Mermelada de grosella roja

Mermelada de grosella roja

Grosella roja - sin pretensiones, pero fructífera cultura. Muchas amas de casa hacen de ella varios espacios en blanco para el invierno. Una de las opciones más populares es la mermelada de grosella roja. Tiene un color brillante y apetitoso, un agradable sabor agridulce con sutiles notas de tarta. Puede servirse como un postre independiente o usarse en la preparación de pasteles dulces como relleno. Incluso un aspirante a cocinero podrá hacer esta exquisita delicadeza.

Características de cocción

Ama de casa inexperta puede parecer que en casa cocinar la mermelada es difícil. De hecho, esta tarea está en el hombro incluso para alguien que no tiene experiencia culinaria. Solo tiene que ser paciente y familiarizarse con las características principales del proceso.

  • La grosella roja es muy frágil y no se almacena durante mucho tiempo. Debe recogerse en pequeños recipientes para que las bayas inferiores no sufran el peso de las capas superiores. Es necesario procesar grosellas rojas el mismo día en que se recolectó, o al día siguiente.
  • La grosella roja se debe lavar y secar antes de usar. Lave en un recipiente grande con agua limpia o en la ducha. Un chorro de agua puede dañar una delicada baya. Para que la grosella se seque más rápido, se dispersa en una toalla que absorbe la humedad.
  • El trabajo más minucioso en la preparación de delicias de grosella roja es la eliminación de ramitas. No es necesario llevarlo a cabo, si en el futuro riza la grosella a través de un tamiz: las ramitas permanecerán en ella junto con trozos de piel y huesos pequeños. La consistencia de mermelada debido a esto será muy tierna.
  • Para hacer que la grosella sea más fácil de moler a través de un tamiz, primero se interrumpe con una licuadora o se hierve durante 10 minutos en una pequeña cantidad de agua. Es posible negarse a usar agua si calienta las grosellas en el horno.
  • La grosella roja contiene una gran cantidad de pectina, y la mermelada se puede cocinar sin añadir espesantes. Sin embargo, para que la consistencia de la mermelada sea más densa o para acelerar el proceso de preparación de un tratamiento, puede agregarle pectina, gelatina o algún otro componente gelificante. Esto acortará el tiempo de cocción, por lo que el postre terminado en la salida será un poco más.
  • Los productos de gelificación están disponibles en una gran variedad, su composición y consistencia pueden variar, y las características de su aplicación dependen de ello. El fabricante informa sobre el paquete sobre cómo usar correctamente el producto y cuánto se agrega a la masa de la baya para hacer mermelada. No ignore estas recomendaciones.
  • Para evitar que la mermelada de grosella roja se eche a perder, las latas y las cubiertas adecuadas se esterilizan.
  • No se recomienda que la mermelada de grosella roja se cocine en utensilios de cocina de aluminio, ya que este material, al entrar en contacto con ácidos, forma sustancias nocivas.
  • Los recipientes anchos (palangana, tazón, sartén) son adecuados para cocinar la mermelada, ya que tienen un área de evaporación grande y el exceso de líquido de la masa de la baya se evapora más rápidamente.

Las condiciones de almacenamiento para el atasco de grosella roja dependen de la receta elegida. Por lo general, cuesta bien a temperatura ambiente, no se agría ni se moldea durante un año o incluso dos años.

receta clásica de mermelada de grosella roja

Composición (para 1, 25 l):

  • grosella roja - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 100 ml.

Método de preparación:

  • Enjuague las grosellas rojas. Doblar en la pelvis.
  • Salpica un poco de agua. Pon la pelvis a fuego lento.
  • Calentar 10 minutos después de que hierva el líquido en la cubeta.
  • Retire la pelvis de la estufa, deje que la baya se enfríe un poco y pásela por un colador.
  • De puré de grosella volver a la pelvis, mezclar con azúcar. Dejar reposar 30-60 minutos para al menos disolver parcialmente el azúcar.
  • Tomit a fuego lento hasta que la masa de la baya se reduzca a la consistencia deseada. Recuerde que cuando se enfríe, se hará notablemente más denso.
  • Esterilizar los frascos y sus tapas.
  • Llenar los frascos con mermelada caliente.
  • Enrollar las latas.

La mermelada hecha de grosella roja según esta receta se mantiene bien a temperatura ambiente. Tiene un sabor agradable y textura delicada.

Mermelada de grosella roja con pectina

Composición (para 1, 25 l):

  • grosella roja - 1 kg;
  • azúcar - 0, 8 kg;
  • agua - 100 ml;
  • pectina - 1 sobre.

Método de preparación:

  • Vierta un poco de agua en el fondo de la cuenca del esmalte, ponga las bayas preparadas.
  • Hervir durante 10 minutos después de hervir. Deje que se enfríe un poco, limpie a través de un tamiz.
  • Mezclar el puré de bayas con tres tazas de azúcar (0, 75 kg).
  • Deje hervir a fuego lento y hierva, revolviendo y removiendo la espuma durante media hora.
  • Mezclar pectina con el azúcar restante, espolvorear la masa de bayas con esta mezcla. Revuelva
  • Cocinar otros 4-5 minutos, retirar del fuego.
  • Extienda la mermelada en bancos preparados, cúbralos con corcho.

Se recomienda mantener este postre en una habitación fresca, aunque la práctica demuestra que a temperatura ambiente también cuesta bastante bien.

Mermelada de grosella roja con gelatina

Composición (2 litros):

  • grosella roja - 1 kg;
  • azúcar - 1, 2 kg;
  • agua - 0, 5 l;
  • gelatina instantánea - 40 g;
  • limón - 0, 5 uds.

Método de preparación:

  • Escoge y lava las grosellas, rellena con 100 ml de agua, calienta durante 10-15 minutos, frota a través de un tamiz.
  • Exprime el jugo de medio limón en el puré de grosella, agrega el azúcar.
  • Calentar a fuego lento y hervir durante 10 minutos, eliminando periódicamente la espuma que se forma en la superficie.
  • Verter la gelatina con agua hervida fría en una cantidad de 0, 4 l, mezclar bien.
  • Verter en masa de bayas, moviéndolo simultáneamente en una dirección.
  • Mantener el fuego durante 1-2 minutos, retirar del fuego.
  • Llene los frascos con frascos esterilizados, ciérrelos herméticamente con tapas metálicas.

Una vez que el atasco se haya enfriado a temperatura ambiente, los frascos con este se deben colocar en el refrigerador. Las ventajas de esta receta son el ahorro de tiempo y un gran rendimiento del producto terminado, la desventaja es la necesidad de almacenamiento en frío.

La mermelada de grosella roja tiene una textura delicada, un color brillante y un sabor agradable. Si ha cosechado una cosecha grande de esta baya, tiene sentido preparar al menos parte de ella para el invierno de la manera descrita anteriormente.

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