Pastel de hígado

Pastel de hígado

Los casos en los que hay que elegir entre la apariencia del plato y su sabor son muy raros, pero un pastel de hígado es un caso así. Si ve este pastel, que se ve "como una imagen", con capas gruesas e incluso de pastel, esto significa que su sabor fue sacrificado a la belleza (incluso si el cocinero ni siquiera lo sabía).

El hecho es que cuanto más suaves sean las tartas de hígado, más sabrosas sean las tartas y las tartas suaves no formarán una superficie perfectamente plana.

Si decides hacer las tortas con más fuerza y ​​agregar harina, obtendrás algo fuerte y duro con un sabor a hígado débil.

Por lo tanto, la regla principal de una buena torta de hígado es menos harina! Su masa debe ser un poco más gruesa que el panqueque.

Ingredientes:

  • hígado 400-500 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • cebollas grandes - 1 pieza;
  • leche - 1 cucharada. (250 ml);
  • harina - aproximadamente 0, 5 st;
  • sal.

para el relleno:

  • 1 cebolla grande;
  • 1 zanahoria grande;
  • aceite de cocina para freír;
  • 3-4 cdas. l mayonesa

Cocinar

1. La elección del hígado y su preparación - a su discreción. El pastel saldrá de cualquier pollo, cerdo, ternera, pero puede diferir ligeramente en sabor. De la misma manera, puede remojar el hígado en la leche, pero no puede empapar, simplemente enjuague. La opción más "suave" es el hígado de pollo empapado en leche.

Picar el hígado preparado junto con las cebollas peladas en una cosechadora o picar con una malla fina.

Añadir todos los demás ingredientes y mezclar en la licuadora. Si amasa la masa a mano, primero diluya la harina con leche y bata los huevos.

La masa terminada debe ser líquida, un poco más gruesa que un panqueque.

Pastel de hígado

2. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén caliente y vierta una porción de masa para que cubra uniformemente el fondo. Freír el pastel debajo de la tapa. Después de freír un lado, voltéalo rápidamente con una espátula ancha.

Pastel de hígado

3. Para rellenar en un fuego tranquilo, freír las zanahorias ralladas y la cebolla en medias anillas delgadas en aceite vegetal. Sal y exprima el exceso de aceite.

Pastel de hígado

4. Arme la torta, alternando tortas con capas de relleno y untando cada capa de mayonesa.

Pastel de hígado

5. Decore a su discreción con verduras, yema de huevo rallada, mayonesa.

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