Muchas personas son conscientes de los beneficios de la espinaca, pero no todos saben qué y cómo cocinar con ella. Una opción es una salsa de espinacas a la carne. Su sabor cremoso destaca especialmente bien el sabor de la carne magra, también es adecuado para pescados y aves, así como para espaguetis. Cocinar este condimento inusual y delicado no requiere mucho tiempo y esfuerzo, y cualquier plato con él se convertirá en una exquisita delicadeza.
Características de cocción
La tecnología de cocinar la salsa de espinacas puede variar según la receta, pero los principios generales, en general, siguen siendo los mismos.
- Las espinacas frescas son las mejores para preparar la salsa, pero se pueden usar y congelar. En este caso, se debe permitir que se descongele, luego de lo cual debe ser molido de la misma manera que lo normal. Si coloca espinacas congeladas en la salsa sin descongelarla, debe tener en cuenta que contiene mucha humedad y, por lo tanto, necesitará un poco menos de crema u otro líquido que sirva de base.
- puede tener una consistencia diferente, en algunos casos puede requerir una licuadora.
- Puedes espesar la salsa de espinacas con harina o almidón. A menudo, para este propósito, se utilizan huevos, queso. Si está preparando la salsa con la adición de yemas frescas, puede preparar la salsa solo en un baño de agua para que no se convierta en una tortilla. Cuando se usa harina, primero se fríe, con o sin mantequilla, a un tono de caramelo, y solo entonces se inyecta la crema, vertiéndolas en un chorro fino y batiéndola intensamente con un batidor. Esta tecnología le permite darle a la salsa un tono cremoso, para evitar la formación de grumos.
- La salsa de espinacas se puede basar en leche, crema, crema agria.
La salsa de espinaca
Más a menudo, la salsa de espinaca se sirve caliente a la carne, pero será sabrosa y fría.
Salsa de espinacas con crema
Composición:
- espinacas frescas - 0, 45 kg;
- crema - 80 ml;
- mantequilla - 20 g;
- ajo - 2 dientes;
- harina de trigo - 20 g;
- cebollas - 100 g;
- nuez moscada - un pellizco;
- Sal y pimienta al gusto.
Método de preparación:
- Enumere las espinacas, retire las hojas desvanecidas y en mal estado, enjuague y seque, extienda sobre una toalla limpia.
- Cortar la espinaca en trozos de tamaño mediano.
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
- Picar finamente los dientes de ajo.
- Derrite la mantequilla en una sartén o cacerola. Poner la cebolla en ella y freírla durante 2 minutos.
- Añadir el ajo y freírlo con la cebolla durante 3 minutos.
- Agregue las espinacas. Cocínalo hasta que su volumen se triplique.
- Freír la harina en una sartén separada.
- Verterlo, batir, batir, crema.
- Verter la crema en la sartén con espinacas, agregar sal y especias al gusto. Revuelva y cubra. Tomite 2 minutos.
La salsa se prepara rápidamente, y este proceso no requiere una gran habilidad por parte de la anfitriona. Si lo desea, puede triturarlo con una licuadora, pero esto no es obligatorio.
Salsa de espinacas con queso
Composición:
- espinacas - 0, 3 kg;
- crema - 0, 2 l;
- ajo - 4 dientes;
- queso - 80 g;
- mantequilla - 30 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Espinacas, clasificación y lavado, secar y picar finamente con un cuchillo.
- Cortar los dientes de ajo en rodajas finas.
- Frote el queso en un rallador fino.
- Derretir la mantequilla y poner el ajo en ella. Freír solo durante 3-5 minutos, luego retirar y poner las espinacas en la sartén.
- Cocinar la espinaca hasta que se asiente.
- Mezclar la crema con sal y especias, agregarles espinacas.
- Cocine a fuego lento la espinaca en la crema hasta que esté completamente suave.
- Agregue el queso rallado en porciones y deje que se derrita.
Esta salsa siempre debe usarse caliente. Por ejemplo, pueden verter carne o pasta antes de servir.
Salsa de espinacas con huevo
Composición:
- espinacas - 0, 35 kg;
- yemas de huevo de pollo - 2 uds .;
- crema - 150 ml;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Freír hasta que esté suave en mantequilla.
- Agregue la espinaca finamente picada y cocine hasta que se asiente.
- Transferir a un tazón y picar con una batidora.
- Pasar el ajo a través de una prensa, mezclar con crema.
- Separar las yemas y batirlas, batirlas junto con la crema.
- Sal y condimentar la mezcla al gusto.
- Colocar en un baño de agua y batir con una batidora, cocinar hasta que la masa se espese.
- Agregue mucha cebolla y espinacas, bata bien y continúe cocinando por un par de minutos más.
Esta salsa se sirve fría a la carne. Antes de servir, se puede batir y cambiar a la cacerola.
Salsa de espinacas con champiñones
Composición:
- champiñones - 0, 3 kg;
- espinacas - 0, 3 kg;
- crema - 150 ml;
- crema agria - 150 ml;
- cebollas - 150 g;
- manteca - cuánto saldrá;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar los champiñones en platos finos, freír en mantequilla hasta que estén suaves.
- Pelar, picar y freír la cebolla hasta que esté suave.
- Picar o rasgar la espinaca, cubrirla con crema y cocer hasta que esté suave.
- Agregue los champiñones y las cebollas, la crema agria, la sal y las especias. Extinguir 5 minutos.
- Moler la salsa con una licuadora hasta que esté suave y ponerla en la estufa. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
La salsa de espinaca y champiñones será una excelente adición para cualquier tipo de carne. La carne ya se puede cocinar en ella. Tampoco está prohibido servir tal salsa a los platos de carne por separado, es bueno y frío.
Salsa De Espinacas Con Tomate
Composición:
- espinacas - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 4 kg;
- cebollas - 150 g;
- crema - 150 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente las cebollas peladas, rasgar la espinaca con las manos.
- Dejar hervir y pelar los tomates. Pulpa cortada en cubos.
- Revuelva los tomates con cebolla y espinacas, póngalos en una cacerola y cubra con crema.
- Guiso hasta que todos los ingredientes estén suaves.
- Batir la salsa con una licuadora, sal y pimienta.
- Llevar a ebullición nuevamente.
Es mejor usar esta salsa caliente, aunque fría, también será sabrosa y adecuada para la carne.
La salsa de espinacas es una adición útil e inusual a la carne. Con él, cualquier plato será aún más delicado y refinado.