El repollo relleno es un plato que combina armoniosamente carne, arroz, verduras y salsa. De acuerdo con la receta tradicional, la carne picada con arroz se envuelve en hojas de repollo, se fríe y se cuece al horno o se cuece en una sartén profunda, una cacerola. Sin embargo, no todas las amas de casa aceptan pasar tiempo en la preparación adecuada de las hojas de repollo. Solo una salida: hacer rollos de repollo con carne picada y repollo. Por supuesto, en apariencia serán diferentes de los rollos de repollo reales, pero no se rendirán al gusto. Pero el propietario ahorrará tiempo y energía para otras cosas útiles.
Características de cocción
Los rollos de repollo perezosos son chuletas hechas de repollo, carne molida y arroz, horneadas o guisadas en salsa. En su forma más simple, ni siquiera son hamburguesas, sino repollo, carne picada, arroz y verduras guisadas en salsa. A primera vista, puede parecer que puedes hacer un plato así sin saber ninguna sutileza. Sin embargo, esta impresión es engañosa. Para poder apagar todos los componentes en un contenedor, en realidad, no requiere mucha habilidad. Pero cocinar rollos de repollo realmente perezosos en forma de albóndigas oblongas o de forma redonda, no todos pueden hacerlo desde el primer momento. Saber algunos secretos los hará sabrosos y apetitosos sin experimentos fallidos.
- Por la carne magra, es difícil cocinarla, es viscosa y lo suficientemente densa para mantener su forma en el proceso de cocción o estofado. Por lo tanto, es preferible tomar carne de cerdo o carne mixta con la adición de carne de cerdo.
- De productos de baja calidad, incluso un chef experimentado no puede hacer algo realmente sabroso. Por lo tanto, preste atención a la composición de la carne, su categoría, fecha de fabricación y vida útil. Incluso es mejor cocinarlo con carne, de lo que está seguro.
- Sucede que el repollo es ligeramente amargo. En este caso, se debe picar y poner en agua caliente durante 5 minutos, luego se retira y se presiona.
- Se requiere que el arroz para el repollo perezoso hierva hasta que esté medio cocido. De lo contrario, es posible que no tenga tiempo para cocinar y se mantendrá firme, lo que no afectará de la mejor manera el sabor del plato terminado.
- Para que los rollos de repollo no se desintegren durante la cocción o el horneado, generalmente se fríen en una sartén. También afecta favorablemente el sabor de los rollos de repollo confeccionados.
Puedes hacer rollos de repollo en salsa de crema agria o tomates. Una receta popular con crema agria y salsa de tomate. El método de cocción también puede ser diferente. Algunos detalles pueden depender de ello, así que primero lea la receta completa para ver si este método es adecuado para usted.
Rollos de repollo perezoso en la sartén
Composición:
- col blanca - 1, 5 kg;
- carne picada - 0, 7 kg;
- ajo - 2 dientes;
- tomates - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- arroz - 150 g;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- sal, especias - al gusto;
- eneldo fresco - 100 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.
- Pelar la cebolla, cortar en pequeños cubos.
- Moler las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar el eneldo con un cuchillo, reservar la mitad para decorar el plato al servir.
- Lavar los tomates, cortar en cruz en el lado opuesto al tallo. Sumergir por un minuto en agua hirviendo. Sacar con una cuchara ranurada y transferir a una sartén con agua fría. Pelar y cortar en rodajas o cubos pequeños.
- Lavar la col, quitar las hojas lentas. Retirar con cuidado algunas hojas más y reservar. El resto del repollo lo más pequeño posible.
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
- Coloque el repollo en una cacerola, vierta un poco de aceite en la parte inferior, sal, pimienta, freír durante 10 minutos, vierta un poco de agua y guise hasta que esté medio cocido.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y el ajo en ella, después de 5 minutos agregar las zanahorias y el eneldo, freír todo durante 5 minutos.
- Agregue la carne picada, salpíquelo y salpíquelo con las verduras durante 10 minutos.
- Agregue el arroz y un poco de agua a la sartén, guise con verduras y carne picada debajo de la tapa durante 5-10 minutos.
