Todo el mundo tiene conocimiento de lo saludables que son los vegetales. Además, son sabrosos y frescos, y estofados, y horneados. Por lo tanto, el estofado de verduras se prepara en varios países del mundo, utilizando diversos métodos de procesamiento de alimentos y recetas únicas. Como resultado, el estofado de verduras se puede llamar uno de los platos más multifacéticos. Por lo tanto, no hay nada sorprendente en el hecho de que recientemente ha habido muchas recetas que permiten cocinar el guiso de verduras en una olla de cocción lenta. Hay que decir que, a pesar de que este método de cocción de guisos de verduras no es tradicional, en una olla de cocción lenta resulta exactamente como debería ser: tierna y jugosa. Esto se debe a que en la olla de cocción lenta las verduras se cocinan durante mucho tiempo, pero no a la temperatura más alta, ya que languidecen como solían languidecer en el horno.
Características de cocción
Es poco probable que alguien discuta con el hecho de que en una olla de cocción lenta la mayoría de los platos famosos son más fáciles de cocinar que en la estufa o en el horno. Sin embargo, existen las reglas para cocinar el guiso de verduras en una olla de cocción lenta, y deben seguirse si desea que el resultado cumpla con sus expectativas.
- Las verduras difieren no solo en la composición de vitaminas y minerales, color, forma, tamaño y sabor. Su estructura también es diferente, y por esta razón se tarda un tiempo diferente para que estén listos. Por ejemplo, si juntas las papas y el repollo y las pones para el estofado, las papas estarán blandas mucho antes. Para digerir rápidamente las verduras durante la cocción no se convirtió en una papilla, pusieron la última. Pero la carne, si se usa, se fríe primero. Por lo tanto, la regla principal para hacer deliciosos guisos de verduras es observar la secuencia correcta de pedido de los productos.
- Si todos los productos que componen el guiso de verduras se tuestan por separado, y luego se juntan y se guisan juntos, el guiso tendrá el aspecto más atractivo, pero su sabor ganará. Sin embargo, en este caso, será menos útil que los guisos, en la preparación de los cuales las verduras no se fríen.
- Un guiso se verá más apetecible si las verduras se cortan en trozos de aproximadamente la misma forma y tamaño.
- El agua se agrega a menudo a los guisos de verduras para que las verduras no se peguen durante la cocción. Cuando cocine en una olla de cocción lenta, puede hacerlo sin agua, de modo que el estofado tenga un sabor más rico. Para que las verduras no se quemen, mientras se guisan en una olla de cocción lenta, habrá suficiente jugo extraído de ellas. Sin embargo, si el estofado se cocina durante mucho tiempo, es mejor echar un poco de agua que temer que todo se queme y se estropee.
- Puedes agregar un sabor más interesante al estofado con la ayuda de especias y salsa. A menudo usa salsa de tomate, pero hay recetas con crema, crema agria.
El estofado de verduras es un plato completo y no requiere adiciones, sin embargo, si lo desea, puede prepararse con carne, champiñones y salchichas, gracias a lo cual se volverá aún más sabroso y satisfactorio.
Guiso de verduras en una olla de cocción lenta
Composición:
- papas - 0, 4 kg;
- calabacín - 0, 3 kg;
- zanahorias - 150 g;
- cebollas - 75 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- eneldo fresco - 50 g;
- aceite de oliva - 10 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de calabacín, limpie con una servilleta. Si se encuentra con una copia bastante grande, tendrá que limpiarla, cortarla en 2 pedazos y quitar las semillas con una cuchara. En este caso, el peso debe medirse en relación con la pulpa del calabacín, yendo a la preparación de los platos.
- Cortar la carne de calabacín o su totalidad, si la verdura es joven, en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Lavar el pimiento, cortarlo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y el tallo. Cortar la pimienta en cuadrados con una longitud de aproximadamente 1 cm.
- Pelar la cebolla de la cáscara, picarla finamente con un cuchillo.
- Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador fino.
- Lavar, secar y picar finamente el eneldo.
- Pelar las patatas. Cortar los tubérculos en trozos, al igual que las piezas de calabacín.
- Lavar los tomates y cortarlos en cubos.
- Difumina un tazón de multicooker con una fina capa de aceite. Esto es conveniente hacerlo con un cepillo de cocina, entonces la parte inferior del recipiente se cubrirá uniformemente y el consumo de aceite será mínimo.
- Coloque las cebollas y las zanahorias en la parte inferior, ponga los tomates en la parte superior. Coloque las patatas y el calabacín en ellos.
