Sauerkraut es una ensalada preparada, un relleno para pasteles y un ingrediente para guisos y muchos, muchos papeles culinarios diferentes. Su mayor ventaja (excepto el sabor y el beneficio) es su vida útil. Si sigue la tecnología y se asegura de que el nivel de salmuera no descienda por debajo del nivel de repollo, entonces puede almacenarse en el refrigerador durante semanas o incluso meses (sin salmuera, el repollo se oscurece y se agrupa rápidamente).
Es decir, dedicamos una o dos horas a la masa madre y obtenemos un suministro de “material consumible” durante semanas.
Para hacer la ensalada más simple de chucrut, debes lavarla en un colador, agregar las cebollas y el aceite vegetal. También va bien con pepinos en vinagre, champiñones en vinagre, manzanas en vinagre.
Ingredientes:
- col - 0, 5 kg;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- agua -250 ml.
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- sal - 0, 5 st. l.
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
- vinagre de mesa 9% - 5 cucharadas. l
Tiempo de cocción: 3 días, cantidad de porciones: 1.
Cocinar
1. Enjuague bien el repollo con agua corriente y retire las hojas superiores. Cortar en varios trozos y picar. Esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: con un rallador especial, con la ayuda de una cosechadora o con un cuchillo de cocina común.
2. Dobla el repollo picado en un recipiente hondo. Lavar las zanahorias, pelar, rallar y agregar al repollo.
3. Vierta el agua hervida en un recipiente aparte, prendió fuego.
4. Cuando hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue un poco de vegetales y vinagre.
5. Vierta el repollo con las zanahorias con pepinillo picante, haga un puré del repollo por un poco, de manera que se ejecute el jugo.
6. Pimienta la col, agregue la pimienta de Jamaica, ponga hojas de laurel encima.
7. Cubra el recipiente con una tapa o un plato para hacer una prensa, y déjelo en la cocina durante al menos 3 horas, y lo mejor de todo durante un día. O cambie la col en un frasco de 3 litros, que cubra de la misma manera. Después de este tiempo el repollo está listo. La col cocida debe ser almacenada en el refrigerador.
