Sopa de crema de calabaza

Sopa de crema de calabaza

Muchas verduras asequibles son más saludables que las delicias caras. Incluyen la calabaza, a la que nuestros antepasados ​​trataron con gran respeto. Casi todos los hogares cocinan a partir de todo tipo de platos. No todas las amas de casa modernas tratan a la calabaza con la misma reverencia que sus abuelas y bisabuelas. Platos de calabaza no están sobre la mesa en todas las familias. La razón a menudo radica en el hecho de que los cocineros principiantes no conocen muchas recetas para preparar platos con esta verdura. No pienses que de ella solo se pueden cocinar gachas. Los primeros platos de calabaza no son menos sabrosos y deliciosos que la coliflor, el brócoli y otros productos similares. La sopa de crema de calabaza puede convertir tu idea de la “reina del jardín”: una vez que la hayas probado, es casi seguro que comenzarás a incluirla a menudo en el menú familiar.

Características de cocción

En comparación con otras verduras, la calabaza se hierve suave durante mucho tiempo, pero esto no debe impedir que el cocinero, que quiere alimentar a la familia con una deliciosa y refinada crema de sopa hecha de esta verdura. El proceso de cocción en sí no es gran cosa, incluso una anfitriona sin experiencia puede manejarlo.

  • No escoja una calabaza de piel gruesa para hacer puré de papas para sopa: tiene fibras gruesas y es muy suave por largo tiempo. Para la sopa cremosa, las variedades de nuez moscada con pulpa delicada son las más adecuadas.
  • Dado que la calabaza se prepara más tiempo que otras verduras, primero se pone en la sopa o se cocina por separado. En este último caso, una buena idea sería hornear este vegetal, para que la calabaza ahorre la cantidad máxima de nutrientes.
  • Para obtener una consistencia cremosa, los productos que componen el plato se muelen a un estado de puré. Esto debe hacerse después de que estén suficientemente hervidos sueltos. Anteriormente, las verduras se frotaban a través de un colador para hacer sopa de crema. Hoy, también, puedes ir por este camino, pero esta opción consume mucho tiempo. Simplificar la tarea ayuda al uso de una licuadora.
  • No descuide las recomendaciones sobre el uso de electrodomésticos. A menudo es un error encender la licuadora de inmersión demasiado pronto o más tarde: cuando se sumerge en el líquido y se retira de la misma, los cuchillos giratorios rocían el plato.
  • Se puede dar una consistencia más espesa de puré de calabaza al agregar papas o hacerlo con harina. Diluir la sopa con caldo, leche o crema. La crema no solo ayuda a que la sopa tenga una consistencia óptima, sino que también le da al plato un delicado sabor cremoso.
  • La crema se agrega a la sopa al final. Después de su introducción, el plato terminado debe calentarse a fuego lento para esterilizarlo. Hervir no es necesario: la crema de esta puede rizarse, arruinando la apariencia del plato.

Se sirve sopa cremosa de calabaza con crutones. Se pueden hacer de forma independiente, con rebanadas de pan seco en un horno o en una sartén. Cuando se usan galletas compradas, es mejor dar preferencia a las que tienen un sabor más neutro.

La receta clásica de puré de sopa de crema de calabaza

Composición:

  • pulpa de calabaza - 0, 6-0, 7 kg;
  • zanahorias - 150 g;
  • cebollas - 100 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • papas - 0, 3-0, 4 kg;
  • caldo o agua - 1, 5 l;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • semillas de calabaza - 40-50 g;
  • crema (grasa) - 100-150 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Limpie la calabaza de la piel, retire la pulpa con semillas. Cortar el resto en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm).
  • Pelar y picar las papas en trozos de tamaño mediano.
  • Raspe las zanahorias, lave, seque con una servilleta y frote abundantemente.
  • Libere la cebolla de la cáscara, córtela en trozos pequeños.
  • Pelar el ajo, picarlo finamente con un cuchillo.
  • En la parte inferior de la sartén, en la que hervirá la sopa, vierta el aceite.
  • Calentarlo, poner las cebollas y el ajo. Freírlos a fuego lento hasta que se vuelvan translúcidos.
  • Añadir las zanahorias. Cubra la sartén con la tapa y saltee las verduras durante 5 minutos.
  • Poner la calabaza, cubrir con agua o caldo. 5 minutos después de que el líquido hierva, agregar las papas.
  • Hierva durante media hora o un poco más, hasta que todas las verduras estén completamente blandas.
  • Convierta el contenido de la sartén en una mezcla con una licuadora.
  • Añadir sal, especias, crema.
  • Calentar la sopa a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retire la sartén de la estufa.
  • Freír las semillas de calabaza (peladas) en una sartén seca.

