El turno crece en muchas parcelas de jardín, ya que no pertenece a árboles de mal humor. Además, fructifica bien incluso en condiciones naturales, sin cuidados humanos. Por esta razón, las espinas son bastante accesibles, y en el año de alta cosecha hay tantas que es difícil evitar que se formen espinas para el invierno. Hay muchas recetas para hacerlo, algunas prefieren hacer mermelada con piedras, otras sin, y otras frotan la fruta para obtener una mermelada espesa. Todas estas recetas no pertenecen a las complejas, sin embargo, para que la mermelada sea sabrosa y fragante, se deben tener en cuenta algunas sutilezas.
Sutilezas
Hay muchas variedades de espinas. Los frutos de las variedades híbridas son bastante grandes en tamaño, son relativamente suaves y dulces. Algunos los preparan igual que las ciruelas. Los frutos de las espinas silvestres, por el contrario, son duros y agrios. El atasco de ellos resultará bueno solo si sabes cómo cocinarlo correctamente. Observe las recomendaciones de los frutos más importantes que amargos y más duros de las espinas, de los cuales está previsto hacer mermelada.
- Las espinas inmaduras no son buenas para hacer mermelada. Es necesario esperar hasta que se vuelva negro azulado, con la pulpa de un rico color rosa oscuro, moderadamente suave al tacto. Esto es lo que parece un giro maduro.
- Antes de cocinar el nabo, es necesario no solo lavar y secar bien, sino también someterlo a un tratamiento térmico. Es necesario que la piel y la carne se ablanden. Esto permitirá que la fruta se empape mejor con el jarabe, así como facilitará el proceso de separación de la pulpa de la semilla, si hubiera mermelada sin ellos. El tratamiento térmico implica hervir el turno en fuego lento durante unos minutos. Puede ponerlo en agua hirviendo, después de colocarlo en un colador, y mantenerlo dentro durante varios minutos, el resultado será el mismo.
- Para que las frutas se empapen mejor con jarabe, cada una de ellas debe perforarse en 2 o 3 lugares con un palillo de madera.
- El proceso de cocción a su vez debe ser largo. Reducir el tiempo de cocción de la cocción en la estufa solo puede ser de una manera: insistir en que sirva el almíbar durante varias horas. Cuanto más tiempo estén los frutos en almíbar, menos tendrán que cocinarlos más tarde.
Coloque la mermelada preparada en latas esterilizadas, no solo lavadas. Las latas herméticamente cerradas se almacenan en una habitación fresca, que puede ser una despensa sin calefacción. Cuanto más fría esté la habitación, más tiempo durará el atasco. Si se mantiene a temperatura ambiente, debe comerse dentro de los 9 meses y, cuando se almacena en una bodega fría, la mermelada de espina se mantendrá durante 2 años.
Mermelada de espina con piedras
Composición (para 2, 5 l):
- vuelta - 1, 25 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Prepare las frutas clasificándolas, enjuagándolas con agua corriente y pinchando cada una con un tenedor o un palillo.
- Vierta un trozo de espinas en la cubeta para que quede en una capa, agregue azúcar. Poner la segunda capa y también agregarle azúcar. Extiende hasta que la fruta se agote, tratando de distribuir el azúcar de manera uniforme.
- Riegue todo con agua tibia. Mucho de esto no es necesario, una taza es suficiente.
- Cubra con un paño o una tapa, deje por un par de horas.
- Coloque el recipiente de espinas en la estufa, enciéndalo. Caliente a fuego medio hasta que hierva y hierva por otros 5 minutos después de que hierva la mermelada.
- Deje que el atasco se enfríe a temperatura ambiente y esparza en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de plástico y esconder en el refrigerador.
Si el atasco se descompone en caliente e inmediatamente enrolla las latas con tapas de metal, todo el turno se concentrará en la parte superior de la lata, pero luego el atasco se puede almacenar en el armario.
Mermelada de espinas negras
Composición (para 2, 5 l):
- vuelta - 1, 5 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Después de mover y lavar el turno, póngalo en el recipiente, llénelo con agua tibia. Ponga el recipiente a fuego lento y manténgalo en la estufa hasta que el giro sea suave. Si el agua hierve en este momento, está bien, porque el turno aún será sometido a un tratamiento térmico adicional, por lo que las vitaminas que son destruidas por las altas temperaturas no se guardarán. Además, aún queda una gran cantidad de nutrientes.
- Enfríe la fruta y retire el hueso de cada uno.
- Convierte las pilas sin semillas en un tazón. En otro recipiente, por ejemplo, en una cacerola de esmalte, hierva un jarabe espeso y llénelos con el turno.
- Ponga el recipiente a fuego lento y cocine por 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Extender sobre frascos esterilizados y cerrarlos firmemente. Después de enfriar, retire los bancos para el invierno en el lugar donde generalmente almacena la pieza de trabajo. La mermelada vale la pena a temperatura ambiente.
La mermelada picada no es tan fácil de preparar como con los pozos, pero es mucho más agradable de comer. Además, las espinas contienen ácido prúsico, que actúa sobre el cuerpo humano no es la mejor manera, aunque en las dosis en las que cae la mermelada, es muy probable que no cause daños graves a la salud.
Mermelada de espinas gruesas
Composición (para 2, 5 l):
- vuelta - 1, 5 kg;
- azúcar - 2 kg;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Pasa, lava la vuelta, llénala con un vaso de agua y póngala en fuego.
- Después de que el agua haya hervido, hierva el turno durante 5 minutos, enfríe y frote a través de un tamiz con una cuchara o con una trituración de madera.
- No deseche el orujo, ya que seguramente habrá mucha pulpa en los huesos. Es mejor llenarlos con un vaso de agua y cocinar nuevamente por 5 minutos. Una vez más, limpie a través de un tamiz.
- Pulpa de espina pura con azúcar.
- Coloque el tazón de mermelada a fuego lento y cocine hasta que la mermelada esté espesa. Suele tardar una hora y media.
- Verter el atasco en frascos y enrollarlos en tapas metálicas. Cuando esté fresco, retire para el invierno.
Después de enfriarse, la mermelada se espesará aún más y se parecerá a la mermelada, que será muy conveniente para esparcir sobre las tostadas, que se utilizará como relleno para pasteles de cocina y otros pasteles.
Mermelada de espina en un multicooker
Composición (para 2, 5 l):
- vuelta - 1 kg;
- azúcar - 1, 25 kg;
- peras o manzanas - 0, 2-0, 3 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Lavar las frutas, secar.
- Gira la uña con un palillo.
- Cortar un núcleo de manzanas o peras. Pelarlos. Cortar la carne en trozos pequeños.
- Ponga un cuarto de espinas en la olla eléctrica, algunas manzanas, vierta un vaso de azúcar. Así que poco a poco ponemos el resto de la fruta, vertiendo azúcar en cada capa.
- Llene un vaso de agua, cubra con una tapa y deje reposar durante 6-8 horas.
- Activa el modo de extinción durante 30 minutos.
- Apague la olla de cocción lenta, abra la tapa y coloque el atasco en los frascos que deben esterilizarse antes.
- Cierre los frascos con fuerza y guárdelos después de que se hayan enfriado completamente.
Cocinar mermelada de espino en una olla de cocción lenta es una excelente manera de salir para las amas de casa ocupadas. Además, debido a la inclusión de manzanas (o peras) en la receta, la mermelada adquiere notas únicas.
Incluso una anfitriona inexperta puede hacer espinas, a muchas personas les gusta este postre. Es valorado por su textura espesa, aroma brillante y sabor agridulce.