- Engrasar la parte inferior de la sartén grande con aceite, colocar las hojas de repollo sin cáscara. Ponga la mitad del repollo sobre ellos, coloque la carne picada con el arroz encima, cubra con el repollo restante. Poner los tomates en la capa final.
- Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Queda por organizar rollos de repollo en platos, espolvorear con eneldo retardado e invitar a la mesa a la casa.
Rollos de repollo perezosos en el horno
Composición:
- Col blanca - 1 kg;
- carne picada - 1 kg;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- cereal de arroz - 150 g;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- crema agria - 0,5 l;
- verduras frescas - 100 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las zanahorias y rallarlas gruesas.
- Libere la cebolla de la cáscara, pique finamente.
- Picar el repollo lo más pequeño posible. Sumérjalo en agua caliente durante 5 minutos, retírelo, deje que drene y apriete bien.
- Arroz, lavado, verter un vaso de agua y poner a hervir. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo, vuelva a lavar el arroz.
- Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén, poner las cebollas y las zanahorias en él, freírlas hasta que estén suaves.
- Combine la carne picada, el repollo, las verduras fritas, el arroz hervido hasta que esté medio cocido en un recipiente. Añadir los huevos, la sal y la pimienta.
- Amasar el relleno a fondo.
- En la sartén, donde las verduras estaban fritas, agregar la mantequilla, calentar.
- Forma albóndigas oblongas. Freírlas por ambos lados hasta formar una costra marrón. Esto debe hacerse a fuego alto.
- Doblar las empanadas de carne picada con repollo y arroz en un molde profundo diseñado para asar en el horno.
- Mezcle la crema agria con la pasta de tomate, exprima el ajo en ella, agregue las verduras picadas finamente. Salado y pimiento.
- Llene los rollos de repollo con salsa de crema agria de tomate y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados.
- Cocine los rollos de repollo en el horno durante 40 minutos.
Extienda los rollos de repollo preparados en platos, intentando no alterar su forma, vierta la salsa. Puede agregar crema agria y verduras frescas, aunque no hay necesidad de esto: los rollos de repollo perezosos, al igual que los normales, son un plato completo.
Repollo de repollo perezoso de chucrut en una sartén
Composición:
- chucrut - 0, 6 kg;
- carne molida - 0, 5 kg;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- jugo de tomate - 0, 75 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- crema agria - 100 ml;
- arroz - 150 g;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Enjuague la chucrut, exprima y pique finamente.
- La cebolla se corta en cubos y se fríe en aceite hasta que se doren.
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
- Mezclar el arroz con la carne picada, agregar la cebolla, mezclar.
- Batir los huevos, mezclar con la carne picada.
- Encurtir y salpicar la carne picada, amasarla para hacerla bastante densa y viscosa.
- Formar pequeñas chuletas, freírlas en ambos lados en aceite hirviendo.
- Verter el jugo en la sartén con las chuletas, cubrirlo con una tapa.
- Estofado de repollo rollos en jugo de tomate durante media hora.
Servir rollos de repollo perezosos, guisados en una sartén, con crema agria. Puedes espolvorearlos con verduras.
Rollos de repollo perezosos de pollo picado y repollo en una olla de cocción lenta
Composición:
- pollo picado - 1 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla de bulbo - 0, 3 kg;
- cereal de arroz - 150 g;
- col - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 3 uds.
- pasta de tomate - 75 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, especias - al gusto;
- agua - 180 ml.
Método de preparación:
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
- Mezclar con carne picada, agregar los huevos y la cebolla finamente picada. No te olvides de sal y pimienta.
- Picar el repollo lo más pequeño posible y mezclarlo con carne picada.
- Hacer bolas redondas con un diámetro de unos 5 cm de carne picada.
- Vierta aceite en el recipiente multicooker, active el programa “Freír” o “Hornear”.
- Coloque los rollos de repollo en aceite hirviendo y fríalos durante 15 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.
- Disuelva la pasta de tomate con agua, exprima el ajo en ella.
- Rellena el rollo de repollo con esta mezcla. Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Enfriamiento" durante media hora.
Sirve los rollos de col rellenos de pollo picado y repollo con salsa de crema agria, exprimiendo un poco de ajo.
Cualquier anfitriona puede preparar fácilmente rollos de repollo perezosos. Sabe poco diferente a los tradicionales.