- Vierta 100 ml de agua, agregue sal y especias al gusto.
- Baje la tapa del multicooker y ejecute el programa Baking durante una hora. 10 minutos antes de la preparación, abra la tapa y agregue el eneldo, mezcle. Después de cocinar antes de que se complete el programa.
Debido a que la composición del caldo de verduras preparado de acuerdo con esta receta no incluye alimentos nocivos y altos en calorías, puede denominarse dietético. Será aún más fácil y útil si se excluyen las papas de la composición, reemplazándolas por judías verdes o guisantes verdes.
Guiso de verduras con crema
Composición:
- papas - 1 kg;
- col blanca - 0,5 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- crema - 0, 2 l;
- mantequilla - 50 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Pele los tubérculos de papa y córtelos en cubos. El tamaño de los cubos será óptimo si la longitud de su cara es de aproximadamente 1 cm.
- Lavar, pelar y aplastar las semillas, si es necesario. Córtalos en cubos del mismo tamaño que la papa.
- Lavar los tomates. Haga una incisión en forma de cruz en ellos (en el lado opuesto al tallo). Hervir el agua y sumergir los tomates en ella. Blanquearlos durante 2 minutos.
- Retire los tomates del agua hirviendo con una cuchara ranurada y, durante unos minutos, colóquelos en agua fría para que se enfríen lo antes posible. Pelar la fruta de las pieles.
- Cortar la pulpa de tomate en pequeños trozos de forma arbitraria. Doblar en un recipiente para que el jugo exudado fluya en él.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Lavar la col, quitar las hojas lentas superiores. Cortar un trozo del peso deseado y picarlo.
- Poner aceite en el tazón multicooker. Encienda la unidad seleccionando el programa "Freír". Si no hay tal programa disponible para su dispositivo, puede ser reemplazado por el programa Baking.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, freír un poco las papas (5 minutos), luego agregue el calabacín y el repollo, fríalos junto con las papas durante otros 5 minutos. Si el repollo es joven, se cocina rápidamente y, por lo tanto, no se coloca primero. Si tienes una variedad de repollo de otoño, primero debes ponerla y solo después de 5 minutos, introduce las papas, luego de otros 5 minutos, el calabacín.
- 5 minutos después de la introducción del calabacín, agregue los tomates y el ajo picado a las verduras. Asegúrese de verter el jugo, que es una pila de tomates en un tazón. Freír todas las verduras juntas, sin cambiar el programa, durante otros 10 minutos, después de lo cual, durante un tiempo, apague la olla de cocción lenta.
- Agregue sal y especias al plato al gusto, vierta la crema y mezcle todo. Encienda la unidad seleccionando el modo de extinción. Cocine en este modo de 40 a 50 minutos, dependiendo de la edad de los vegetales (los jóvenes siempre cocinan más rápido).
El estofado de verduras cocinado de acuerdo con esta receta tiene un delicado sabor cremoso y se funde literalmente en la boca. El ajo le da un aroma especiado, y los tomates, un tono ligeramente agrio y agradable.
Guiso de verduras con carne picada en una olla de cocción lenta
Composición:
- carne picada - 0.5 kg;
- calabacín - 0,5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 150 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- pasta de tomate - 20 ml;
- agua - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave los calabacines, pele las semillas y cáscara, córtelos en cubos pequeños. Si las verduras son jóvenes, se puede cortar sin pelar.
- Retire las cáscaras de la proa. Cortarlo en trozos pequeños.
- Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Pelar y cortar las patatas.
- Llene el recipiente del multicooker con aceite y encienda la unidad seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”. Freír la carne picada durante 10 minutos.
- Agregue las cebollas con las zanahorias, freír durante otros 5 minutos.
- Coloque el multicooker en el recipiente sin quitarle la carne picada, las papas y el calabacín.
- Diluir la pasta de tomate con agua, agregar sal, pimienta. Verter las verduras con la salsa resultante.
- Baje la tapa del multicooker y cambie el modo de cocción a "Enfriamiento". Fije el temporizador en 40-60 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas y la edad de las verduras.
El estofado cocido antes de servir se puede espolvorear con ajo picado, verduras frescas, finamente picado con un cuchillo. Este plato es muy satisfactorio y no requiere adiciones adicionales.
Guiso de verduras - uno de los platos más fáciles de preparar. Con todo esto, sigue siendo sabroso y saludable y puede reemplazar completamente el almuerzo o la cena.
