosamente de las ramitas. Incorpore un colador y lávelo sumergiéndolo varias veces en un recipiente con agua. Dejar en un colador o colocar en un tamiz para drenar el exceso de líquido.
• Vierta el agua en una cacerola ancha, deje hervir. Retirar del fuego. En lotes pequeños, ponga las bayas en un colador y sumérjalas en esta agua caliente. Blanch durante dos minutos. Enfriar en agua fría. Poner las uvas en la palangana.
• En una cacerola aparte, hierve el jarabe en agua y azúcar. Verter las bayas, prender fuego moderado y cocinar durante 20 minutos, eliminando la espuma que aparece.
• Retire la pelvis del calor. Dejar reposar la mermelada durante 8 horas.
• Póngalo de nuevo en el fuego y hierva durante 40 minutos a fuego lento. A veces revuelva con una espátula, asegurándose de que la mermelada no se quema.
• Vierta suavemente el jarabe en un tazón separado y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Prepare los frascos estériles, que deben estar completamente secos al momento de verter el atasco. Difunde las bayas en ellas. Vierta el jarabe hervido.
• Enfriar completamente. Cierra el pergamino.

mermelada de uvas: la segunda forma

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• azúcar - 1, 2 kg;
• agua - 1 cucharada;
• vainillina - al gusto.

Método de preparación

• Separa cuidadosamente las bayas maduras de las ramitas. Enjuague bien con agua fría.
• Doblar en un colador y escaldar durante 1-2 minutos, sumergiendo las bayas en agua caliente, cuya temperatura no debe ser superior a 80 °. Enfriar rápidamente en agua fría.
• Deje que el líquido se drene y coloque las uvas en el recipiente de cocción.
• En una cacerola aparte, hierve el jarabe en agua y azúcar. Rellenarlas con uvas y dejar reposar durante 10 horas.
• Escurra el jarabe de la mermelada en la sartén, hierva y vuelva a verter las bayas. Deja el atasco de nuevo durante 10 horas.
• Poner la mermelada a fuego moderado y cocinar hasta que esté tierna, retirando la espuma. Al final de la cocción, agregar la vainilla y mezclar suavemente.
• Enfriar el atasco en la pelvis y luego transferirlo a frascos limpios y secos. Cierra el pergamino.

Mermelada de uva de cinco minutos

Ingredientes:

• uvas - 1, 5 kg;
• azúcar - 300 g;
• agua - 1 cucharada;
• ácido cítrico - 0, 5 cucharaditas.

Método de preparación

• Libera las uvas de las ramitas. Deja solo uvas enteras y fuertes. Enjuague con abundante agua.
• Vierta el azúcar en el recipiente de cocción, vierta agua y póngalo en un fuego pequeño. Hervir el jarabe mientras se agita.
• Sumergir las bayas en el almíbar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Si aparece espuma, asegúrese de quitarla.
• Poner ácido cítrico, mezclar. Aumente el fuego a medio y cocine la mermelada durante otros 5 minutos.
• Deseche los alimentos calientes en frascos estériles. Sellar herméticamente.

Mermelada de uvas sin piedras

Ingredientes:

• uvas, peladas - 0, 8 kg;
• azúcar - 0, 8 kg;
• agua - 3/4 cdas.

Método de preparación

• Para esta mermelada, toma una uva grande. Separar las bayas del tallo. Lavar con abundante agua. Poner un colador y esperar 10 minutos.
• Corte cada baya por la mitad y retire los granos. Doblar en el recipiente de cocción.
• Divide todo el azúcar por la mitad. Deja una mitad y llena la segunda con uvas. Dejar toda la noche.
• Al día siguiente, ponga el azúcar restante en una cacerola, vierta agua y hierva el jarabe. Deje enfriar un poco. Verter las uvas.
• Coloque el recipiente en la estufa. Hervir a ebullición moderada hasta que estén tiernas, eliminando la espuma. Tan pronto como las bayas comienzan a hundirse, la mermelada está lista.
• Enfriar el atasco en la pelvis. Transferir a frascos limpios y secos. Cúbralo con papel pergamino o papel de calco.

Uvas Jamie Isabella sin semillas

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua - 200 ml.

Método de preparación

• Separa las uvas maduras de las ramitas. Enjuague en varias aguas.
• Ponga un tercio de todo el azúcar en una cacerola, vierta en agua y hierva el jarabe. Sumerja las uvas en ella y hierva a fuego lento durante 5-6 minutos a fuego lento, eliminando la espuma del skimmer.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Vuelve a encenderlo, agrega el resto del azúcar. Cocine a fuego moderado durante 25-30 minutos.
• Cuando esté caliente, vierta en frascos estériles, secos y corcho herméticamente.

Mermelada de uvas con canela y clavo

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• agua - 100 ml;
• jugo de limón - de un limón;
• canela - 1/6 cucharadita;
• diente - 2-3 brotes.

Método de preparación

• Retira las uvas de las ramitas. Inmediatamente quitar toda la fruta podrida y verde. Lavar bien con agua fría. Colocar en el recipiente de cocción.
• Verter el azúcar en la sartén, verter agua. Poner canela y clavo. Poner al fuego y hervir a fuego lento. Hervir durante 10 minutos para que las especias den su sabor al almíbar. Cúbralo a través de varias capas de gasa.
• Rellena las uvas con almíbar caliente. Dejarlo en almíbar durante 8 horas.
• Después de estar de pie, cocinar a fuego moderado durante 10 minutos. Nuevamente, retire del fuego y deje reposar 8 horas.
• Al día siguiente, agregue jugo de limón a la mermelada y cocine por otros 10 minutos.
• Deseche los alimentos calientes en frascos estériles. Cubrir con tapones estériles y sellar herméticamente.

amante de la nota

Otras frutas y bayas se pueden agregar a la mermelada de uva: manzanas, peras, grosellas. En este caso, el número de uvas se reduce en proporción a otras frutas.

En lugar de canela y clavos, puede poner menta o bálsamo de limón y reemplazar el limón por una naranja.

Se recomienda mermelada líquida para cerrar herméticamente las tapas. Si el atasco es grueso, entonces se enfría y luego se coloca en frascos limpios y se cubre con papel pergamino. Pero entonces tal mermelada debe almacenarse en condiciones ideales para que no fermente.

Almacene la mermelada de uva en un lugar seco, oscuro, fresco o en el refrigerador.