Caseras, secas bajo el brillante sol de verano Las cerezas confitadas con hueso son una excelente alternativa a los dulces y a las tiendas de dulces.
Ingredientes:
- cereza - 2 kg;
- azúcar granulada - 2 kg;
- agua - 200 ml.
Cocinar
1. Retire los tallos, y luego coloque las bayas en un colador y manténgalas bajo un chorro de agua fría dispersada durante 15 minutos.
2. Si lo desea, puede quitar los huesos. Sin embargo, este trabajo que lleva mucho tiempo llevará mucho tiempo. Las cerezas confitadas con hueso se preparan mucho más rápido y conservan mejor su forma. Mientras que el exceso de líquido drena de la fruta, se debe cocinar un jarabe espeso. Para hacer esto en una cantidad mínima de agua necesitas disolver el azúcar. Esto debe hacerse en una pelvis grande, esmaltada y sin chips, en la que se cocerán las frutas confitadas. Cuando el jarabe hierva, debes recoger la espuma de su superficie y seguir haciéndolo durante todo el proceso de cocción.
3. Vierta la cereza en el jarabe hirviendo. Ella casi de inmediato redujo significativamente su tamaño. Todas las bayas deben ser sumergidas cuidadosamente en almíbar. Dejar hervir durante 5 minutos. y retirar del fuego.
4. En almíbar, la cereza debe reposar durante 8-10 horas. Durante este tiempo, el azúcar penetrará gradualmente la pulpa de la fruta, reemplazando el jugo secretado. Para proteger el jarabe del polvo que se acumula, cubra el recipiente con una gasa o papel para hornear, fijándolo a lo largo de los bordes con cinta adhesiva o pinzas para la ropa. La segunda vez de nuevo hervir las cerezas durante 5 minutos. y enfriar 10 horas. Después de la tercera cocción del jarabe en la pelvis, prácticamente no queda nada y las cerezas se arrugan y se vuelven muy pequeñas.
5. Todavía deben mantenerse calientes en un colador de metal con una bandeja, dejando que el líquido fluya hacia abajo. Puede hervir el resto del jarabe una vez más y enrollarlo en frascos esterilizados. En el futuro, se puede usar para hacer varias bebidas o para impregnar pasteles. Ponga la cereza con cuidado sobre una bandeja cubierta con pergamino o papel de calco.
6. Las frutas deben mantenerse bajo la luz solar directa durante 3-4 días, dándoles vueltas periódicamente. Cuando las frutas confitadas dejan de adherirse a las manos, deben enrollarse en azúcar granulada o en polvo. Luego vierta en un colador y agite para eliminar el exceso de azúcar.
7. Las cerezas confitadas terminadas con hueso deben almacenarse en un refrigerador o en una habitación fría en un recipiente bien cerrado.
