La mayoría de las amas de casa hacen ciruelas de mermeladas, mermeladas, compotas y preparaciones dulces similares. Sin embargo, estas frutas pueden ser bocadillos picantes, sabrosos o sabrosos que se pueden servir como complemento al plato principal. Especialmente buena ciruela, cerrada por el invierno en la marinada, en armonía con la carne. Se ve bien en la mesa del buffet. Tal preparación se puede utilizar para hacer ensaladas, sándwiches.
Características de cocción
La ciruela en la marinada resultará sabrosa y apetitosa, incluso para una anfitriona inexperta, si conoce las sutilezas de cocinar este bocadillo para el invierno.
- Para el decapado en la marinada, generalmente elija una variedad de ciruela con pulpa densa, especialmente la variedad húngara. Las frutas se seleccionan densas, a veces incluso ligeramente inmaduras, ya que las frutas demasiado maduras en el proceso de cocción perderán su forma, por lo que el bocadillo no tendrá un aspecto apetitoso.
- Si está marinando ciruelas con piedras, no se recomienda mantenerlas durante más de un año, ya que con el tiempo se forma ácido cianhídrico en las piedras, que es un veneno. Marinando la ciruela picada, las frutas se pueden rellenar con ajo, luego se mantendrán voluminosas. Si los frutos están rellenos, los huesos de ellos deben eliminarse con cuidado. Para esto se recomienda utilizar un pin.
- Los bancos debajo de la ciruela en la marinada deben lavarse con soda y esterilizarse, de lo contrario el refrigerio se deteriorará rápidamente. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Es necesario cerrar las ciruelas encurtidas con tapas de metal, asegurando que estén apretadas, las de plástico no se ocuparán de esta tarea.
- Algunas recetas para hacer ciruelas marinadas incluyen la esterilización de bocadillos en latas. No debe descuidar esto, ya que sin dicha manipulación, los alimentos enlatados no serán suficientemente resistentes a las condiciones de almacenamiento adversas.
- Después de enrollar las latas con bocadillos, se dan vuelta y se cubren con una manta. Esto se hace para crear un baño de vapor. Al enfriarse en tales condiciones, los alimentos enlatados se esterilizan más y luego se mantienen mejor.
Es posible almacenar las ciruelas en escabeche a temperatura ambiente, aunque en una habitación fresca no se estropeará más.
Ciruela marinada con clavo y canela
Composición (1 l):
- ciruela - 1 kg;
- agua - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- sal - 5 g;
- azúcar - 0, 3 kg;
- canela - 0, 5 uds .;
- badyan - 1 pieza;
- clavel - 2 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- guisantes negros - 10 uds.
Método de preparación:
- Prepara las ciruelas lavándolas, secando una toalla de cocina y pinchando cada fruta en varios lugares con un palillo.
- Combine agua, vinagre, azúcar y sal, agregue las especias y las especias.
- Pon esta mezcla a fuego lento y, mientras revuelves, ponla a hervir. Hervir durante 2-3 minutos, retirar del fuego.
- Espera un poco hasta que la marinada se enfríe a 80-85 grados, rellénalos con ciruelas. Coloque una placa u otro peso encima para que las ciruelas queden sumergidas en el líquido. Espere hasta que la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, luego retire el drenaje de la nevera.
- Después de 10-12 horas, vierta la marinada en la sartén, hierva, hierva durante 5 minutos. Deje enfriar a 80-90 grados, llene el desagüe. Limpiar de nuevo en un lugar fresco durante 10-12 horas.
- Repita el procedimiento otras 2-3 veces.
- Esterilizar los frascos, extender las ciruelas.
- Variedad de adobo, llevar a ebullición.
- Rellenar las ciruelas con adobo hirviendo, enrollar.
- Voltee los frascos, cúbralos con una manta y déjelos durante 12 horas.
Se puede guardar un refrigerio refrigerado para almacenarlo en la despensa o en cualquier otro lugar donde generalmente se guardan los suministros para el invierno.
Ciruela marinada con coñac y anís
Composición (3 litros):
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- - 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas;
- guisantes negros - 10 uds.
- canela - 1 pieza;
- clavel - 6 piezas;
- hoja de laurel - 5-6 uds .;
- coñac - 40 ml;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 0, 22 l;
- agua - cuánto bajará.
Anis
Método de preparación:
- Esterilizar los frascos.