Al servir, rocíe la sopa derramada en los platos con semillas de calabaza, sirva los crutones por separado.

Sopa de crema de calabaza con crema y jengibre

Composición:

  • pulpa de calabaza - 0, 4 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • zanahorias - 0, 3 kg;
  • agua - 1, 2 l;
  • crema (grasa) - 150 ml;
  • aceite de oliva - 30 ml;
  • raíz de jengibre - 15 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • Sal, pimienta, eneldo fresco - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar la calabaza, cortarla en cubos pequeños o rallarla gruesa. Cuanto más lo muela, más rápido se cocinará.
  • Retire las cáscaras de la cebolla, picarlas finamente.
  • Pelar las zanahorias, picarlas del mismo modo que la calabaza.
  • Cortar el ajo en platos finos.
  • Jengibre limpio, corta un pedazo del tamaño correcto. Molerlo con un rallador o licuadora.
  • Calentar el aceite en una cacerola, poner las verduras en ella. Freírlos durante 5-10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de calabaza y zanahoria.
  • Llenar con agua, llevar a ebullición. Hervir durante 10-20 minutos. 5 minutos hasta que esté cocido, agregar el jengibre, sal y pimienta.
  • Moler el contenido de la sartén con un mezclador de inmersión.
  • Diluir la sopa con crema y volver a la estufa. A fuego lento, deje hervir y retire del fuego.
  • Picar el eneldo, espolvorearlo en el plato al servir.

La sopa preparada de acuerdo con esta receta tiene un sabor sabroso, es agradable comerla en la estación fría. El plato tiene un color naranja apetitoso, resulta tierno y sabroso. Va bien con crutones de ajo y pampushkas.

Sopa crema de calabaza con crema y salmón

Composición:

  • pulpa de calabaza - 0, 5 kg;
  • filete de salmón - 0, 4 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 100 g;
  • queso duro - 100 g;
  • mantequilla - 40 g;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • crema (grasa) - 100 ml;
  • granos de nuez - 100 g;
  • agua - según sea necesario;
  • Sal, pimienta, eneldo, canela, nuez moscada - al gusto.

Método de preparación:

  • Pelar la calabaza, cortar en rodajas pequeñas.
  • Engrasar la fuente para hornear con mantequilla, poner una calabaza en ella. Vierta la mantequilla restante.
  • Picar el queso rallado, poner la calabaza en él.
  • Coloque el molde en un horno precalentado a 180-200 grados, hornee por 15-25 minutos, dependiendo del tipo de calabaza y el tamaño de sus piezas. Retirar del horno.
  • Cortar las zanahorias cortadas en pequeños cubos o círculos.
  • Pelar la cebolla, picar finamente.
  • Calentar el aceite vegetal en la sartén, freír la cebolla hasta que se doren.
  • Lavar los filetes de salmón. Sumergir en agua hirviendo, cocinar durante 15-20 minutos. Retire los trozos de pescado de la sartén, divídalos en porciones.
  • Pelar las papas, cortar en cubos de tamaño mediano, cubrir con agua.
  • Añadir las zanahorias, llevar a ebullición.
  • Cocinar las verduras hasta que estén suaves.
  • Coloque los vegetales y las cebollas hervidas en un frasco de una licuadora o en un recipiente en el que normalmente mezcle y bata los productos.
  • Coloque la calabaza al horno allí.
  • Añadir las especias y un vaso de caldo de verduras.
  • Freír las nueces en una sartén seca, aplastar con tolkushki, agregar al resto de los ingredientes.
  • Con una licuadora o de cualquier otra forma, convierta las verduras en una masa homogénea. Diluir el caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada. Sal al gusto.
  • Agrega la crema, revuelve. Vierta en una cacerola, agregue trozos de pescado y deje hervir, pero no hierva.

Al poner la sopa en un plato, asegúrate de que todos obtengan el mismo salmón igual. Esta exquisita sopa se puede servir no solo para una cena familiar, no será una pena ofrecerla a los invitados.

La sopa de crema de calabaza con crema tiene un sabor agradable, textura delicada. La presencia de varias recetas completamente diferentes de este plato le permite encontrar una opción que atraerá incluso al exigente gourmet.

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