- Lavar las especias. Pimienta, clavos y hojas de laurel esparcidas en las orillas.
- Lavar bien las ciruelas, picarlas con un palillo o un tenedor, repartirlas sobre los frascos.
- Hierve agua, vierte ciruelas sobre ella.
- Cubra los frascos con tapas limpias, déjelos por 15 minutos.
- Escurrir el agua de las latas. Hervirlo de nuevo. Vierta las ciruelas de nuevo. Después de 15 minutos, devuelva el líquido a la sartén.
- Agregue canela y anís, agregue azúcar, vierta vinagre. Deje hervir la marinada y hierva durante 5 minutos.
- Vierta el brandy, revuelva, retire del fuego.
- Rellena las ciruelas con adobo caliente.
- Cierre herméticamente los frascos, gírelos, envuélvalos, déjelos en esta forma hasta que se enfríen completamente.
Es recomendable mantener este stock en un lugar fresco.
Ciruela marinada con ajo y pimienta
Composición (3 litros):
- ciruela - 2 kg;
- ajo - 10 dientes;
- hoja de laurel - 4-6 uds .;
- chiles - 0, 5 uds .;
- dientes - 6-8 pcs .;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 9-12 piezas;
- agua - cuánto irá a las orillas;
- vinagre de manzana (6%) - 80 ml por 1 l de agua;
- azúcar - 100-150 g por 1 l de agua;
- sal - 5 g por 1 litro de agua.
Método de preparación:
- Lavar las ciruelas, dejarlas secar.
- Cortar los dientes de ajo en platos, los pimientos en aros finos.
- Lavar y secar las especias.
- Esterilice los frascos, distribuya el ajo, el pimiento picante, las hojas de laurel, los paraguas de claveles y la pimienta de los granos de pimienta.
- Extender las ciruelas preparadas en las latas.
- Hervir el agua, cubrir la fruta. Espera 15 minutos. Vierta el líquido de las latas en la olla, hierva y vuelva a llenar las ciruelas.
- Después de 15 minutos, devuelva el líquido fragante de las latas a la bandeja, mida su volumen. Vierta en ella la cantidad adecuada de vinagre, agregue la cantidad correcta de azúcar y sal.
- Hierva la marinada, hierve durante 5 minutos.
- Verter la marinada de ciruela, corcho.
- Deje que la comida enlatada se enfríe al revés debajo de una manta.
Después de enfriar, retire la merienda en el sótano o en la despensa sin calefacción: se recomienda guardarla en una habitación fresca.
Ciruelas Rellenas De Ajo En Adobo
Composición (2 litros):
- ciruelas - 1 kg;
- ajo - 20 dientes;
- albahaca - 50 g;
- agua - cuánto entrará;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml por 1 l de agua;
- azúcar - 0, 2-0, 3 kg por 1 l de agua;
- sal - 5 g por 1 l de agua;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Extienda los frascos esterilizados.
- Lavar la albahaca, dejarla secar. Extiende la mitad de la albahaca en las orillas.
- Escurrir, lavar y secar, limpiar las piedras. Esto se puede hacer con un alfiler o simplemente cortando la fruta.
- Corte los dientes de ajo en varios pedazos, rellene con las rodajas de ciruela resultantes.
- Difundir las ciruelas en una lata. Cubrir con la albahaca restante.
- Verter agua hirviendo, después de 15 minutos, verter el líquido en la sartén y hervir nuevamente.
- Rellenar con ciruelas con agua hirviendo, cubrir con tapas, envolver, dejar actuar durante media hora.
- Verter el líquido de las latas en la sartén.
- Mida la cantidad correcta de sal, azúcar y vinagre, agréguelos a la infusión de ciruela picante.
- Poner la marinada a hervir, hervir durante 5 minutos.
- Verter la marinada sobre las latas y enrollarlas.
- Girar los frascos, cubrirlos con una manta, dejarlos por un día.
Almacene las ciruelas marinadas rellenas con ajo, preferiblemente en un lugar fresco. Estarán listos para usarse solo después de 2 meses, en menos tiempo las cualidades organolépticas de este bocadillo pueden no tener tiempo de abrirse completamente.
Ciruelas marinadas - un refrigerio inusual, que se cosecha con poca frecuencia. Sin embargo, puede competir con aceitunas y aceitunas.
